CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.5. HÀM LƯỢNG PROTEIN VÀ HOẠT TÍNH NGƯNG KẾT HỒNG
CỦA DỊCH CHIẾT LECTIN TỪ RONG ĐỎ B. GELATINUS
3.5.1. Hàm lượng protein của dịch chiết lectin
Bảng 3.5. Hàm lượng protein của dịch chiết lectin từ rong đỏ B. gelatinus thu tháng 3 đến tháng 5/2021
Thông số Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5
Rong tươi (g) 5 5 5
Protein (µg/mL dịch chiết) 708,0 ± 39,9 665,5 ± 16,3 490,5 ± 17,7 Hàm lượng protein (mg/g rong
tươi) 1,8 ± 0,1
a 1,6 ± 0,04 b 1,4 ± 0,05 c
Số liệu là giá trị trung bình của 3 lần lặp lại.
Hàm lượng protein giảm dần từ 1,8 – 1,4 mg/g rong tươi trong 3 tháng 3, 4, 5/2021 (p < 0,05). Điều này có thể giải thích như sau: lectin là protein dự trữ trong rong, hàm lượng và hoạt tính của chúng trong rong bị ảnh hưởng đáng kể bởi một trong các yếu tố môi trường là nhiệt độ ở vị trí thu mẫu, nhiệt độ ở vị trí thu mẫu rong B. gelatinus thay đổi tăng dần từ 25,9 đến 28,4 oC trong các tháng 3, 4, 5/2021. Kết quả này tương tự ở các nghiên cứu về sự thay đổi của hàm lượng protein trong rong K. alvarezii nuôi trồng ở Vịnh
Cam Ranh và K. striatus nuôi trồng ở vịnh Vân Phong thuộc tỉnh Khánh Hòa [53, 54], hàm lượng protein trong hai loài rong này đều giảm dần từ tháng 1 đến tháng 5 khi nhiệt độ nước biển tăng dần. Hàm lượng protein của K. alvarezii và K. striatus tăng dần từ tháng 7 khi nhiệt độ nước giảm dần, đạt
giá trị lớn nhất vào các tháng từ 11 đến tháng 1 khi nhiệt độ nước thấp nhất. Kết quả của nghiên cứu này cũng phù hợp với các nghiên cứu về sự biến đổi hàm lượng protein trong các loài rong biển khác, thường có hàm
lượng cao hơn vào các tháng có nhiệt độ thấp và thấp hơn vào các tháng có nhiệt độ cao như G. gracilis ở Ý [49], G. turuturu ở Pháp [50, 51], A. vermiculophyllum ờ Bồ Đào Nha [52], K. alvarezii và K. striatus ở Việt Nam
[53, 54].
Hàm lượng protein từ mẫu rong thu theo tháng dao động từ 1,4 – 1,8 mg/g rong tươi. Sự thay đổi các hàm lượng protein của dịch chiết lectin theo tháng cũng đã được thông báo đối với rong nuôi trồng K. alvarezii ở vịnh
Cam Ranh, Khánh Hòa, dao động từ 1,8 – 3,1 mg/g [50], và từ rong K. striatus ở vịnh Vân Phong, Khánh Hòa, dao động từ 1,5 – 3,3 mg/g rong tươi
[51].
3.5.2. Hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin
Hoạt tính ngưng kết hồng cầu của lectin (HU/mL) được thể hiện như là một tiêu chuẩn, và là giá trị nghịch đảo của độ pha loãng lớn nhất mà dịch chiết lectin cịn có khả năng làm ngưng kết hồng cầu cho vào phản ứng. Bảng 3.6 trình bày kết quả phân tích hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin từ rong đỏ B. gelatinus thu tháng 3 đến tháng 5/2021.
Bảng 3.6. Hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin từ rong đỏ B.
gelatinus thu tháng 3 đến tháng 5/2021
Thông số Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5
Hoạt tính ngưng kết hồng cầu
(HU/mL) 1024 512 256
Hoạt tính ngưng kết hồng cầu đạt giá trị cao nhất trong tháng 3/2021 với 1024 HU/mL và giảm dần vào tháng 4 với 512 HU/mL và tháng 3 với 256 HU/mL (Bảng 3.6). Tương tự với sự suy giảm của hàm lượng protein, hoạt tính ngưng kết hồng cầu của lectin cũng bị ảnh hưởng lớn bởi nhiệt độ mơi trường, có xu hướng giảm khi nhiệt độ tăng.
Trong nghiên cứu hiện tại, hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin dao động từ 256 - 1024 HU/mL. Sự thay đổi của hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin theo tháng cũng đã được thông báo đối với rong nuôi trồng K. alvarezii ở vịnh Cam Ranh, hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin dao động từ 28 - 1365 HU/mL [47] và từ rong K. striatus ở vịnh Vân Phong, hoạt tính ngưng kết hồng cầu của dịch chiết lectin dao động từ 16 - 2048 HU/mL [53].