7. BỐ CỤC LUẬN VĂN
2.4 PHÂN TÍCH MƠI TRƢỜNG HOẠT ĐỘNG KINHDOANH CỦA HỆ
THỐNG NHÀ HÀNG –KHÁCH SẠN Ở THÀNH PHỐVĨNH LONG
2.4.1 Môi trƣờng vĩ mô
2.4.1.1 Yếu tố kinh tế
Việt Nam là một quốc gia đang phát triển và đƣợc đánh giá là rất năng động trong việc phát triển kinh tế. Bên cạnh đó, Việt Nam cũng đã chống chọi và vƣợt qua cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu đƣợc thể hiện rõ nhất qua tốc độ tăng trƣởng kinh tế từ năm 2010 – 2014. Sau đây là bảng tốc độ tăng trƣởng kinh tế Việt Nam 2010 –2014 sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về điều này.
Bảng 2.5: Tăng trƣởng kinh tế Việt Nam trong giai đoạn 2010 – 2014
Chỉ tiêu Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Tốc độtăng trƣởng (%) 6,78 5,89 5,03 5,42 5,98
Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam.
Biểu đồ 2.5: Tốc độtăng trƣởng của Việt Nam từ 2010 - 2014
Nguồn: Tổng cục Thống kê Việt Nam.
Qua bảng 2.5 ta thấy tốc độtăng trƣởng của nƣớc ta khá cao nhƣng có nhiều biến động trong giai đoạn 2010 đến 2014. Cụ thể, từ năm 2010 đến năm 2012 thì
tốc độ tăng trƣởng của nƣớc ta có xu hƣớng giảm mạnh nhƣng giai đoạn từ năm
0 1 2 3 4 5 6 7
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014
6,78 5,89 5,03 5,42 5,98 Tốc độ tăng trưởng %
2012 đến năm 2014 thì tốc độ tăng trƣởng của nƣớc ta có xu hƣớng tăng mạnh trở
lại đạt 5,98% (năm 2014). Từ đó cho thấy nền kinh tế Việt Nam vẫn đang trên đà phát triển và sẽ ảnh hƣởng mạnh đến nhu cầu về các sản phẩm (dịch vụ) trong lĩnh
vực nhà hàng – khách sạn. Đây là một cơ hội đối với lĩnh vực nhà hàng – khách sạn cảnƣớc nói chung và hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phốVĩnh Long nói riêng.
Bên cạnh đó, tỷ trọng của ngành dịch vụ đóng góp trong tốc độ tăng trƣởng GDP của Việt Nam trong năm 2014 chiếm trên 50% [18]. Điều này chứng tỏ ngành dịch vụ ảnh hƣởng rất lớn đến sự tăng trƣởng kinh tế của Việt Nam. Qua đó cho
thấy, ngành dịch vụ là ngành năng động vì sự tăng trƣởng mạnh mẽ trong tốc độ tăng trƣởng GDP của nƣớc ta trong những năm gần đây.
Bảng 2.6: Thu nhập bình quân đầu ngƣời của ngƣời Việt Nam
giai đoạn 2010 – 2014 Chỉ tiêu Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Thu nhập bình quân
đầu ngƣời (USD) 1.273 1.300 1.540 1.960 2.028
Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam.
Từ bảng 2.6 ta thấy, thu nhập bình quân đầu ngƣời của Việt Nam trong giai
đoạn 2010 đến 2014 có xu hƣớng tăng liên tục. Cụ thể, năm 2010 thu nhập bình quân đầu ngƣời của Việt Nam là 1.273 USD, đến năm 2014 thì thu nhập bình quân
đầu ngƣời của Việt Nam tăng mạnh, đạt 2.028 USD. Qua đó cho thấy, thu nhập của
ngƣời dân đang đƣợc cải thiện đồng thời nhu cầu của ngƣời dân ngày càng tăng cao, đặc biệt là đối với ngành dịch vụ. Tất nhiên, cùng với thu nhập ngày càng cao thì họ
sẽ có yêu cầu cao hơn và nhiều hơn về chất lƣợng sản phẩm (dịch vụ). Điều này đòi
hỏi các cơ sở kinh doanh trong ngành dịch vụ nhà hàng – khách sạn cần phải có những giải pháp thiết thực để nắm bắt sự thay đổi của khách hàng nhằm đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của họ.
