Phần 3 Vật liệu và phƣơng pháp nghiên cứu
3.3. Nội dung và phương pháp nghiên cứu
3.3.3. Xác định khả năng sinh sản của vịt Cổ Lũng
Để đánh giá khả năng sinh sản của vịt Cổ Lũng, một thí nghiệm được thực hiện ở thế hệ thứ 3 gồm 540 con mới nở, chia thành 3 lơ, mỗi lơ gồm 180 con có tỷ lệ trống mái là 1/5 (36 trống và 144 mái). Vịt được đeo số cánh từ 1 ngày tuổi,
nuôi chung trong mỗi ơ chuồng có diện tích 25m2, ni 60 con/ơ chuồng. Quy
trình chăm sóc, ni dưỡng, quy trình vệ sinh thú y, phịng bệnh theo quy trình của Trung tâm nghiên cứu Vịt Đại Xuyên. Chế độ dinh dưỡng và tiêu chuẩn cho ăn được thể hiện như Bảng 3.4 và Bảng 3.5.
Bảng 3.4. Thành phần dinh dƣỡng trong thức ăn sử dụng cho vịt Cổ Lũng theo các giai đoạn
Giai đoạn Protein tổng số (%) Năng lượng trao đổi (kcal/kg)
1nt - 8 tuần tuổi 20 - 21 2850 - 2900
9 - 22 tuần tuổi 13,5 - 14,5 2850 - 2900
Sinh sản 16,5 - 17,5 2650 - 2700
Giai đoạn vịt con: (0-8 tuần tuổi) chọn vịt giống loại 1, cho vịt ăn hạn chế theo định mức khẩu phần thức ăn, cứ 1 tuần cân khối lượng 1 lần, cân từng con và cân vào 1 giờ, 1 ngày cố định trước khi cho vịt ăn bằng cân điện tử có độ chính xác 0,05g.
+ Giai đoạn vịt hậu bị: 9 tuần tuổi đền khi vịt đẻ, cho ăn hạn chế theo định mức khẩu phần, cân khối lượng vịt 2 tuần/lần, cân bằng cân đồng hồ 5kg có độ chính xác ± 30g.
+ Giai đoạn vịt đẻ: được tính từ khi tỷ lệ đẻ của đàn đạt 5%, vịt được sử dụng cám đẻ 2 tuần trước khi vào đẻ, và ăn theo chế độ dựng đẻ.
Bảng 3.5. Tiêu chuẩn ăn của vịt Cổ Lũng (g/con/ngày)
Ngày tuổi g/con/ngày Ngày tuổi g/con/ngày Ngày tuổi g/con/ngày
1 4 12 48 23 92 2 8 13 52 24 96 3 12 14 56 25 100 4 16 15 60 26 104 5 20 16 64 27 108 6 24 17 68 28 - 56 112 7 28 18 72 57 - 98 135 8 32 19 76 99 - 112 140 9 36 20 80 113 - 126 150 10 40 21 84 127 - 140 160 11 44 22 88
- Số lượng vịt mái được chọn để đưa vào đẻ lúc 22 tuần tuổi là 240 con, vịt trống là 48 con, chia làm 3 lô với tỷ lệ trống mái là 1/5 (80 mái, 16 trống).
Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi như sau:
- Theo dõi tỷ lệ nuôi sống của đàn vịt con và vịt hậu bị.
Hàng ngày theo dõi số lượng vịt còn sống, vịt chết, để tính tỷ lệ ni sống. + Tỷ lệ ni sống (%): là tỷ lệ phần trăm giữa số con còn sống đến cuối kỳ so với tổng số con đầu kỳ.
Tỷ lệ nuôi sống (%) = Số con còn sống đến cuối kỳ (con) x 100
Số con đầu kỳ (con) - Theo dõi khối lượng của vịt mái qua các giai đoạn
Hàng tuần cân khối lượng vịt vào lúc sáng sớm khi chưa cho ăn bằng cân điện tử, độ chính xác ± 0,05g để theo dõi khối lượng cơ thể vịt qua các giai đoạn.
- Đánh giá năng suất trứng và tiêu tốn thức ăn cho sản xuất trứng.
Hàng ngày thu trứng, đếm số lượng để tính tỷ lệ đẻ và năng suất trứng, cân tổng lượng thức ăn sử dụng để tính tiêu tốn thức ăn.
với tổng số mái bình qn có mặt trong kỳ (con).
