7. BỐ CỤC LUẬN VĂN
3.8.3Đối với Ban giám đốc các nhà hàng – kháchsạn Thành phốVĩnh Long
Việc đầu tiên là phải tuân thủ các quy định của ngành và pháp luật của Nhà
nƣớc về kinh doanh nhà hàng – khách sạn.Đầu tƣ nhiều trang thiết bị hiện đại, tiện nghi nhằm thực hiện cạnh tranh lành mạnh. Tất cả nhân viên trong khách sạn nhƣ:
lễ tân, buồng, phòng, nhân viên hành lí, nhân viên sales, marketing, nhân viên phục vụ bàn, nhân viên nhà bếp,…đều có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng – khách sạn vì du lịch là một ngành dịch vụnên ngƣời phục vụ có vai trò hết sức quan trọng tạo nên thƣơng hiệu và chất lƣợng cho doanh nghiệp bên cạnh sự tiện nghi vềcơ sở vật chất. Một doanh nghiệp có tồn tại và phát triển đƣợc hay không là nhờ vào sự nỗ lực của đội ngũ nhân viên trong doanh nghiệp,doanh nghiệp phải quan tâm đến nhân viên để nhân viên cống hiến hết lòng vì doanh nghiệp. Một số phƣơng pháp để thể hiện sựquan tâm đến nhân viên tạo điều kiện
làm việc thuận lợi nhƣ bố trí việc làm đúng với năng lực, tin tƣởng vào khả năng
làm việc của nhân viên, sắp xếp giờ giấc làm việc phù hợp, biết lắng nghe ý kiến của nhiên viên, có chế độkhên thƣởng hợp lý để khuyến khích nhân viên,… Vì con ngƣời là một yếu tố quan trọng của ngành dịch vụ.
Không gian phải đƣợc trang trí hài hòa, phòng ăn, phòng ngủ luôn luôn đảm bảo thoáng mát và vệ sinh. Bên cạnh đó, trong nhà hàng – khách sạn cần phải có khoảng không gian xanh tạo cho du khách cảm giác gần gũi với thiên nhiên. Các nhà hàng – khách sạn nên hoàn thiện và đa dạng hóa các dịch vụđể tạo sự thuận lợi
cho du khách nhƣ các dịch vụ viễn thông, đổi tiền, đặt vé máy bay, Internet,… Đa
dạng hóa sản phẩm, dịch vụ tạo ra nhiều loại hình vui chơi, giải trí hấp dẫn để phục vụ du khách nhất là trong mùa thấp điểm.
Giữ mối quan hệ với các đốin hệ tốt với các đối tác trong và ngoài nƣớc. Hợp
đồng với các Công ty lữhành, đơn vị tổ chức tour để lấy khách đoàn và nhà hàng –
khách sạn có thể chủ động thiết kế, bán tour nhƣng phải đảm bảo chất lƣợng. Áp dụng chính sách giá một cách mềm dẻo và linh động.
Cần có chiến lƣợc quảng bá hình ảnh của nhà hàng – khách sạn thông qua
các phƣơng tiện công nghệ thông tin đại chúng và thông qua các hình thức quảng cáo truyền thống và điều quan trọng là phải trung thực khi thực hiện quảng cáo tức hình ảnh và thông tin đƣợc quảng cáo phải chính xác với thực trạng của nhà hàng – khách sạn.
Gửi chuyên gia về nhà hàng – khách sạn sang các trƣờng chuyên đào tạo trong ngành nhà hàng – khách sạn hoặc gửi ngƣời đi học tập, tiếp thu kiến thức, kinh nghiệm quản lý, đặc biệt là về trình độ ngoại ngữ. Đồng thời, phải phối hợp với các Công ty tổ chức sự kiện, các Công ty tƣ vấn chiến lƣợc marketing,… để
vạch ra những bƣớc đi chiến lƣợc thu hút nhiều khách hàng mới. Tăng cƣờng công
tác đào tạo và đào tạo lại nguồn nhân lực du lịch cũng nhƣ nguồn nhân lực phục vụ trong ngành nhà hàng – khách sạn đáp ứng tốt nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Kết luận chƣơng 3.
Trong chƣơng này trên cơ sơ điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và đe dọa đã đƣa ra ma trận SWOT;đề xuất lựa chọn chiến lƣợc (xây dựng ma trận QSPM). Căn cứ
vào các chiến lƣợc đƣợc lựa chọn, tác giả đã đề xuất một số giải pháp và kiến nghị
thực hiện tốt chiến lƣợc nhằm phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long trong những năm tiếp theo.
