II. THựC TRạNG HOạCH ĐịNH CHIếN LƯợC KINH DOANH TạI KHáCH
2. Các chi tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh
* Tổng số l-ợt khách đến với khách sạn. SLK=SK x Số lần đến.
* Công suất sử dụng buồng, phòng Tổng số ngày phòng thực hiện
CSSĐ = x 100% Tổng số ngày phòng thiết kế
* Hệ số sử dụng chỗ ngồi nhà hàng:
Thời gian phục vụ của nhà hàng CSSDCN =
Thời gian phục vụ một khách ăn (mức TB)
(Khả năng phục vụ tối -u của 1 nhà hàng : Tổng số chỗ ngồi x hệ số công suất sử dụng).
* Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp:
Chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp phản ánh tổng quát hiệu quả kinh tế của tồn bộ q trình sử dụng các nguồn lực trong sản xuất - kinh doanh của doanh nghiệp.
Lợi nhuận = D -Mv-F - Tb Trong đó :
D: là tổng doanh thu đạt đ-ợc của doanh nghiệp trong kinh doanh khách sạn - du lịch. Bao gồm doanh thu từ kinh doanh phục vụ ăn uống, kinh doanh l-u trú, kinh doanh vận chuyển khách du lịch, tổ chức các ch-ơng trình du lịch và các dịch vụ khác (nếu có).
Mv: là trị giá vốn nguyên liệu, hàng hóa dùng để chế biến các sản phẩm ăn uống và những hàng hóa chuyển bán nh-: r-ợn, bia, thuốc lá, chè ... những hàng hóa bán làm l-u niệm cho khách.
F: là tổng chi phí sử dụng trong quá trình kinh doanh của doanh nghiệp. Tb: là thuế ở khâu bán.
Tổng mức lợi nhuận
Tỷ suất lợi nhuận = xloo% Tổng doanh thu
Chỉ tiêu này phản ánh chất l-ợng quá trình kinh doanh, với một trăm đồng doanh thu thì doanh nghiệp đem lại bao nhiêu đồng lợi nhuận.
* Đối với hiệu quả sử dụng lao động :
- Chỉ tiêu năng suất lao động: Chỉ tiêu này phản ánh mức doanh thu bình quân đạt đ-ợc trong kỳ của một ng-ời lao động. Công thức: D
W = R Trong đó:
W : năng suất lao động bình quân chung trong kỳ. R: Số lao động bình qn sử dụng trong kỳ đó.
-Doanh thu đạt đ-ợc .trên một đồng vốn cố định. Công thức:
D H =
Vcđ
Vcđ: tổng số vốn cố định sử dụng trong kỳ (số bình quân)
- Mức thu nhập hoặc mức lợi nhuận thu đ-ợc trên một đồng vốn cố định.
Công thức: L H =
Vcd
- Sức sản xuất kinh doanh của một đồng vốn l-u động. L
H =
Vld Trong đó:
- Vld là Vốn l-u động bình quân sử dụng trong kỳ. -Sức sinh lợi của vốn l-u động.
L H =
Vld
-Mức doanh thu trên một đồng vốn đầu t-: Công thức:
Đ H =
VĐV Trong đó:
- VĐT: Mức vốn đầu t-
-Mức thu nhập hoặc lợi nhuận trên một đồng vốn đầu t-.
Công thức : L H =
VĐT