Tỷ lệ đẻ (%) = Số trứng đẻ ra trong kỳ (quả)
x 100 Số mái đẻ bình qn có mặt kỳ (con)
+ Năng suất trứng (quả/mái): là số trứng của một vịt mái đẻ ra trong khoảng thời gian nhất định.
+ Năng suất trứng (quả/mái/kỳ) = Số trứng đẻ ra trong kỳ (quả)
Số mái đẻ bình qn có mặt trong kỳ (con) + Năng suất trứng tích lũy
hàng tuần (quả/mái) = tuần trước (quả/mái) Năng suất trứng + tuần kế tiếp (quả/mái) Năng suất trứng của
- Đánh giá các chỉ tiêu chất lượng trứng
Chất lượng trứng vịt được khảo sát ở tuần tuổi thứ 38. Ba mươi quả trứng có khối lượng và hình dạng trung bình của trứng được chọn để đánh giá các chỉ tiêu chất lượng trứng. Các chỉ tiêu khảo sát bao gồm: cân khối lượng trứng (g), khối lượng lòng đỏ (g), khối lượng lòng trắng (g), khối lượng vỏ (g), đường kính lớn (mm), đường kính nhỏ (mm), đường kính lịng đỏ (mm), chiều cao lịng đỏ (mm), chiều cao lịng trắng đặc (mm), đường kính lịng trắng đặc (mm); độ dày vỏ ở đầu to, đầu nhỏ và xích đạo (mm), đơn vị Haugh. Trên cơ sở các chỉ tiêu khảo sát được, tính các tỷ lệ lịng đỏ, lịng trắng và vỏ so với khối lượng trứng, chỉ số hình thái (đường kính lớn (D)/đường kính nhỏ (d)).
- Một số chỉ tiêu ấp nở
Đối với từng đợt ấp: theo dõi số lượng trứng đưa vào ấp, số lượng trứng có phơi, số phơi chết, tổng số vịt nở, tổng số vịt nở loại 1. Trên cơ sở đó tính tỷ lệ trứng có phơi, tỷ lệ nở (theo tổng số trứng và số trứng có phơi), tỷ lệ vịt loại 1 (theo tổng số vịt nở).
+ Tỷ lệ trứng giống (%) = Số trứng đạt tiêu chuẩn, được chọn ấp (quả) x 100
Số trứng đẻ ra thu nhặt được (quả)
+ Tỷ lệ trứng có phơi (%) = Số trứng có phơi (quả) x 100
+ Tỷ lệ nở/tổng trứng ấp (%) = Số vịt nở ra còn sống (con) x 100 Số trứng đưa vào ấp (quả)
+ Tỷ lệ nở loại I (%) = Số vịt nở loại I (con) x 100
Số vịt nở ra còn sống (con)
+ TTTĂ/10 quả trứng = Tổng thức ăn tiêu tốn (kg) x 10
Tổng số trứng đẻ ra thu nhặt được (quả)
3.3.4. Xác định khả năng sản xuất thịt và chất lƣợng thịt của vịt Cổ Lũng
Để xác định các chỉ tiêu về khả năng sản xuất của vịt Cổ Lũng ni thịt, bố trí thí nghiệm với 300 vịt Cổ Lũng ni tại trang trại vịt xã Hồng Thịnh, thành phố Thanh Hóa được đeo số cánh từ 1 ngày tuổi theo phương thức ni nhốt có
ao tắm đến 12 tuần tuổi, mật độ nuôi từ 4-5 con/m2 chuồng nền và 2-3 con/m2 ao
tắm. Thí nghiệm được lặp lại 3 lần, mỗi lần 100 con (50 trống, 50 mái) áp dụng quy trình chăn ni vịt thịt kiêm dụng của Trung tâm nghiên cứu Vịt Đại Xuyên. Vịt được cho ăn tự do bằng thức ăn cơng nghiệp có thành phần dinh dưỡng như sau:
Bảng 3.6. Thành phần dinh dƣỡng của vịt thí nghiệm
Chỉ tiêu Giai đoạn (tuần tuổi)
0- 4 > 4 Protein thô (%) 21 18 ME (kcal/kg TĂ) 2800 - 2900 3000-3200 Canxi (%) 1,05 0,90 Phot pho (%) 0,55 0,51 Lysine (%) 1,15 0,84 Methionine (%) 0,81 0,65 Xơ thô (%) 3,5 4,5
Các chỉ tiêu nghiên cứu dựa theo hướng dẫn của Bùi Hữu Đồn và cs. (2011).
