Hình 3.2 Carrageenan chiết tự nhiên
1.5. TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU RONG ĐỎ B.
1.5.6. Khả năng sử dụng carrageenan và lectin từ rong đỏ B gelatinus
hoạch tại Việt Nam. Việc xác định cấu trúc carrageenan có trong rong cũng được xem như là một tiêu chí đánh giá chất lượng carrageenan, góp phần thiết kế quy trình chế biến hợp lý lồi rong này.
Chưa có nghiên cứu nào trên thế giới về sự thay đổi hàm lượng, chất lượng carrageenan thay đổi theo mùa trong năm ở loài rong đỏ B. gelatinus
ngoài tự nhiên, trong khi ở các loài rong thuộc chi Kappaphycus được ni
trồng phổ biến có khá nhiều các nghiên cứu về vấn đề này như ở Việt Nam [53, 54], Philippines [72], Brazil [79], Indonesia [80].
Lectin là loại protein đặc trưng có mặt ở nhiều lồi rong đỏ, trong đó có
B. gelatinus [81]. Các đặc tính của lectin đã được nghiên cứu nhiều trên thế
giới, sự thay đổi hàm lượng protein và hoạt tính lectin theo mùa trong rong đỏ cũng đã có một số nghiên cứu như ở rong K. alvarezii [53] và K. striatus [54] nuôi trồng tại Việt Nam. Tuy nhiên, hiện tại có rất ít tài liệu tham khảo về lectin từ rong B. gelatinus.
1.5.6. Khả năng sử dụng carrageenan và lectin từ rong đỏ B. gelatinus gelatinus
Carrageenan từ rong đỏ B. gelatinus hiện nay chủ yếu sủ dụng trong
chế biến thực phẩm ở quy mô nhỏ lẻ. Người dân địa phương thu hoạch loài rong này, chiết xuất carrageenan thủ công và chế biến thành các món ăn như mứt, kẹo, nước uống… phục vụ khách du lịch và cung cấp cho các địa phương khác. Các loại thực phẩm chế biến từ loài rong này rất được ưa chuộng, tuy nhiên chưa có nghiên cứu nào tại Việt Nam về chất lượng, hàm lượng carrageenan trong rong đỏ B. gelatinus lý giải cơ sở khoa học cho điều này.
Lồi rong đỏ B. gelatinus có giá trị cao dẫn đến việc khai thác tràn lan làm thu hẹp vùng phân bố của loải rong này. Do sản lượng khai thác hạn chế nên hiện tại chưa có thơng tin nào về chiết xuất carrageenan từ rong đỏ B.
gelatinus ở quy mô công nghiệp. Nếu có thể nghiên cứu ni trồng thành
cơng, lồi rong này có tiềm năng trở thành nguồn chiết xuất carrageenan chất lượng cao và trở thành kế sinh nhai ổn định cho nhiều hộ gia đình.
Lectin từ rong biển có hoạt tính mạnh kháng virus HIV từ rong E. serra và K. alvarezii mạnh kháng virus HIV [45, 46], kháng virus cúm [45], kháng ung thư như gây chết tế bào ung thư ruột kết ở người và ung thư cổ tử cung ở người [47], lectin từ rong Sagittaria filiformis ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú [48]. Tuy nhiên chưa có nhiều nghiên cứu về ứng dụng lectin chiết