- ảnh hởng của tính chất ngành kinh doanh: ảnh hởng này thể hiện trong thành phần kết cấu các yếu tố chi phí trong giá thành sản phẩm, dịch vụ hoàn thành của doanh nghiệp.
Chế biến chè là giai đoạn cuối cùng của sản xuất chè, chè thành phẩm thuộc nhóm các mặt hàng thiết yếu có thể thay thế. Nguyên liệu chính của chế biến chè là chè tơi hoặc chè đã qua sơ chế, chè tơi là một mặt hàng nông sản nên việc tổ chức thu mua, bảo quản là một trong những công tác hết sức cần thiết và đòi hỏi phải tuân thủ những yêu cầu nhất định.
Nhu cầu về sản phẩm chè ngày càng tăng và đa dạng về chất lợng, chủng loại, đây là một thách thức lớn đối với các nhà sản xuất và chế biến chè trong công tác tổ chức sản xuất, thu mua, bảo quản chè nguyên liệu và bảo quản chè thành phẩm.
Nhu cầu cũng nh nguồn nhân lực tại các vùng chồng và chế biến chè rất lớn, tận dụng đợc lao động tại chỗ trong cả năm cũng nh việc huy động lao động theo thời vụ thuận lợi, góp phần giải quyết công ăn việc làm tại chỗ, nâng cao đời sống nhân dân, điều này dẫn đến chi phí nhân công trong năm đợc ổn định.
Mặc dù các cơ sở chế biến chè đợc xây dựng ngay trên vùng sản xuất nguyên liệu, nhng nguyên liệu cho chế biến chè nằm dải rác trên những địa hình khó khăn, phức tạp, địa bàn rộng, đờng xá giao thông không đợc thuận tiện, thu hái chè xong phải đợc chế biến ngày trong ngày (trong vòng 24 giờ),
Nguyên liệu Diệt men Vò chè Làm khô Phân loại Chè xanh thành phẩm
bảo quản chè nguyên liệu rất khó khăn vì dễ bị ôi, ngốt nên phải có sàn hong và quạt mát. Điều này ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm và làm tăng chi phí bảo quản nguyên liệu.
Sản phẩm chè có nhiều loại: Chè tơi, chè chế biến. Chè chế biến có rất nhiều loại nh nhóm chè xanh, chè đen.... Trong từng nhóm chè chế biến còn đ- ợc phân thành nhiều loại có phẩm cấp khác nhau. Nh chè đen có các loại OP, FBOP, P, PS, BPS, F, D; chè xanh có chè sạch, chè hữu cơ, chè xanh Nhật Bản, chè xanh đặc sản, chè xanh ớp hơng đóng gói hoặc đóng hộp, chè xanh th- ờng... Chất lợng chè thành phẩm phụ thuộc vào đồng thời cả chè nguyên liệu và công nghệ chế biến. Nếu nguyên liệu xấu chất lợng chè kém, công nghệ lạc hậu, chất lợng, mẫu mã không đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng sẽ ảnh hởng trực tiếp đến sản lợng chè tiêu thụ.
- ảnh hởng của tính thời vụ và chu kỳ sản xuất kinh doanh: Chế biến chè mang tính thời vụ cao nguyên liệu cho chế biến chè tập trung chủ yếu vào các tháng từ tháng 3 đến tháng 11, các tháng 1, 2 và tháng 12 sản lợng không đáng kể, hầu nh ngừng việc chuyển sản làm việc khác, yếu tố thời vụ ảnh hởng rất lớn đến giá chè nguyên liệu và việc sử dụng máy móc thiết bị. Điều này dẫn đến việc lựa chọn phơng pháp khấu hao máy móc thiết bị khó hơn một số ngành công nghiệp khác.
Do nguyên liệu chè búp tơi mang tính thời vụ cao nên chế biến chè cung mang tính thời vụ. Chính lẽ đó mà đa số các doanh nghiệp chè chỉ tập trung chế biến vào các tháng từ tháng 3 đến tháng 11, còn các tháng 1, 2,12 các nhà máy ngừng chế biến.
- Nhân tố thời tiết khí hậu ảnh hởng trực tiếp đến sản xuất và chế biến chè. Nếu thời tiết không thuận lợi, nắng nhiều năng suất chất lợng chè búp tơi thấp, ma nhiều ảnh hởng đến khâu thu mua, bảo quản. Nếu thời tiết thuận lợi, năng suất chè nguyên liệu cao, chè nguyên liệu cấp cao chiếm tỷ trọng lớn, công suất sử dụng máy móc thiết bị có hiệu quả hơn.
- Giống chè cũng là một trong những nhân tố trực tiếp ảnh hởng đến năng suất chất lợng chè nguyên liệu. Nếu giống tốt chất lợng chè chế biến cao, dẫn đến sự biến động về chi phí nguyên liệu trong giá thành sản phẩm.
- ảnh hởng của công nghệ, quy trình chế biến chè: Ngoài chất lợng chè búp nguyên liệu của Thái Nguyên là lợi thế của tỉnh, nếu nh không có một quy trình công nghệ tốt sẽ ảnh hởng rất lớn đến chất lợng chè thành phẩm,
không phát huy đợc năng lực sản suất trong các doanh nghiệp chè. Do đó, các doanh nghiệp cần có những biện pháp tích cực để khai thác nguồn vốn từ ngân sách, nguồn vốn vay, để tiếp tục cải tiến, đổi mới, công nghệ chế biến chè, có nh vậy sản phẩm chè Thái Nguyên mới thích ứng đợc thị trờng đòi hỏi ngày càng cao về số lợng cũng nh chất lợng, là cơ sở vững chắc cho sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp chè hiện nay.
- ảnh hởng của giá cả thị trờng: Trên địa bàn tỉnh có nhiều cơ sở chế biến chè cùng tồn tại, do quy luật Cung – Cầu của thị trờng, để tồn tại và phát triển các doanh nghiệp chè phải cạnh tranh nhau cả về thị trờng các yếu tố đầu vào và thị trờng đầu ra. Mặt khác, do mang tính thời vụ cao nên giá chè nguyên liệu không đợc ổn định trong năm, thờng các tháng 2, 3, 4 giá chè nguyên liệu cao, các tháng 5, 6, 7, 8, 9, 10 hạ dần và tăng dần vào tháng 11 đặc biệt tháng 12, 1 có năm giá tăng rất cao, điều này dẫn đến tình trạng ép giá, ép cấp ở mùa vụ và hiện tợng mua tranh ở đâu và cuối vụ chè nguyên liệu.
- Công tác tổ chức bộ máy quản lý cũng ảnh hởng đến việc hình thành chi phí chế biến chè. Nếu bộ máy hợp lý, năng động, sáng tạo đặc việc tổ chức khâu thu mau chè nguyên liệu hợp lý sẽ tiết kiệm đợc chi phí và ngợc lại lãng phí làm tăng chi phí.
Ngoài ra, còn có những nhân tố khác cũng ảnh hởng gián tiếp đến việc tổ chức sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè nh tập quán, thói quen..