II. Điều kiện kinh doanh của khách sạn
1. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn:
Khu vực tiền sảnh lễ tân tại khách sạn Hồ Bình đ-ợc thiết kế trên một diện tích rộng 140 m. Quầy lễ tân nằm ngay bên phải cửa chính diện rộng 8m, đ-ợc trang bị máy vi tính và các ph-ơng tiện phục vụ cho việc đặt chỗ và đón khách, các thủ tục nhận trả phòng nh- máy Terminal để kiểm tra giá trị của thẻ tín dụng, máy fax, điện thoại, đồng hồ chỉ thời gian của các n-ớc trên thế giới. Ngồi khu vực tiền sảnh có bầy hai bộ ghế salon để khách ngồi chờ làm thủ tục check- in, check- out và máy điều hoà nhiệt độ. Quầy thu ngân đ-ợc bố trí tại quầy lễ tân với các máy móc hiện đại nh- máy đếm tiền và soi
tiền, máy đọc và nối mạng với Vietcombank để có thể cho phép khách thanh toán với 4 loại thẻ tín dụng phổ biến nh-: ViSa, JCB, MASTER, CARD, AMERICAN EXPRES.
Nối với khu vực lễ tân để đến khu vực buồng ngủ là một cầu thang gỗ với kiến trúc mang phong cách Pháp cổ và đ-ợc đánh giá là cầu thang đẹp nhất trong các khách sạn tại Hà Nội, khách cũng có thể sử dụng hệ thống cầu thang 1 máy đặt ngay cạnh bộ phận lễ tân để đến khu vực buồng ngủ của khách.
Khách sạn có 88 phịng đ-ợc bố trí ở các tầng 2, 3, 4. Trong các buồng ngủ đều đ-ợc trang bị 1 tivi, 1tủ lạnh, 1máy điều hoà hai chiều, 1 bàn làm việc, 1tủ treo quần áo, 1 g-ơng soi, 1bộ bàn ghế tiếp khách, 1 gi-ờng đôi hoặc 2 gi-ờng đơn, đèn ngủ, thảm, điện thoại, két điện tử ... một phòng vệ sinh đ-ợc lắp các đồ dùng hiện đại nh- bình nóng lạnh, vịi hoa sen, xí bệt, valabo, máy sấy. Tuỳ theo từng mức giá của các phòng khác nhau mà mức độ tiện nghi sang trọng khác nhau của mỗi buồng ngủ đ-ợc nâng cao lên hơn. Theo mức độ tiện nghi hiện nay của khách sạn đ-ợc chia làm 4 loại buồng sau:
Bảng so sánh các loại buồng của khách sạn Hịa Bình với đối thủ cạnh tranh
Chỉ tiêu Hịa Bình Kim liên Tây Hồ
Suite 5 4 8
Deluxe 20 0 44
Superior 25 4 25
Standard 42 102 42
Tổng 92 110 92
Mỗi loại buồng có hai mức giá: một mức giá áp dụng cho ng-ời Việt Nam và một mức giá áp dụng cho ng-ời n-ớc ngoài.
Mặc dù các thiết bị của khu vực buồng ngủ đã đ-ợc thay đổi năm 1996 nh-ng bắt đầu đã lỗi lạc mốt khơng cịn phù hợp, đồng bộ với các trang thiết bị khác có trong khách sạn. Đây là một khó khăn thách thức lớn đối với khách sạn Hồ Bình vì các thiết bị đó vẫn ch-a hết thời gian khấu hao. Việc thay thế địi hỏi vốn lớn, tốn nhiều cơng sức. Song nếu khơng tìm ra cách thay thế các thiết bị phù hợp với nhu cầu của khách, thì sẽ làm cho khách sạn mất dần tính cạnh tranh so với các khách sạn cùng hạng mới xây dựng hoặc đ-ợc trang bị hiện đại hơn.
Khách sạn hiện nay kinh doanh hai nhà hàng và 3 quầy bar đ-ợc bố trí ở tầng 1 và tầng 3 trong đó:
Một nhà hàng Âu và một nhà hàng á, mỗi nhà hàng có thể phục vụ đ-ợc 300 khách và có một quầy bar phục vụ đồ uống. Nhà hàng đ-ợc trang bị máy điều hoà, bàn ghế sang trọng, cây cảnh đẹp mắt, cùng với những cách trang trí hấp dẫn. Nhà hàng Âu mang đặc tr-ng một nhà hàng kiểu Pháp.
ở tầng 3 của khách sạn có một phịng tiệc nhỏ có thể chứa đ-ợc từ 20- 60 chỗ ngồi, kết hợp với bar trà -đây là một vị trí lý t-ởng để khách có thể ngắm phố ph-ờng Hà Nội vào ban đêm. Bếp trong khách sạn Hồ Bình đ-ợc trang bị đầy đủ các thiết bị hiện đại đồng bộ để bảo quản, dự trử và chế biến thức ăn nh-: tủ lạnh, các loại lị, lị ga, lị vi sóng, lị hấp, n-ớng quay và hệ thống bếp khá hoàn chỉnh của Electrolux. Tuy nhiên sàn bếp đ-ợc lát bằng gạch nen khá trơn vì vậy cần đ-ợc thay thế bằng một loại gạch khác để tạo điều kiện cho nhân viên bàn và nhân viên bếp trong quá trình làm việc.
Nhìn chung cơ cấu vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp trong khách sạn Hồ Bình đ-ợc trang bị khá đầy đủ và hiện đai đáp ứng đ-ợc tiêu chuẩn là khách sạn 3*
Ngoài cơ sở vật chất để phục vụ cho các bộ phận trực tiếp trong kinh doanh, khách sạn cịn có những trang thiết bị hiện đại phục vụ cho việc kinh doanh các dịch vụ bổ sung nh-: massage, giặt là, điện thoại, may đo, dịch vụ văn phòng.
Masage-sauna gồm 5 phòng với các trang thiết bị hiện đại nh- máy trộn h-ơng liệu tự động, các phòng tắm hơi.
Một quầy hàng l-u niệm đặt tại sảnh, cạnh lể tân. Tại đây bán các mặt hàng nh- tranh sơn mài, khảm sành sứ, đồ thủ công mỹ nghệ truyền thống, các đồ chạm bạc ... phục vụ cho khách l-u trú trong khách sạn.
Khách sạn cũng cho một số văn phòng đại diện thuê đem lại cho khách sạn một khoản thu đáng kể.