Khả năng phục hồi của cơ thể có thật sự thần kỳ nhƣ vậy khơng? Có thể nói khơng có gì là khơng thể. Tất cả những tổn thƣơng trong cơ thể thơng qua q trình phục hồi đều có thể điều trị khỏi với tốc độ rất nhanh. Nhƣng nhƣ vậy lại rất mâu thuẫn vì nếu khả năng phục hồi thần kỳ nhƣ vậy, khơng gì khơng thể và lúc nào bất cứ đâu cũng xảy ra quá trình phục hồi vậy thì con ngƣời lẽ ra sẽ khơng thể mắc bệnh đƣợc, thế giới này sẽ khơng có bệnh nhân, bạn thấy đúng khơng? Lẽ ra là cứ có tổn thƣơng sẽ có phục hồi, vậy sao lại có nhiều ngƣời mắc bệnh đến thế? Thậm chí trong viện bệnh nhân cịn khơng đủ giƣờng để nằm, phải nằm la liệt ở hành lang, cầu thang, mà bệnh mắc phải ngày càng kỳ lạ, các chứng bệnh giờ ngày càng nhiều. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là gì?
Lấy ví dụ bạn sẽ dễ hiểu hơn. Giả dụ có ngƣời chuyên sửa chữa tƣờng nhà giỏi nhất thế giới, chƣa có kiểu tƣờng nào anh ta chƣa sửa qua, hơn nữa bức tƣờng do anh ta sửa sẽ khiến bạn không thể nhận ra vốn dĩ vết rạn hỏng nằm ở đâu. Thế nhƣng đến khi tới nhà bạn giúp bạn sửa tƣờng thì anh ta bó tay, mặc dù tƣờng nhà bạn chẳng có gì q đặc biệt cả. Theo bạn nguyên nhân do đâu? Tôi nghĩ nguyên nhân chỉ có một, đó là bạn chƣa chuẩn bị tốt gạch và vữa cho anh ta sửa. Nguyên lý rất đơn giản đó là trên thế giới này chẳng có cái gì sửa chữa mà không cần đến nguyên liệu. Bạn thử nghĩ xem, bàn hỏng lấy gì để sửa? Khẳng định bạn trả lời là dùng gỗ. Tại sao? Vì bàn đƣợc làm từ gỗ. Cịn tƣờng mà hỏng thì phải có gạch vữa để sửa, bởi vì tƣờng đƣợc xây từ gạch vữa. Do vậy, trên thế giới này, bất kỳ cái gì hỏng phải sửa thì đều phải lấy nguyên liệu làm ra vật đó để chữa. Đây là chân lý, là quy luật khơng bao giờ thay đổi. Vì thế mà chƣa thấy ai hỏng xe đạp, mất một con ốc mà chỉ cần dí ngón tay vào trong xe là xe chạy cả.
Con ngƣời rất thơng minh, khi bị hỏng hóc cái gì là biết dùng ngun liệu nào để sửa. Nhƣng đứng dƣới góc độ năng lực phục hồi của cơ thể và nhìn từ góc độ dinh dƣỡng học thì con ngƣời đã phạm phải sai lầm ngu xuẩn nhất, đó là khi cơ thể chúng ta hỏng thì lại chẳng biết dùng nguyên liệu gì để sửa. Dùng thuốc ƣ? Cơ thể con ngƣời đâu có cấu tạo từ thuốc. Sửa chữa nhƣ vậy khơng hợp lý, và không thể thành công đƣợc. Do vậy mà ngày nay có rất nhiều bệnh khơng chữa đƣợc, ví dụ nhƣ viêm dạ dày mãn tính, chữa trị hàng chục năm trời không khỏi.
Tổn thƣơng -> Phục hồi -> Nguyên liệu -> Chất dinh dƣỡng
Hình 11: Quy luật tuần hoàn để phục hồi cơ thể
Vậy bạn đƣợc cấu tạo từ đâu? Từ chất đạm, chất béo, chất đƣờng, vitamin, khoáng chất và nƣớc với một số thành phần khác. Do vậy khi cơ thể bạn hỏng điều đầu tiên bạn phải nghĩ đến và sử dụng đến là những nguyên liệu nêu trên. Những nguyên liệu trên đƣợc gọi là chất dinh dƣỡng. Các chất dinh dƣỡng đƣợc cơ thể hấp thu và cũng
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 34
tham gia quá trình cấu tạo nên các vật chất trong cơ thể. Nói đến đây bạn cũng hình dung đƣợc hàng ngày chúng ta bảo vệ sức khỏe của mình nhƣ thế nào, đó là q trình: tổn thƣơng -> phục hồi -> nguyên liệu -> chất dinh dƣỡng (Hình 11). Tổn thƣơng xảy ra ở bất kỳ đâu, bất cứ lúc nào thì phục hồi cũng xảy ra ở bất kỳ đâu, bất cứ lúc nào, hơn nữa muốn đạt đƣợc hiệu quả phục hồi đẹp nhất thì cần phải có đủ ngun liệu, đó là chất dinh dƣỡng. Tuy rằng quá trình phục hồi từ tổn thƣơng -> phục hồi -> nguyên liệu -> chất dinh dƣỡng vẻn vẹn chi có 9 chữ nhƣng nó bao hàm một ý nghĩa vô cùng sâu sắc, cần chúng ta suy nghĩ và ngộ ra. Nó chính là linh hồn của y học và dinh dƣỡng học, là cái gốc của nền y học dinh dƣỡng.