PHẦN KẾT LUẬN
Ngày nay, môi trƣờng kinh doanh của tất cả các doanh nghiệp đều có những bến động mạnh mẽ do sự tác động của nền kinh tế. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải nhạy bén thay đổi và phải có các chính sách phân bổ nguồn lực hợp lý thông qua việc hoạch định chiến lƣợc kinh doanh vì vậy nó là công tác vô cùng quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp.
Trƣớc tình hình đó, hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long
nên tập trung vào việc tạo ra sự khác biệt của mình đối với các đối thủ cạnh tranh
nhƣng phải đảm bảo về mặt chất lƣợng. Để thành công trong việc xây dựng lợi thế
cạnh tranh cho mình thì đòi hỏi đội ngũ cán bộlãnh đạo trong các nhà hàng – khách sạn phải năng động, sáng tạo trong việc hoạch định và lựa chọn phƣơng hƣớng hoạt
động kinh doanh phù hợp với tình hình hiện nay.
Thông qua việc phân tích môi trƣờng kinh doanh của hệ thống nhà hàng –
khách sạn Thành phốVĩnh Long thì tác giả nhận thấy những điểm mạnh, điểm yếu thêm vào các yếu tố tác động của môi trƣờng kinh doanh bên ngoài vì vậy việc xây dựng một chiến lƣợc phát triển trong dài hạn cho hệ thống nhà hàng – khách sạn là
điều hết sức cần thiết.
Do vậy, tác giả nhận thấy hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh
Long nên lựa chọn áp dụng một số chiến lƣợc sau:
Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ hệ thống nhà hàng – khách sạn: giúp hệ
thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giành thị phần và tăng cƣờng hiệu quả hoạt động kinh doanh của các nhà hàng – khách sạn ở Thành phốVĩnh Long.
Chiến lƣợc phát triển các dịch vụ đi kèm: với chiến lƣợc này thì hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phốVĩnh Long nên tiến hành đa dạng hóa các loại hình dịch vụ mới nhƣ: Massage, Karaoke,… đểđáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng.
Chiến lƣợc marketing hỗn hợp: với chiến lƣợc này thì hệ thống nhà hàng –
khách sạn Thành phố Vĩnh Long có thể khắc phục đƣợc những điểm yếu của mình về hoạt động chiêu thị, hoạt động thông tin.
Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực: với chiến lƣợc này sẽ giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phốVĩnh Long có đƣợc nguồn nhân lực chất
lƣợng cao nhằm khắc phục tốt các điểm yếu hiện tại và hạn chế tác động từ môi
trƣờng bên ngoài vào hoạt động kinh doanh.
Với việc đề ra các chiến lƣợc kinh doanh cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, tác giả hy vọng những chiến lƣợc trên sẽ góp phần hữu ích vào sự phát triển của hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long trong tƣơng lai.
Trong quá trình thực hiện và hoàn thànhđề tài mặc dù đã có nhiều nỗ lực
song do trình độ của ngƣời viết còn hạn chế, vì vậy chắc chắn luận văn còn nhiều khiếm khuyết, kính mong nhận đƣợc sự góp ý của Quý thầy cô và các anh chịđể luận văn đƣợc hoàn thiện hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu trong nƣớc
1. Cẩm nang kinh doanh của Harvard (2011), Chiến lược kinh doanh hiệu quả,
Ngƣời dịch: Trần Thị Bích Nga, Phạm Ngọc Sáu, NXB Tổng hợp Thành phốHồ Chí Minh.
2. Cục Thống kê tỉnh Vĩnh Long, Niên giám Thống kê 2010, 2011, 2012, 2013, Nhà xuất bản Thống kê.
3. Đàm Trí Cƣờng (2006), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho trung tâm mua sắm Sài Gòn - Nguyễn Kim giai đoạn 2007 - 2011”, luận văn thạc sỹ kinh tế,
Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh.
4. Fred R.David, 2006, Khái luận về Quản trị chiến lược, Ngƣời dịch:
Trƣơng Công Minh – Trần Tuấn Thạc – Trần ThịTƣờng Nhƣ, NXB Thống kê. 5. Phan Văn Phùng (2009), “Hoạch định chiến lược phát triển hoạt động
kinh doanh lưu trú trên địa bàn Thành phố Cần Thơ”, luận văn thạc sỹ, Đại học Cần Thơ.
6. Phƣớc Minh Hiệp (2012), Bài giảng môn Quản Trị Chiến Lược, Đại học Kinh tế.
7. Ngô Anh Tuấn (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh của Công ty Cổ
phần cơ điện Thủ Đức đến năm 2020”, luận văn thạc sỹ Kinh tế, Đại học Kinh tế
Thành phốHồ Chí Minh..
