Đây là một vấn đề vơ cùng nhạy cảm. Nói đến bí quyết “trƣờng sinh bất lão” mọi ngƣời thƣờng hay nghĩ đến các thầy phù thủy, mê tín dị đoan. Từ cổ chí kim, những ngƣời theo đuổi trƣờng sinh bất lão thƣờng khơng có kết cục tốt đẹp, ví dụ điển hình nhất là các hồng đế cổ đại vì muốn đƣợc trƣờng sinh bẩt lão nên sai ngƣời luyện đan, không biết bao nhiêu bậc đế vƣơng phải bỏ mạng. Ví dụ nhƣ đời Đƣờng vì uống linh đan trúng độc mà chết có Đƣờng Thái Tông, Huệ Tông, Cẩm Tơng, Kính Tơng và cuối đời Đƣờng có Võ Tơng, Tun Tơng... tất cả là sáu vị. Nhƣng điều khiến mọi ngƣời ngạc nhiên là các vị này không chết uổng, bởi vì trong quá trình luyện đan họ đã phát minh ra thuốc súng. Trong quá trình luyện đan thực tế, các nhà luyện đan đã phát hiện và tích lũy rất nhiều về kiến thức hóa học và tính năng của vật chất, ví dụ nhƣ thủy ngân, chì, vàng, bạc, đồng, sắt, lƣu huỳnh, cacbon... Và việc này đã hồn thiện nốt cho hóa học cận đại. Nghe nói hóa học cận đại bắt nguồn từ kỹ thuật luyện đan của Trung Quốc, sau này truyền sang Ả Rập và đến châu Âu, đến bây giờ từ hóa học trong tiếng Đức (chiemie), Pháp (chimie), Anh (chiemistry) đều xuất phát có âm giống tiếng Tuyền Châu của Trung Quốc cổ đại.
Mặc dù không thể sống bất tử, nhƣng kéo dài tuổi thọ thì có thể làm đƣợc một cách nhẹ nhàng. Q trình già nua chính là q trình bị oxy hóa, bị tổn thƣơng. Giống nhƣ cá xa nƣớc một thời gian sẽ chết, xác cá sẽ chuyển sang màu hồng, đây chính là quá trình oxy hóa. Cá hồ có thịt màu trắng, nhƣng khi cá bị ƣơn thì nó chuyển thành màu vàng nền, đó cũng là q trình bị oxy hóa. Hiện tƣợng oxy hóa rất phổ biến trong cuộc sống, và rất bình thƣờng, ví nhƣ đồng sắt bị hoen gỉ đều là kết quả của q trình oxy hóa. Cũng nhƣ vậy quá trình con ngƣời già đi cũng là q trình oxy hóa liên tục, từ đó mà gốc tự do bị oxy hóa đã trở thành một điểm nóng hiện nay.
Cơ thể con ngƣời ln sản sinh các gốc tự do, nhất là khi cơ thể bị tổn thƣơng thì các gốc tự do bị oxy hóa càng lớn. Nếu số lƣợng gốc tự do oxy hóa ngày càng nhiều thì tổn thƣơng càng nặng, phạm vi rộng hơn sẽ hình thành vịng luẩn quẩn. Để chống chọi với các gốc tự do oxy hóa trong cơ thể và giảm thiểu tối đa mức độ tổn thƣơng do chúng gây ra thì việc sử dụng các chất dinh dƣỡng có khả năng chống oxy hóa gốc tự do là lựa chọn số một. Đối với cơ thể khơng nên có những động thái vơ thƣởng vơ phạt nhƣ uống thuốc hạ mỡ máu, uống thuốc vào mỡ máu giảm tạm thời nhƣng gan lại bị tổn thƣơng, nhuộm tóc đen nhƣng da lại bị dị ứng, tiền kiếm đƣợc rồi nhƣng sức khỏe hỏng hết. Những trƣờng hợp nhƣ vậy nhiều vô kể. Khi một nhãn hàng nào tuyên bố có thể chống đƣợc gốc tự do oxy hóa, nhất định phải xem nó có phù hợp với những phản ứng sinh hóa của cơ thể hay không, để tránh không gây thêm những tổn thƣơng khơng đáng có. Nhƣng nhƣ nói ở trên, dinh dƣỡng thiếu hụt dài ngày, gan sẽ bị tổn thƣơng nhiều nhất, khi đó C, E, Carotene là ba vị kiếm khách hữu hiệu chống oxy hóa. Khi cơ thể đủ ba chất dinh dƣỡng trên, những gốc tự do sản sinh ra sẽ bị chặn lại và bị triệt tiêu ngay lập tức, khơng cho chúng phát tán. Vì thế vitamin C, E đƣợc chị em ƣa dùng để lấy lại tuổi thanh xuân, xóa sạm nám.