Biểu đồ 2.6: Thu nhập bình quân đầu ngƣời của Việt Nam từ2010 đến 2014
Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam.
Biểu đồ 2.7: Lạm phát của Việt Nam trong giai đoạn 2010 – 2014
Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam.
Qua biểu đồ 2.7 ta thấy, tình hình lạm phát ở nƣớc ta trong giai đoạn 2010
đến năm 2014 có xu hƣớng giảm mạnh. Cụ thể, lạm phát của Việt Nam năm 2010 là 11,75% đến năm 2014 thì tình hình lạm phát của Việt Nam giảm cịn 4,09%. Với tình hình trên cho thấy chính sách kiềm chế lạm phát của chính phủ Việt Nam trong thời gian qua rất hiệu quả. Từ đó cho thấy lạm phát có ảnh hƣởng tích cực đối với việc sản xuất và kinh doanh của các doanh nghiệp Việt Nam vì lạm phát giảm
0 500 1000 1500 2000 2500
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014
[VALUE] [VALUE] [VALUE] [VALUE] [VALUE] USD 11,75 18,58 6,81 6,04 4,09 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014
xuống sẽ làm cho chi phí nguyên vật liệu đầu vào giảm dẫn đến chi phí sản xuất hàng hóa, dịch vụ giảm. Đây là dấu hiệu tốt cho doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ trong nƣớc có thể thực hiện các chính sách giá cả cạnh tranh đồng thời cũng là một dấu hiệu tốt đối với hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long trong
việc nâng cao khảnăng cạnh tranh trên thịtrƣờng.
2.4.1.2 Yếu tố chính trị - pháp luật
Việt Nam hiện nay đƣợc xếp vào một trong những nƣớc có nền chính trị ổnđịnh cao, rất thuận lợi cho việc sản xuất và kinh doanh. Bởi sự bền vững trong
môi trƣờng kinh doanh sẽ tạo niềm tin cho các nhà đầu tƣ muốn mở rộng quy mô sản xuất. Bên cạnh đó, Chính phủ Việt Nam đã đƣa ra các chính sách hỗ trợ đầu tƣ các doanh nghiệp trong nƣớc. Luật doanh nghiệp đã đƣợc sửa đổi và bổ sung ngày càng hoàn thiện, cơ chế thơng thống khuyến khích các doanh nghiệp đầu tƣ và
phát triển.
Đặc biệt là đối với ngành dịch vụ, Chính phủđã đƣa ra các chính sách hỗ trợ
vay vốn đầu tƣ mở rộng quy mô phát triển các loại hình dịch vụ nhằm kích thích nền kinh tế đi lên. Đây là một cơ hội đối với hệ thống nhà hàng – khách sạn ở
Thành phốVĩnh Long trong việc phát triển quy mơ hoạt động.
2.4.1.3 Yếu tố văn hóa –xã hội
Hiện nay, khi cuộc sống ngƣời dân ngày càng đƣợc đảm bảo thì các ngành dịch vụ ngày càng phát triển mạnh mẽ, nhất là lĩnh vực nhà hàng – khách sạn nhằm
đáp ứng nhu cầu của họ. Bên cạnh đó, lối sống đơ thị hóa ngày càng diễn ra nhanh
chóng khiến ngƣời dân ln bị cuốn vào guồng quay của cuộc sống hằng ngày. Nếu các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng – khách sạn nắm bắt đƣợc thực tế này thìđây sẽ là cơ hội tốt để nhà hàng – khách sạn tiến hành thiết kế những bữa tối lãng mạn,
ấm cúng dành cho gia đình - một lựa chọn rất lý tƣởng cho những ngƣời có ít thời
gian để tận hƣởng cuộc sống riêng tƣ.