+ Tỷ lệ ni sống (%): là tỷ lệ phần trăm giữa số con còn sống đến cuối kỳ so với tổng số con đầu kỳ.
Tỷ lệ nuôi sống (%) = Số con còn sống đến cuối kỳ (con) Số con đầu kỳ (con) x 100 Hàng tuần cân khối lượng vịt vào lúc sáng sớm khi chưa cho ăn bằng cân điện tử, độ chính xác ± 0,05g.
+ Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày): là sự tăng lên về khối lượng cơ thể trong một đơn vị thời gian giữa hai lần khảo sát.
A (g/con/ngày) = P2 - P1
T2 - T1
Trong đó: A: là sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày);
P1: là khối lượng cơ thể cân tại thời điểm T1 (g);
P2: là khối lượng cơ thể cân tại thời điểm T2 (g);
T1: là thời điểm khảo sát trước (ngày tuổi);
T2: là thời điểm khảo sát sau (ngày tuổi).
+ Sinh trưởng tương đối (%): là khối lượng vịt tăng lên tương đối của lần cân sau so với lần cân trước.
R (%) = P2 - P1 x 100
(P2 + P1)/2
Trong đó: R là sinh trưởng tương đối (%);
P1: là khối lượng cơ thể ở lần cân trước (g);
P2: là khối lượng cơ thể ở lần cân sau (g).
- Hiệu quả sử dụng thức ăn
+ Lượng thức ăn tiêu tốn (g/con/ngày): hàng ngày cân chính xác lượng thức ăn cho ăn và lượng thức ăn thừa của ngày hôm trước vào một thời điểm nhất định trong ngày.
Lượng thức ăn tiêu tốn (g/con/ngày) = L TĂ cho ăn (g) – L TĂ thừa (g)
Số đầu vịt Hiệu quả sử dụng thức ăn
(kg TĂ/kg tăng KL) =
Lượng TĂ tiêu tốn (kg) Khối lượng cơ thể tăng lên (kg)
+ Chỉ số sản xuất (Production Number - PN):
PN = Khối lượng sống (g) x Tỷ lệ nuôi sống (%)
10[Hiệu quả sử dụng TĂ (kg) x Thời gian nuôi (ngày)] + Chỉ số kinh tế (Economic Number - EN):
EN = Chỉ số sản xuất
x 100 Chi phí TĂ/kg tăng khối lượng
- Sử dụng hàm sinh trưởng để khảo sát khối lượng của vịt
Khảo sát khối lượng của vịt từ 1 ngày tuổi tới 12 tuần tuổi bằng hàm sinh trưởng Richards. Công thức diễn giải của các hàm như sau:
a*(1-b*exp(-k*t))^(-1/n) Trong đó:
+ a, b, k và n: các tham số đặc trưng cho các hàm số biểu thị cho đường cong sinh trưởng;
+ exp: hàm số mũ của số tự nhiên e; + t: thời gian tính theo tuần tuổi.
Sử dụng các cơng thức tính thời gian của điểm uốn và khối lượng tại điểm uốn. Cụ thể như sau:
Thời gian của điểm uốn (t) Khối lượng của điểm uốn (g)
(1/k)*ln(b*(-1/n)) (((-1/n)-1))/(-1/n))^n*a
- Khảo sát chất lượng thịt vào các thời điểm 9, 10 và 11 tuần tuổi
Chọn 3 trống và 3 mái có khối lượng trung bình của đàn để mổ khảo sát, đánh giá các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt của vịt theo phương pháp Auaas and Wilke (1978) dẫn theo Bùi Hữu Đoàn và cs. (2011).
+ Khối lượng sống: là khối lượng vịt để đói 12 giờ trước khi cân (chỉ cho
uống nước).
+ Khối lượng thân thịt: là khối lượng vịt sau khi cắt tiết, vặt lông, bỏ đầu ở
khớp xương chẩm và xương atlast, bỏ chân ở khớp khuỷu và bàn chân, bỏ nội tạng, phần còn lại là thân thịt.
Tỷ lệ thân thịt (%) = Khối lượng thân thịt (g) x 100
+ Tỷ lệ thịt đùi (%): tách đùi và cẳng ra khỏi thân thịt, bỏ da. Rạch dọc theo
đùi và cẳng để bỏ xương chày, xương mác cùng xương bánh chè và sụn ra.