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 132
Thực tế việc sử sụng các vitamin chống oxi hóa là một khâu trong việc kéo dài tuổi thanh xuân, mặt khác vẫn tận dụng tối đa khả năng tự phục hồi tái tạo cơ thể. Chính khả năng tự phục hồi và tái tạo cơ thể sẽ giúp chúng ta giữ mãi tuổi thanh xuân và trẻ mãi không già. Hãy xem khả năng phục hồi tái tạo của cơ thể chúng ta có thể làm mới từng tế bào đã già nua cũ kỹ, khiến tế bào đƣợc lột xác. Việc này không giống nhƣ bạn có chiếc xe đạp đã cũ, rơi mất một chiếc ốc và bạn thay thế bằng một chiếc ốc khác. Sau khi thay ốc xong, chỉ có mỗi cái ốc là mới, các bộ phận khác của xe vẫn cũ, nhìn rất tức mắt. Nếu nhƣ xe đạp có khả năng tự phục hồi và làm mới thì sao nhỉ? Chỗ nào cũ thì thay mới, chẳng phải một chiếc xe đạp cũ thành một chiếc xe đạp mới hay sao? Do vậy, khi chúng ta tận dụng triệt để khả năng tự tái tạo phục hồi của cơ thể thì chúng ta sống đến giới hạn cao nhất.
Có một bài văn hài hƣớc nhƣ này: Thời Liên Xơ có một nhà khoa học tên là Bovasmolis. Ông nghiên cứu và đƣa ra kết luận làm chấn động dƣ luận: lồi ngƣời có khả năng sống thọ đƣợc 150 tuổi, hơn nữa ai cũng có hy vọng sống thọ nhƣ vậy. Stalin sau khi nghe xong vô cùng sung sƣớng, họ trở thành bạn tốt cũng vì tin vui này. Có thể trở thành bạn tốt với một ngƣời sống thọ 150 tuổi thì đúng là tin vui rồi. Stalin ngày càng quan tâm và đề cao Bovasmolis, muốn gì đáp ứng đấy, ủng hộ cả vật chất và tinh thần cho Bovasmolis. Ơng cịn đƣợc Stalin ban thƣởng huy chƣơng và phong tƣớc viện sĩ viện khoa học, giải thƣởng Stalin, anh hùng xã hội chủ nghĩa... Bỗng 1 ngày (năm 1946) thƣ ký của Stalin đến phòng làm việc và báo với ông tin buồn: “Bovasmolis đã qua đời”. Ông thọ 65 tuổi. Stalin nghe xong vẻ mặt vô cùng đau khổ, đi đi lại lại trong phịng cuối cùng chỉ nói một câu: “Thằng cha này lừa mình rồi”. Thực tại, con ngƣời hồn tồn có thể sống đến giới hạn cao nhất, thọ nhất và không bệnh tật. Làm thế nào để đạt đƣợc điều đó? Vậy thì hãy phát huy tối đa khả năng tự phục hồi và tái tạo của chính cơ thể ngƣời. Mà cách duy nhất để phát huy năng lực này chỉ có dinh dƣỡng mới làm đƣợc mà thơi. Hãy cho cơ thể đủ nguyên liệu để làm việc. Hơn nữa, hãy giảm thiểu những tổn thƣơng do oxy hóa, mặt khác nhanh chóng phục hồi và tái tạo. Do vậy chúng ta sẽ thấy sau khi sử dụng dinh dƣỡng một thời gian, sắc mặt sáng hơn, da dẻ đẹp hơn, nám sạm mờ đi. Đây không chỉ đơn giản là phƣơng pháp trị nám mà là q trình thay da đổi thịt vì nó đã làm đƣợc một việc đó là chỗ nào hỏng thì sửa, chỗ nào cũ thì thay mới.
Hình 34: Cấu tạo bình thƣờng của da
Lớp sừng (tế bào tróc vẩy)
Lớp tế bào hạt
Lớp tế bào gai
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 133
Mọi ngƣời đều biết vitamin C và E có tác dụng trị nám, thực tế thì tất cả các loại dinh dƣỡng đều có khả năng này, hơn nữa chúng cịn hỗ trợ cho nhau để đạt hiệu quả cao nhất, chất nào cũng có tác dụng riêng của nó. Ví dụ nhƣ protein, chỉ khi nào đủ protein thì da mới tái tạo nhanh đƣợc, lớp đáy của da là nơi tế bào mới sản sinh và đẩy dần lên trên để thay thế cho các tế bào già và sạm nám (lớp sừng), khiến các tế bào sừng sẽ bong tróc ra, nhƣ vậy da bạn mới đƣợc tƣơi trẻ sáng lạng (Hình 34). Nếu thiếu protein và các dinh dƣỡng kết hợp khác, da sẽ tái tạo chậm, tốc độ thay da sẽ chậm theo, những tế bào già ở lớp sừng cứ dính trên bề mặt da khơng đƣợc thay thế, nhƣ vậy nhìn vào thơi cũng thấy dấu vết của thời gian hằn trên da bạn.