Mặc khác, văn hóa cũng thấm nhuần trong tâm trí của ngƣời dân đƣợc thể hiện thơng qua các phong tục cƣới hỏi của ngƣời Việt, thƣờng tập trung từ tháng 10
hàng là nơi để đãi tiệc cƣới. Đây là một cơ hội để hệ thống nhà hàng – khách sạn phát triển.
2.4.1.4 Yếu tố công nghệ
Hiện nay, các thiết bị công nghệ thông tin ngày càng hiện đại, giá rẻ, nhiều tiện ích và sử dụng ngày càng đơn giản khiến các cơ sở kinh doanh nhà hàng –
khách sạn phải đặc biệt chú trọng lĩnh vực này. Đặc biệt, các hình thức quản lý thơng qua hệ thống máy tính, kinh doanh trực tuyến qua các trang web đang đƣợc áp dụng rất rộng rãi trong ngành. Từđó, du khách trong và ngồi nƣớc sẽ có nhiều thuận lợi trong việc tham khảo các nội dung tƣ vấn về các hoạt động du lịch, cập nhật thông tin, các sự kiện du lịch của tỉnh, đặt tour du lịch dễ dàng, đặt phòng trực tuyến trên mạng, ….
2.4.1.5 Yếu tố quốc tế
Hiện nay, sự hợp tác quốc tế của Việt Nam với các nƣớc trên thế giới ngày càng sâu rộng. Việt Nam đã thiết lập quan hệ với hơn 1.000 hãng du lịch của trên 50 quốc gia và vùng lãnh thổ. Bên cạnh đó, Việt Nam cịn tham gia các diễn đàn hợp tác du lịch quốc tế và khu vực nhƣ: Tổ chức du lịch thế giới, Hiệu hội du lịch Châu Á – Thái Bình Dƣơng (PATA), chƣơng trình phát triển du lịch tiểu vùng sơng
MeKong,… từ đó tạo điều kiện cho Việt Nam quảng bá hình ảnh đất nƣớc đến bạn
bè quốc tế. Đây làđiều kiện vô cùng thuận lợi để Việt Nam phát triển các hoạt động du lịch trong nƣớc trong thời gian tới.
2.4.1.6 Yếu tố điều kiện tự nhiên
Việt Nam với lợi thế vốn có là phong cảnh thiên nhiên cùng những hang
động tự nhiên tuyệt đẹp, với nét hoang sơ của vùng quê kết với hợp với khí hậu nhiệt đới gió mùa của vùng nhiệt đới đã tạo nên bầu khơng khí trong lành yên
tĩnh. Đặc biệt, vùng Đồng bằng sông Cửu Long với hệ thống sơng ngịi chằng chịt,
là vùng đất phù sa màu mỡ, thích hợp cho nhiều loại cây ăn trái và nơi đây còn là
vựa lúa lớn nhất cả nƣớc. Những con sông nặng phù sa, những vƣờn trái cây trĩu quả, với những cánh đồng xanh tƣơi mang đậm nét đặc trƣng rõ rệt của loại hình du lịch sinh thái sông nƣớc đã dần trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách trong
Thành phố Vĩnh Long với thế mạnh nằm ở trung tâm Đồng bằng sông Cửu Long nổi tiếng với các vƣờn trái cây trĩu quả nổi tiếng khắp cả nƣớc và cũng là nơi cung cấp các loại cây giống cho các tỉnh lân cận. Du khách đến với Vĩnh Long sẽ đƣợc thƣởng thức các loại trái cây đặc sản của tỉnh [19]. Ngồi ra, du khách cũng
có thể du lịch đến các xã cù lao bằng tàu hoặc lên phà để khám phá các cù lao, khu du lịch sinh thái. Bên cạnh đó, mạng lƣới giao thơng ở các cù lao đều rất hồn chỉnh thuận lợi cho giao thơng đƣờng thủy, đƣờng bộ từđó tạo điều kiện phát triển ngành du lịch của Thành phốVĩnh Long trong thời gian tới.