Tỷ lệ thịt đùi (%) = Khối lượng thịt đùi (g) x 100
Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỷ lệ thịt lườn: rạch một lát cắt dọc theo xương lưỡi hái đến xương ngực,
cắt tiếp từ xương đòn đến xương vai. Bỏ da ngực, tách cơ ngực nông và cơ ngực sâu bên trái, bỏ xương.
Tỷ lệ thịt lườn (%) = Khối lượng thịt lườn (g) x 100
Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỷ lệ mỡ bụng (%): là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng mỡ nội tạng so với khối lượng sống hoặc là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng mỡ bụng và khối lượng thân thịt.
Tỷ lệ mỡ bụng (%) = Khối lượng mỡ bụng (g) x 100
Khối lượng thân thịt(g)
Chất lượng thịt: đồng thời với xác định chất lượng thân thịt, các mẫu thịt lườn và đùi của 6 cá thể được đo độ pH sau giết mổ 15 phút (pH15) bằng máy đo pH Testo 230 (cộng hịa liên bang Đức), sau đó mẫu được cho vào túi nilon dán kín, bảo quản trong hộp xốp có đá để giữ mát và vận chuyển ngay về phịng thí nghiệm Bộ mơn Di truyền - Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông
nghiệp Việt Nam. Mẫu được bảo quản trong tủ lạnh ở 40C và được phân tích với
các chỉ tiêu: độ pH sau khi bảo quản sau 24giờ (pH24) được đo bằng máy đo pH Testo 230 (cộng hòa liên bang Đức). Màu sắc thịt gồm: độ sáng L* (brightness), màu đỏ a* (redness) và màu vàng b*(yellowness) được đo bằng máy đo màu sắc thịt (Minota CR-410, Japan). Độ dai của thịt được đo bằng máy cắt cơ Warner - Bratzler 2000 (Mỹ), độ mất nước sau chế biến được đo bằng phương pháp cân
chênh lệch khối lượng thịt trước và sau khi hấp trong Waterbath ở nhiệt độ 750
C trong 60 phút.
Thành phần hóa học của thịt: đồng thời với việc xác định chất lượng thịt, lấy 6 mẫu thịt lườn của 6 cá thể vịt tại mỗi thời điểm 9, 10 và 11 tuần tuổi để xác định thành phần hóa học của thịt tại Phịng thí nghiệm Trung tâm, Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Các chỉ tiêu đánh giá gồm: hàm lượng vật chất khô (%) theo TCVN - 4329 - 86; hàm lượng protein thô (%) - theo TCVN - 4328 - 86; hàm lượng mỡ thô (%) - theo TCVN - 4331 - 86; hàm lượng
khoáng tổng số (%) - theo TCVN - 4328 - 86; hàm lượng các axit amin được xác định bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC (High - Pressure Liquid Chromatography) theo Aronal et al. (2012).
3.3.5. Xử lý số liệu
Các số liệu theo dõi được xử lý theo các phương pháp tính sau:
- Đối với tất cả các chỉ tiêu theo dõi được, tính các tham số thống kê (dung lượng mẫu, giá trị trung bình, sai số tiêu chuẩn, hệ số biến động) bằng phần mềm Excel 2007 hoặc SAS phiên bản 9.1. So sánh giá trị trung bình theo Duncan bằng phần mềm SAS phiên bản 9.1.
- Xác định các hàm sinh trưởng bằng phần mềm Statgraphics. Centerion XV version 15.1.02
- Dữ liệu microsatellite được xử lý bởi:
l. Các phần mềm FSTAT version 2.9.3, Genetix version 4.03, Microsatellite Analyser (MSA) version 4.05.
2. Chương trình neighbor và consensus thuộc gói phần mềm Phylip version 3.69 phần mềm Treeview version 1.6.6, gói phần mềm ggplot2 và phần mềm R.
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1. SỐ LƢỢNG, SỰ PHÂN BỐ VÀ MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA VỊT CỔ LŨNG
4.1.1. Điều tra, đánh giá hiện trạng về tình hình chăn ni vịt Cổ Lũng
4.1.1.1. Cơ cấu ngành chăn nuôi của huyện Bá Thước
Những năm gần đây, ngành chăn nuôi của huyện Bá Thước đã đạt được nhiều kết quả quan trọng. Theo số liệu của Chi cục thống kê huyện Bá Thước năm 2017, mặc dù chịu tác động của khủng hoảng về giá lợn cuối năm 2016 đầu năm 2017 nhưng số lượng đàn gia súc, gia cầm của huyện vẫn giữ ở mức ổn định, một số lĩnh vực tăng so với báo cáo cùng kỳ (Bảng 4.1).