Da của chúng ta vận hành nhƣ vậy, cơ thể cũng thế. Để các tế bào và cơ quan của cơ thể đƣợc cung cấp đầy đủ dƣỡng chất và phát huy tối đa năng lực tự phục hồi tái tạo thì bạn phải làm đƣợc những điều sau: nạp vào đầy đủ chất dinh dƣỡng, hấp thu đầy đủ chất dinh dƣỡng, đẩy mạnh quá trình trao đổi chất của gan và đả thơng các mạch máu của hệ tuần hồn. Từ lập luận phần đầu “Gan - vị đại tổng quản của sức khỏe” chúng ta đã biết việc thúc đẩy gan chuyển hóa với tốc độ nhanh là quan trọng nhất, vì gan khỏe mới biết ăn ngon miệng, mới ăn đƣợc đủ dinh dƣỡng vào ngƣời, gan khỏe mới có thể tiêu hóa vả hấp thu dinh dƣỡng tốt; gan khỏe mới làm lƣu thơng hệ tuần hồn, có nhƣ vậy thì dinh dƣỡng mới đƣợc chuyển trực tiếp đến các ngóc ngách trong cơ thể ngay tức thì, nếu làm đƣợc điều này, bạn sẽ dời xa bệnh tật, ln sống mạnh khỏe.
Ở trên tơi nói về vấn đề của da, bạn đừng hiểu lầm là tôi phủ nhận ý nghĩa quan trọng của việc sử dụng mỹ phẩm. Da của chúng ta rất khổ sở, đặc biệt là môi trƣờng ô nhiễm ngày một tăng nhƣ ngày nay. Ngày nào da cũng chịu tác động của tia cực tím, rồi chịu tác hại của những tác nhân có hại nhƣ khói bụi, virut, mầm bệnh, ký sinh trùng... Rồi các loại độc tố axit, độc tố kiềm… Trong q trình làm việc, da ln bị tổn thƣơng và mỹ phẩm kém chất lƣợng cũng là nguyên nhân thƣờng gặp gây tác hại cho da. Nếu bạn muốn dùng mỹ phẩm để chăm sóc da, nhất định phải chọn sản phẩm chất lƣợng cao cấp vì những dịng cao cấp có chứa nhiều dƣỡng chất nhƣ axit amin, vitamin C, E, A và các tinh chất chiết suất từ thiên nhiên. Chủ yếu là mỹ phẩm giúp bạn đạt đƣợc những điều sau: tăng thêm một lớp bảo vệ cho da, chống tia cực tím, cung cấp dƣỡng chất cho da, giúp da đủ độ ẩm, kịp thời hỗ trợ phục hồi nhƣng tổn thƣơng, cải thiện tuần hồn máu dƣới da. Tổng kết lại, có một mục đích duy nhất là giúp da đƣợc phục hồi về trạng thái bình thƣờng ban đầu.
Trong các ngành chăm sóc, tơi thấy có một điều đáng lƣu tâm nhất là bổ sung đủ nƣớc cho da. Da đẹp hay không đƣợc quyết định bởi tuần hồn máu dƣới da có tốt hay khơng. Tuần hồn máu dƣới da là vi tuần hồn, chủ yếu do các mao mạch tạo nên, chỉ khi nào tuần hồn máu dƣới da đƣợc thơng suốt thì dinh dƣỡng mới đƣa đƣợc đến lớp đáy và thẩm thấu vào lớp khác để duy trì độ ẩm cho da. Để tuần hoàn máu dƣới da đƣợc tốt, nhất định phải làm tốt hai điều: một là thông qua việc bảo vệ gan để bảo vệ tuần hoàn máu dƣới da, hai là duy trì độ ẩm cho da để da khơng bị kích ứng. Vì khi da bị khơ nó sẽ bị hút nƣớc trong các mao mạch dƣới da khiến mao mạch bị khơ, khó có thể lƣu thông và dinh dƣỡng không kịp thời cung cấp đƣợc cho da. Ngoài ra, dinh dƣỡng sẽ thẩm thấy qua các lớp tế bào da nhờ có nƣớc. Nếu da bị khơ, dinh dƣỡng sẽ rất khó thẩm thấu đến các lớp da. Cho dù dinh dƣỡng đã vào đƣợc đến trong tế bào da thì tỷ lệ hấp thu dinh dƣỡng của tế bào cũng bị giảm đi, bởi lẽ tất cả các phản ứng của
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 134
tế bào đều đƣợc tiến hành trong môi trƣờng nƣớc. Chỉ khi nào mơi trƣờng nƣớc tốt thì các phản ứng mới diễn ra bình thƣờng. Do vậy mà phải thƣờng xuyên kịp thời bổ sung nƣớc cho da, duy trì độ ẩm cho da.
Bằng cách ăn dinh dƣỡng từ bên trong và sử dụng mỹ phẩm chăm sóc da bên ngồi, chắc chắn bạn sẽ giữ đƣợc tuổi thanh xuân, sống khỏe mạnh và sống thọ. “Trƣờng sinh bất lão” khơng cịn là mơ nữa.