Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.2. Kết quả kiểm tra một số chỉ tiêu vi khuẩn trên mẫu thịt tại một số cơ sở
4.2.5. Khuyến nghị một số giải pháp khắc phục
1. Các cơ sở giết mổ thực hiện đúng quy trình giết mổ và KSGM như:
- Phân tách rõ ràng khu sạch, khu bẩn; chuồng ni nhốt, phóng tiết, cạo lông, mổ thịt, khám thịt, moi và làm sạch nội tạng phân tách thành từng khu riêng biệt để tránh nhiễm khuẩn chéo. Từ công đoạn mổ thịt, moi nội tạng, rửa thân thịt phải thực hiện giết mổ treo hoặc tối thiểu là thực hiện trên sàn inox.
– Gia súc trước khi giết mổ phải được kiểm tra tình trạng sức khoẻ, tách riêng những con nghi bệnh, để theo dõi và kiểm tra các dấu hiệu lâm sàng, tắm sạch sẽ cho gia súc trước giết mổ để loại bỏ phân và bùn đất dính trên cơ thể.
– Người giết mổ phải vệ sinh khử trùng trước và sau giết mổ, sử dụng bảo hộ khi tham gia giết mổ. Trước và sau khi giết mổ phải vệ sinh, khử trùng tiêu độc nhà xưởng, dụng cụ giết mổ, phương tiện bảo quản và vận chuyển. Định kì vệ sinh, phun khử trùng tiêu độc khu vực giết mổ và môi trường xung quanh.
- Nước dùng cho giết mổ phải dùng nguồn nước sạch, không dùng nước ao hồ vì nguồn nước này có nhiều loại vi khuẩn tồn tại.
từ vùng sạch sang vùng bẩn, khơng được đi ngược lại. Người vận chuyển, đóng gói thịt sau giết mổ phải được rửa, khử trùng tay trước khi tiếp xúc với thịt.
- Thân thịt phải được pha lọc trên bàn sạch, không pha lọc thịt ngay tại khu giết mổ vì sẽ làm tăng diện tích tiếp xúc với vi khuẩn.
- Chấp hành tốt công tác KSGM, kiểm tra vệ sinh thú y của cơ quan thú y ở
tất cả các cơ sở giết mổ trên địa bàn nghiên cứu.
2. Bố trí địa điểm để di dời tồn bộ các cơ sở giết mổ xen kẽ trong khu dân
cư đến đúng nơi quy hoạch của địa phương, quy hoạch tối thiểu 01 xã có 01 khu giết mổ tập trung. Hạn chế và tiến tới xóa bỏ giết mổ nhỏ lẻ, đây cũng là chính là mục tiêu quốc gia xây dựng Nông thôn mới trong giai đoạn hiện nay.
3. Tăng cường tuyên truyền lợi ích của việc giết mổ tập trung có sự kiểm
soát của cơ quan chức năng, không ngừng nâng cao nhận thức đối với chủ giết mổ và người tiêu dùng về VSATTP trong giết mổ và phòng chống dịch bệnh theo Luật Thú y.