Mặt khác, một số địa điểm du lịch do phát triển quá nhanh, vấn đề ô nhiễm
môi trƣờng chƣa đƣợc chú ý trọng. Đây là một hạn chế của hệ thống nhà hàng –
khách sạn trong quá trình phát triển dài hạn.
2.4.2 Mơi trƣờng vi mơ
2.4.2.1 Khách hàng
Khách hàng của hệ thống nhà hàng – khách sạn bao gồm khách hàng trong
nƣớc và khách hàng quốc tế. Bảng 2.7: Lƣợng khách quốc tếđến Vĩnh Long từnăm 2010 – 2014 ĐVT: Người Chỉ tiêu Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Lƣợng khách quốc tế 170.000 200.000 200.000 192.000 200.000
Nguồn: SởVăn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long.
Từ bảng 2.7 ta thấy, du khách quốc tế đến nƣớc ta trong giai đoạn 2010 – 2014 có xu hƣớng tăng và ổn định. Cụ thể, năm 2010 lƣợng khách du lịch đến là 170.000 ngƣời và đến năm 2011 và năm 2012 tăng lên đạt 200.000 ngƣời nhƣng đến năm 2013 lại giảm còn 192.000 và đến năm 2014 lại có xu hƣớng tăng trở lại
đạt 200.000 ngƣời.
Đối với du khách quốc tế
Hiện nay, khách quốc tế của hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long đến từ nhiều nƣớc trên thế giới, chủ yếu là Châu Á và Châu Âu. Tuy
nhiên, thời gian gần đây hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long còn thu hút đƣợc du khách đến từ các nƣớc Châu Phi nhƣ Libya, Mauritius, Cộng hòa Nam Phi, Equatorial Guinea. Đây là một dấu hiệu tốt đối với hệ thống nhà hàng
– khách sạn ở Thành phốVĩnh Long vì lƣợng khách quốc tếđến ngày càng đa dạng.
Đối với du khách đến từcác nƣớc Châu Âu, họ là những khách hàng đến với Thành phốVĩnh Long thông qua các tour du lịch hoặc tựđi du lịch (gọi là “Tây ba lô”) và họ rất hịa đồng, thân thiện với mơi trƣờng, dễ dàng thích nghi với văn hóa
của nƣớc ta, họ thích tìm những điểm mới lạ những nét văn hóa đặc trƣng của vùng
sông nƣớc. Đối với họ, nhà hàng – khách sạn cần đầy đủ tiện nghi, thoải mái, an tồn, các hình thức thanh tốn thuận lợi. Điều này địi hỏi hệ thống nhà hàng –
khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long cần phải cải thiện về cách thiết kế phòng, các bữa ăn phải đậm sắc mang đậm chất văn hóa miền sơng nƣớc từ đó họ sẽ cảm thấy
thích thú và kích thích đƣợc tính “khám phá” của họ khi đến Thành phố Vĩnh Long.
Bên cạnh đó, do khách du lịch đến từ Châu Âu chủ yếu thông qua các tour du lịch vì vậy địi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long phải có những chính sách về chiết khấu hoặc ƣu đãi đối với các Cơng ty du lịch lữ hành
ngồi nƣớc đểcó đƣợc lƣợng khách quốc tếlâu dài trong tƣơng lai.