Năm 2015, số lượng đàn trâu là 20275 con, tăng 106,94% so với cùng kỳ báo cáo năm 2014 (18960 con). Số lượng đàn bò đạt 9462 con, tăng 112,84% so với cùng kỳ năm 2014 (8385 con). Số lượng đàn lợn đạt 30276 con, tăng 115,84% so với cùng kỳ năm 2014 (26135 con). Đàn gia cầm cũng tăng nhanh về số lượng, trong đó, đàn gà đạt 389,4 nghìn con, tăng 186,26% so với cùng kỳ năm 2014 (209,06 nghìn con). Số lượng đàn vịt đạt 65,4 nghìn con, tăng 152,95% so với cùng kỳ báo cáo năm 2014 (42,75 nghìn con). Số lượng các đàn gia cầm khác cũng tăng nhanh, đạt trên 100% như đàn ngan, ngỗng tăng 114,26 và 194,79% so với cùng kỳ báo cáo năm 2014.
Năm 2016, do ảnh hưởng của khủng hoảng giá lợn nên số lượng đàn gia súc, gia cầm giảm so với báo cáo cùng kỳ năm 2015. Số lượng đàn trâu giữ ở mức ổn định, số lượng đàn bò, đàn gà, đàn dê, thỏ tăng trong khi số lượng đàn lợn, vịt, ngan giảm sâu. Đây chính là những đối tượng vật ni chịu tác động của cuộc khủng hoảng về giá cả thị trường mạnh nhất.
Ngành chăn nuôi của huyện Bá Thước dần phục hồi đến năm 2017. Số lượng các đàn gia súc, gia cầm tăng nhanh sau cuộc khủng hoảng giá lợn. Tính đến thời điểm thống kê, số lượng đàn trâu đạt 21947 con tăng 108,04% so với báo cáo cùng kỳ năm 2016. Số lượng đàn bò giảm còn 12403 con, đạt 90,86% so với cùng kỳ năm 2016. Số lượng đàn gia cầm tăng nhanh, đàn gà đạt 453,96 nghìn con, tăng 101,40%; đàn vịt đạt 74,84 nghìn con tăng 120,90% so với báo cáo cùng kỳ năm 2016.
Bảng 4.1. Số lượng đàn gia súc, gia cầm của huyện Bá Thước từ năm 2015 - 2017
Tên ĐVT Số lượng
Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017
1. Gia súc Trâu Con 20 275 20 312 21 947 Bò Con 9 462 13 651 12 403 Lợn Con 30 276 24 301 27 124 Dê Con 9 015 10 162 12 292 Thỏ Con 1 067 1 438 1 003 Ngựa Con 3 2 2 Chó Con 19 781 17 191 17 257
Hươu, nai Con 10 22 29
2. Gia cầm
Gà 1000 con 389,40 447,70 453,96
Vịt 1000 con 65,40 61,90 74,84
Ngan 1000 con 14,20 13,40 20,49
Ngỗng 1000 con 0,80 0,90 0,95
Tuy nhiên, Bá Thước là một huyện miền núi, điều kiện kinh tế cịn nhiều khó khăn nên chăn ni chủ yếu vẫn là mơ hình chăn ni nơng hộ, manh mún, nhỏ lẻ. Các giống gia súc, gia cầm chủ yếu là giống địa phương, giống có năng suất cao chưa nhiều, việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào chăn ni cịn rất hạn chế. Năng suất của ngành chăn nuôi chưa cao so với tiềm năng và lợi thế. Chăn ni trâu, bị, dê, thỏ vẫn là lĩnh vực mũi nhọn do tận dụng lợi thế về nguồn thức ăn xanh sẳn có. Các lĩnh vực chăn nuôi gia cầm, đặc biệt là chăn nuôi vịt Cổ Lũng chưa được quan tâm nhiều. Theo số liệu của Chi cục Thống kê huyện Bá Thước năm 2017, trong cơ cấu chăn nuôi gia cầm, chăn nuôi gà vẫn chiếm tỷ lệ lớn, hơn 80%; chăn nuôi vịt chiếm từ 12 - 14%; chăn nuôi ngan, ngỗng và một số giống gia cầm khác chiếm tỷ lệ thấp. Các khu vực có ngành chăn ni gà phát triển mạnh là Điền Hạ, Điền Quang, Điền Trung, Ái Thượng, Điền Lư, Ban Công