các sản phẩm nông nghiệp
Mở rộng kênh phân phối các sản phẩm nông nghiệp
Nếu như trước đây, các sản phẩm nông nghiệp đưa tới tay người tiêu dùng thông qua thương lái hoặc tập trung ở các chợ, siêu thị thì thơng qua du lịch nơng nghiệp, sản phẩm cịn được người mua tự thu hoạch tại nơi sản xuất. Người nông dân vẫn canh tác và tạo ra sản phẩm trên chính nơng trại của mình, nhưng người mua thì đến tận nơi để sử dụng hoặc mua về. Hình thức kinh doanh này giúp giảm thiểu một phần chi phí đóng gói, bảo quản và vận chuyển đến người tiêu dùng. Ngoài ra, khách du lịch có thể là những nhà kinh doanh,
88
Nơng sản
Thương lái Siêu thị, chợ
Khách du lịch Nhà hàng, quán
ăn
Du lịch nông nghiệp
thông qua du lịch để tìm kiếm nguồn hàng chất lượng và ổn định. Như vậy, q trình tiêu thụ nơng sản giảm lượt qua các khâu trung gian, nhờ đó mà giá thành bán sản phẩm được nâng cao hơn, thu lại lợi nhuận cao hơn.
Sơ đồ thể hiện sự phân phối nông sản thông qua du lịch nông nghiệp
Đa dạng sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch
Đối với sản xuất nông nghiệp thuần túy, sản phẩm sau khi thu hoạch sẽ được bán ra dưới dạng nguyên liệu và người nông dân chỉ thu được lợi nhuận duy nhất từ sản phẩm thô. Tuy nhiên, đối với du lịch nông nghiệp, từ sản phẩm thu hoạch ban đầu, người nơng dân có thể chế biến nơng sản dưới các hình thức khác như sấy, ép, xay xát, nấu thành món ăn,..
Loại nông sản Phương pháp chế biến
Rau, củ, trái cây, hoa, quả Sấy
Ngũ cốc và các loại đậu Xay nhuyễn
Hoa, cây thảo dược Chiết xuất tinh dầu
Bảng liệt kê một số phương pháp chế biến nông sản phục vụ du lịch nông nghiệp Tại nơng trại, khách du lịch cịn có cơ hội trải nghiệm nhiều hoạt động gắn với nông nghiệp. Theo Colucci và nhiều tác giả, một số hoạt động tại nơng trại mà du khách có thể tham gia loại hình du lịch nơng nghiệp như sau:
Đối tượng Hoạt động Mô tả
89
tuổi your own nông sản
Người trưởng thành
On-farm restaurant, dinners, bakery
Khách được tặng các món ăn mà nguyên liệu được thu hoạch trực tiếp từ nông trại
Người học tập, nghiên cứu
Educational farm tours and demonstrations
Khách được trực tiếp xem hoặc học hỏi tại chỗ các qui trình chế biến nơng sản như: sản xuất phô mai, vắt sữa, hoặc thảo luận về lịch sử nông nghiệp.
Trẻ em và Thanh thiếu niên
On-farm activites Một số các loại hình vận động như: cưỡi ngựa, đua heo, săn bắt, câu cá…
Người trưởng thành
Hands-on farm chores Tham gia một số hoạt động sinh hoạt thường ngày ở farm như: vắt sữa bò, cho vật nuôi ăn, thu hoạch trứng,.. Tất cả độ
tuổi
On-farm festivals and events
Chủ nông trại tổ chức những buổi tiệc liên quan đến nông nghiệp như lễ hội hoa, lễ hội mùa gặt,…
(Colucci và nhiều tác giả, 2010)
Hiện nay, một số nông trại ở ĐBSCL như Nông trại Phan Nam (An Giang) cho khách đến tham quan và tự tay thu hoạch nơng sản, có các lớp dạy chế biến thức uống từ hoa artiso đỏ; hoặc như Nông trại sinh thái Ecofarm (Đồng Tháp) cũng thực hiện cho khách tham quan các mơ hình trồng rau sạch. Trong tương lai, các hoạt động ở nông trại cần được đa dạng nhiều hơn nữa để thu hút du khách đến trải nghiệm.
Giảm tính thời vụ trong nơng nghiệp
Đặc trưng của canh tác nông nghiệp là mang tính thời vụ, sản xuất nông nghiệp thường ngắn ngày do đó người nơng dân có những khoảng thời gian nơng nhàn. Du lịch kết hợp với nông nghiệp sẽ góp phần giảm thiểu đáng kể lượng thời gian nhàn rỗi. Người nơng dân có thời gian chuẩn bị đón tiếp và phục vụ các nhu cầu đa dạng của khách. Khi nông sản bắt đầu gieo trồng, nông dân tu bổ và chuẩn bị các hoạt động đón tiếp khách như chỗ ăn, chỗ nghỉ hoặc các nông cụ. Đến mùa thu hoạch, khách tham gia vào việc thu nhặt nơng sản, hoặc chế biến những món ăn ngay tại nơng trại. Ngồi ra, lúc nơng nhàn là thời điểm thích hợp để người nơng dân tìm hiểu thêm nhu cầu của khách, thực hiện việc khảo sát chất lượng dịch vụ ở nông trại hoặc học hỏi thêm kinh nghiệm từ những mơ hình nơng trại khác.
90
Khi mở rộng từ nông nghiệp sang kết hợp với du lịch, người nơng dân sẽ có cơ hội tăng thêm nguồn thu nhập bên cạnh việc bán các nông sản theo truyền thống. Giá bán nông sản cho du khách thường cao hơn giá bán bn, có thể ngang bằng với giá bán tại các hệ thống siêu thị. Ngoài ra, việc thu tiền vé từ khách tham quan cũng góp phần tăng thêm thu nhập đáng kể. Bên cạnh đó, các dịch vụ đi kèm như hướng dẫn du lịch, tổ chức các hoạt động học tập, nghiên cứu hoặc dịch vụ ăn, uống cũng bổ sung thêm nguồn thu nhập phụ cho người nông dân nếu khai thác hợp lí.
Tiếp cận, học hỏi và phát triển khả năng cá nhân
Du lịch nơng nghiệp địi hỏi người nơng dân cần phải tìm hiểu và phát triển những kỹ năng mà trước đây đối với canh tác nơng nghiệp khơng u cầu. Người nơng dân có cơ hội thử sức ở một lĩnh vực tương đối khác biệt, địi hỏi nhiều kỹ năng hơn. Tuy nhiên, đây chính là cơ hội để người nơng dân có cơ hội gặp gỡ nhiều đối tượng khác nhau, như khách du lịch, doanh nghiệp lữ hành trong và ngoài nước, các nhà quản lý du lịch, các đối tác kinh doanh trong nông nghiệp hoặc các nhà đầu tư, xúc tiến du lịch…Người nơng dân có thể khám phá năng lực bản thân, mở rộng sự hiểu biết và học hỏi thêm các lĩnh vực khác.