− Hải sản là thức ăn truyền thống của người Châu Á và Surimi trở thành sản phẩm “nổi bật “ nhất trong nghành cơng nghiệp thủy sản Châu Á nhờ áp dụng các cải tiến đối với sản phẩm.
−Năm 1975, các xí nghiệp của Nhật Bản giới thiệu các dạng mơ phỏng Surimi như “càng cua giả” Surimi, và đã gây sự hấp dẫn hơn nhiều so với cùng dạng sản phẩm chế biến từ Surimi khác như trước
kia. Lúc bấy giờ, cĩ khoảng 90% nguyên liệu Surimi ở Nhật Bản để chế biến phỏng Surimi 10% cịn lại làm thành thịt heo hầm và xúc xích
nhưng với nguyên liệu là cá. Surimi cĩ thể được chế biến trực tiếp trên biển hoặc trong các nhà máy ở bờ bởi cá tươi thì được sử dụng để làm Surimi để chế biến sản phẩm thường cĩ chất lượng cao hơn khi chế biến trên bờ. Cá Minh Thái là lồi được sử dụng nhiều nhất để làm nguyên liệu ra sản phẩm bởi trữ lượng của nĩ nhiều, khả năng cấu thành kết dính cao và khai thác được quanh năm, thịt cĩ màu trắng cùng mùi vị dễ chịu.
− Hai mươi năm trước đây nhu cầu trên thế giới về sản phẩm chế biến từ Surimi là rẻ tiền, sau đĩ con người càng quan tâm về sức khoẻ tới các thực phẩm thuỷ sản tự nhiên tăng một cách nhanh chĩng, và sản phẩm về Surimi đã thống trị ở Nhật dần thâm nhập trên 20 thị trường ở Châu Á, Châu Aâu, Bắc và Nam Mĩ.
−Nhật Bản tiếp tục thống trị cả về sản xuất và tiêu thụ Surimi và mơ phỏng Surimi, nhưng các nước khác đã bắt đầu “dịm ngĩ” vị trí của Nhật trong những năm gần đây, trong đĩ đặc biệt nhất ngành cơng nghiệp chế biến thuỷ sản của Hàn Quốc và Hoa Kỳ. Ngành cơng nghiệp Surimi của Hoa Kỳ hầu như tăng qui mơ hàng năm kể từ khi hợp tác nhờ hỗ trợ về kĩ thuật của Nhật Bản năm 1986.