8. Nguyễn Thị Liên Diệp – Phạm Văn Nam, 2008, Chiến lược và Chính sách kinh doanh, Nhà xuất bản lao động – xã hội.
9. Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng ThịLan Hƣơng (2004), “Quản trị kinh doanh khách sạn”,Nhà xuất bản lao động – xã hội, Hà Nội.
10. Nguyễn Vân Thanh (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh bất động sản của Bitexcoland”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh
11. TừMinh Khai (2007), “Xây dựng chiến lược kinh doanh giai đoạn 2007 - 2015 của Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu tổng hợp II hoạch định chiến lược theo quá trình”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHCM.
12. Vũ Minh Yên (2011), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Công ty Cổ
phần phát triển công trình viễn thông giai đoạn 2010 - 2020”, luận văn thạc sỹ
ngành quản trịkinh doanh, trƣờng Đại học Ngoại thƣơng.
Tài liệu tham khảo trên các trang website
13. Vũ Đình Ánh (12/02/2013), “Bất ngờ lạm phát 2012”: http://giaoduc.net.vn/Kinh-te/Thi-truong/Bat-ngo-lam-phat-2012- post10996(12/10/2015).
14. Bộ tài chính: www.mof.gov.vn
15. Nguyên Đức (23/12/2013), “GDP năm 2013 tăng 5,42%, kinh tế có dấu hiệu phục hồi” http://baodautu.vn/gdp-nam-2013-tang-542-kinh-te-co-dau-hieu- phuc-hoi.html (16/10/2015).
16. Phƣơng Linh (21/11/2013), “Lạm phát 2013 khoảng 6,2 –
6,3%”http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/lam-phat-2013-khoang- 6-2-6-3-2913581.html (17/10/2015).
17. Nhật Minh (23/12/2011), “Lạm phát cảnăm vượt 18%”
http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/lam-phat-ca-nam-vuot-18- 2717173.html (17/11/2015).
18. Minh Nhung (30/12/2011), “Nhìn lại tăng trưởng GDP năm 2011”http://dantri.com.vn/kinh-doanh/nhin-lai-tang-truong-gdp-nam- 2011552377.htm (18/11/2015).
19. Nhật Thanh (24/12/2012), “Tăng trưởng GDP cảnăm 5,03%”
http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/tang-truong-gdp-ca-nam-503- 2724993.html(16/11/2015). 20. Tổng cục thống kê: www.gso.gov.vn 21. http://www.vinhlong.gov.vn/ 22. http://vinhlongtourism.vn/ 23. http://www.chinhphu.vn/
PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1
DANH SÁCH CÁC ĐỐI TƢỢNG ĐƢỢC PHỎNG VẤN
- Ông. Nguyễn Khắc Khoan. Phó phòng du lịch – SởVăn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long.
- Ông. Nguyễn Văn Bé. Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo. - Bà. Nguyễn Hồng Tƣơi. Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân. - Bà. Trần Thị Hồng. Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố. - Bà. Đinh Hồng The. Đại diện khách sạn Tài Nguyên. - Ông. Nguyễn Hoàng Linh. Đại diện nhà hàng Hoàng Gia. - Ông. Nguyễn Hoàng Thế. Đại diện khách sạn Phƣợng Hoàng. - Ông. Nguyễn Vũ Tính. Đại diện cho khách sạn Hoa Ngọc. - Ông. Vũ ThếVinh. Đại diện cho khách sạn Hồng Đức. - Bà. Trần Hồng Thấm. Đại diện cho nhà hàng Hoàng Gia. - Bà Nguyễn Hoài Ân. Đại diện cho nhà hàng Huỳnh Giỏi.
PHỤ LỤC 2
PHIẾU KHẢO SÁT CHUYÊN GIA
Kính chào Anh/Chị!
Tôi tên Lê Thị Xuân Thanh, hiện là học viên Cao học ngành Quản trị kinh
doanh, trƣờng Đại học Cửu Long, hiện tôi đang nghiên cứu đềtài: “Xây dựng chiến
lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 - 2020” để hoàn thành nghiên cứu, rất mong nhận đƣợc sự hỗ trợ của các Anh/Chị bằng việc đánh giá mức độ quan trọng của các yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt
động kinh doanh của hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, đƣợc chia thành 02 nhóm các yếu tố bên ngoài và các yếu tố bên trong hệ thống nhà hàng –
khách sạn Thành phốVĩnh Long.
