CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.4. CÁC NHÓM CHỨC ĐẶC TRƯNG TỪ RONG ĐỎ B GELATINUS
3.4.1. So sánh các nhóm chức đặc trưng của carrageenan chiết tự nhiên (mẫu thu tháng 3 và tháng 5/2021)
Hình 3.3. Phổ hồng ngoại của mẫu carrageenan chiết tự nhiên từ rong B.
gelatinus thu tháng 3/2021
Hình 3.4. Phổ hồng ngoại của mẫu carrageenan chiết tự nhiên từ rong B.
Kết quả từ các Hình 3.3, 3.4, cho thấy các dải hấp thụ của các nhóm chức đặc trưng trong các mẫu chiết carrageenan tự nhiên từ rong B. gelatinus thu tháng 3, tháng 5/2021. Dựa vào kết quả phổ hồng ngoại và dải hấp thụ đặc trưng của các nhóm chức, Bảng 3.4 trình bày các dải hấp thụ của mẫu carrageenan từ rong B. gelatinus và các nhóm chức tương ứng của chúng.
Bảng 3.4. Kết quả phổ hồng ngoại (FT-IR) của mẫu carrageenan chiết tự nhiên với các dải hấp thụ và nhóm chức tương ứng
Dải hấp thụ (cm-1)
Cường độ tín hiệu dải
hấp thụ (cm-1) Các nhóm chức tương ứng Tháng 3 Tháng 5
800 - 805 Không Khơng
Dao động của nhóm -O-SO3 ở C-2 của 4-linked 3,6-anhydro-
α-D-galactopyranosyl trong iota-carrageenan [92] 822 Không Không G2S galactose-2-sulfate/D2S, 6S galactose-6-sulfate cho lambda carrageenan [93] 845 - 850 848,25 848,55
Dao động của liên kết -O-SO3 axial ở C-4 của 3- β-D- galactopyranosyl trong kappa-,
iota- và beta-carageenan [93]
890 - 892 891 (yếu) 890,59 (yếu)
Dao động của liên kết C-OH ở vị trí C4 của 3-β-D-galactose
trong beta carageenan [7]
928 - 930 929,28 929,47
Dao động của liên kết C-O-C của 3,6-anhydro-α-D- galactopyranosyl trong kappa-,
iota- và beta-carageenan [93]
1024 Không Không
Dao động căng của liên kết C– O trong alcol bậc 1 của vòng
pyranose [94]
1068 - 1070 1070,57 1070,65
Dao động căng của liên kết C– O trong alcol bậc 2 của vòng
pyranose [94]
1158 - 1160 1160,51 1160,38
Dao động của liên kết C–O–C của
6-O-methylated Galalactose [94]
1255 - 1265 1263,69 1254,85
Dao động đối xứng của liên kết O=S=O của β-D-galactose-4-
sulfate trong kappa- và iota- carageenan [93]
1375 - 1380 Yếu Yếu
Dao động đối xứng của nhóm CH2-O-CH3 ở vị trí C6 của 3-β- D-galactose (6-O-methyl) [95] 1640 - 1650 1640,66 1651,78 Dao động biến hình của phân
tử nước [96]
2920 - 2930 2923,68 2923,68 Dao động căng của các liên kết C–H [97]
3420 - 3450 3437,13 3467,04 Dao động căng của các liên kết O–H [97]
Từ các kết quả trong Bảng 3.4, các dải hấp thụ quan trọng, đặc trưng cho các loại carrageenan trong rong đỏ được trình bày như sau:
- Dải hấp thụ 845 - 850 cm-1 tương ứng với dao động căng của C4–O–S đặc trưng cho –SO4 tổng của β-D-galactose trong kappa- iota- và beta- carrageenan [93].
- Dải hấp thụ ở khoảng 890 – 892 cm-1 đã được thông báo cho dao động của liên kết C-OH ở vị trí C4 của 3-β-D-galactose trong beta-carageenan [128].
- Dải hấp thụ ở khoảng 928 - 930 cm-1 tương ứng với sự tồn tại của liên kết C–O–C của 3,6-anhydro D-galactose của carrageenan [93].
- Dải hấp thụ ở khoảng 1068 - 1070 cm-1 dao động căng của liên kết C– O trong alcol bậc 2 của vòng pyranose [94].
- Dải hấp thụ ở khoảng 1158 - 1160 cm-1 được thông báo cho dao động của liên kết C–O–C của 6-O-methylated Galalactose [94].
- Dải hấp thụ 1255 - 1265 cm-1 tương ứng với dao động đối xứng của liên kết O=S=O đặc trưng cho –SO4 tổng của β-D-galactose cho kappa- carrageenan [93].
- Phổ hồng ngoại của các mẫu carrageenan không phát hiện các dải hấp thụ ở ở 805 cm-1 cho 3,6 anhydro-α-D-galactose-2-sulfate cho iota carrageenan và galactose-2-sulfate/galactose-6-sulfate cho lambda carrageenan chỉ ra rằng các mẫu không chứa iota carrageenan và lambda carrageenan [92].
3.4.2. Đánh giá sơ bộ cấu trúc của hỗn hợp carrageenan từ rong đỏ
B. gelatinus
Về cơ bản, khơng có sự khác biệt giữa kết quả phổ hồng ngoại của carrageenan chiết xuất từ rong đỏ B. gelatinus thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 5/2021. Dựa trên các đặc tính các nhóm chức của carrageenan, cho thấy rằng carrageenan trong rong B. gelatinus tồn tại ở 2 dạng chính là kappa- và beta- carrageenan (Hình 3.5). Kết quả này tương tự với các kết quả đã được thông báo về hỗn hợp kappa- và beta-carrageenan của mẫu carrageenan từ rong đỏ
E. gelatinae ở Philippines và Trung Quốc [15, 78]. Tuy nhiên cho đến nay
chưa có cơng bố nào về tỉ lệ giữa kappa- và beta-carrageenan từ mẫu carrageenan của rong đỏ E. gelatinae.