Đối với du khách đến từ các nƣớc Châu Á, họ đến Thành phố Vĩnh Long
theo hình thức tour hoặc tựđi. Yêu cầu của họ đối với hệ thống nhà hàng – khách sạn phải tiện nghi, sang trọng, hình thức thanh tốn nhanh, hiện đại và có vị trí thuận tiện đi lại. Điều này đòi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn phải cải thiện cơ sở vật chất thêm vào đó là các món ăn miền sơng nƣớc đặc sắc, phong phú cùng với vị trí thuận tiện sẽ là một cơ hội đối với hệ thống nhà hàng – khách sạn trong việc
thu hút du khách Châu Á đến Thành phố Vĩnh Long.
Đối với nhóm du khách mới đến từcác nƣớc Châu Phi, họ thƣờng là những
ngƣời có thu nhập khá cao và họđến Thành phố Vĩnh Long chủ yếu thơng qua các tour du lịch ngồi nƣớc. Do đó, để có thể thu hút một cách tốt nhất nhóm du khách
này thì địi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn phải có sự tìm hiểu sâu sắc về đặc
nhà hàng – khách sạn phải có nguồn lực về tài chính và nguồn nhân lực chất lƣợng cao thì mới có thể thu hút đƣợc nhóm khách hàng này trong tƣơng lai.
Đối với du khách trong nƣớc Bảng 2.8: Lƣợng khách nội địa đến hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phốVĩnh Long từnăm 2010 – 2014 ĐVT: Người Chỉ tiêu Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Lƣợng khách nội địa 495.000 630.000 700.000 748.000 750.000
Nguồn: SởVăn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long.
Từ bảng 2.8 ta thấy, lƣợng khách nội địa đến hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long có xu hƣớng tăng liên tục từ năm 2010 đến năm 2014. Cụ
thể, năm 2010 lƣợng khách nội địa là 495.000 ngƣời đến năm 2014 là 740.000 ngƣời. Đây là dấu hiệu tốt cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh
Long trong thời gian tới.
Nhóm khách hàng trong nƣớc đến Thành phố Vĩnh Long chủ yếu qua 2 hình thức là đi theo tour và tự tổ chức. Đối với nhóm khách hàng đi theo tour du lịch và tự tổ chức trong nƣớc thì nhóm khách hàng này sẽtăng vọt vào những thời điểm các dịp nghỉ lễ hay vào mùa hè vì những ngày này họ sẽ có nhiều thời gian giải trí, thƣ giãn để đi du lịch cùng ngƣời thân và gia đình, bè bạn.
Bên cạnh đó, đối với nhóm khách hàng là ngƣời dân địa phƣơng tại Thành phố Vĩnh Long thì nhóm này chủ yếu đến hệ thống nhà hàng – khách sạn dùng
điểm tâm sáng, ăn tiệc cùng gia đình, bàn chuyện làm ăn, tiệc cƣới hỏi, liên hoan,
sinh nhật,… Điều này đòi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn phải có những điểm
đặc trƣng riêng, hấp dẫn để thu hút lƣợng khách hàng này. Vì vậy, để có thể đáp ứng các yêu cầu trên thì hệ thống nhà hàng – khách sạn cần phải đầu tƣ về trang
thiết bị, cơ sở vật chất để phục vụ cho các buổi tiệc và nguồn nhân lực phải đƣợc
2.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh hiện tại
Trong nghiên cứu này tác giả tiến hành đánh giá đối thủ cạnh tranh bao gồm các khía cạnh: (1) Cạnh tranh về giá cả; (2) Quảng cáo; (3) Khuyến mãi và (4) Các sản phẩm mới. Cụ thể:
Cạnh tranh về giá
Giá cả sản phẩm hàng hóa, dịch vụ là yếu tố rất quan trọng trong việc hình thành và phát triển các hƣớng chiến lƣợc kinh doanh của doanh nghiệp. Giá cả phù hợp với quy cách và chất lƣợng sản phẩm sẽ dễ dàng đƣợc ngƣời mua chấp nhận. Giá cả sản phẩm du lịch nhiều khi không tƣơng xứng với chất lƣợng của nó. Bên