Xin quý Anh/Chị trả lời bằng cách khoanh tròn vào một con số thích hợp theo từng dòng, thể hiện sự lựa chọn mức độ phản ứng của hệ thống nhà hàng –
khách sạn Thành phốVĩnh Longđối với mỗi yếu tố này theo tiêu chuẩn dƣới đây:
Mức độảnh hƣởng của các yếu tố:
Phản ứng yếu Phản ứng trung bình Phản ứng trên trung bình
Phản ứng tốt
1 2 3 4
Yếu tốđánh giá Lựa chọn
Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với các nƣớc trên
thế giới. 1 2 3 4
Kinh tế phát triển, thu nhập của ngƣời dân tăng. 1 2 3 4 Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng của du khách ngày càng tăng. 1 2 3 4 Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách
sạn. 1 2 3 4
Thị hiếu khách hàng ngày càng đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch
vụ cao. 1 2 3 4
Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng –
khách sạn. 1 2 3 4
Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội của địa phƣơng. 1 2 3 4 Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển các loại hình du lịch. 1 2 3 4
Sự cạnh tranh giữa các đối thủ tiềm ẩn trên địa bàn
Thành phốVĩnh Long. 1 2 3 4
Sự cạnh tranh của các nhà hàng – khách sạn ở các tỉnh lân cận. 1 2 3 4 Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt. 1 2 3 4 Ô nhiễm môi trƣờng ngày càng nghiêm trọng. 1 2 3 4
Mức độảnh hƣởng của các yếu tố: Điểm yếu lớn nhất Điểm yếu nhỏ nhất Điểm mạnh nhỏ nhất Điểm mạnh nhất 1 2 3 4 Yếu tốđánh giá Lựa chọn Hệ thống quản lý chất lƣợng trong các nhà hàng – khách sạn tốt. 1 2 3 4 Đặc trƣng nổi bật của nhà hàng – khách sạn. 1 2 3 4 Trình độ nhân sự trong ngành nhà hàng – khách sạn yếu. 1 2 3 4 Hoạt động xây dựng và quảng bá thƣơng hiệu yếu. 1 2 3 4 Nguốn vốn của các nhà hàng – khách sạn mạnh. 1 2 3 4 Hoạt động của hệ thống thông tin chƣa hiệu quả. 1 2 3 4 Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu quả. 1 2 3 4 Phƣơng thức thanh toán hiện đại, thuận tiện. 1 2 3 4 Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng. 1 2 3 4
Vịtrí địa lý thuận lợi. 1 2 3 4
XIN CẢM ƠN SỰ HỖ TRỢ CỦA QUÝ ANH/CHỊ
PHỤ LỤC 3
BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐVĨNH LONG Stt Các yếu tố thành công 1 2 3 4 Tổng điểm Điểm trung bình Mức độ quan trọng Phân loại 1 Hệ thống quản lý chất lƣợng trong các nhà hàng – khách sạn tốt. 1 3 4 3 31 2,82 0,099 3 2 Đặc trƣng nổi bật của nhà hàng – khách sạn. 1 3 7 39 3,55 0,124 4 3 Trình độ nhân sự trong ngành nhà hàng – khách sạn yếu. 4 7 18 1,64 0,057 2
4 Hoạt động xây dựng và quảng bá thƣơng hiệu yếu. 6 5 16 1,45 0,051 1
5 Nguốn vốn của các nhà hàng – khách sạn mạnh. 9 2 35 3,18 0,111 3 6 Hoạt động của hệ thống thông tin chƣa hiệu quả. 3 8 19 1,73 0,061 2
7 Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu quả. 9 2 35 3,18 0,111 3
8 Phƣơng thức thanh toán hiện đại, thuận tiện. 3 8 41 3,73 0,131 4
9 Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng. 1 10 43 3,91 0,137 4
10 Vịtrí địa lý thuận lợi. 7 4 37 3,36 0,118 3
PHỤ LỤC 4
BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐVĨNH LONG Stt Các yếu tố thành công 1 2 3 4 Tổng điểm Điểm trung bình Mức độ quan trọng Phân loại
1 Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với các nƣớc trên thế
giới. 2 7 2 33 3 0,1 3
2 Kinh tế phát triển, thu nhập của ngƣời dân tăng. 1 6 4 36 3,27 0,11 3 3 Nhu cầu ăn uống, nghỉdƣỡng của du khách ngày càng tăng. 3 8 41 3,73 0,125 4 4 Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách
sạn. 9 2 35 3,18 0,106 3
5 Thị hiếu khách hàng ngày càng đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ
cao. 3 8 19 1,73 0,058 2
6 Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách
sạn. 7 4 37 3,36 0,112 3
7 Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội của địa phƣơng. 1 8 2 34 3,09 0,103 3
8 Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển các loại hình du lịch. 2 9 31 2,82 0,095 3 9 Sự cạnh tranh giữa các đối thủ tiềm ẩn trên địa bàn Thành phố
Vĩnh Long. 10 1 12 1,09 0,036 1
10 Sự cạnh tranh của các nhà hàng – khách sạn ở các tỉnh lân cận. 3 8 19 1,73 0,058 2 11 Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt. 7 4 15 1,36 0,045 1