7. BỐ CỤC LUẬN VĂN
3.6 CÁC GIẢI PHÁP ĐỂ THỰC HIỆN ĐƢỢC CHIẾN LƢỢC
3.6.3.2 Giải pháp sản phẩm
a) Đối với nhà hàng
Các nhà hàng cần bổ sung các thực đơn đa dạng, phù hợp với mọi đối tƣợng khách hàng. Tiến hành trang trí, sắp đặt bàn ghế trong nhà hàng để phù hợp với kiến trúc tổng thể, đầu bếp giỏi, đội ngũ nhân viên nhiệt tình. Xây dựng thực đơn tiệc
cƣới đa dạng, phong phú với mức giá phù hợp. Đƣa hình ảnh của một số món ăn đặc trƣng để giới thiệu cho khách hàng.
Bên cạnh đó, các nhà hàng cần tổ chức các chƣơng trình cho khách hàng tham gia nhƣ: chƣơng trình “Cooking Show”, chƣơng trình “Cả nhà cùng vui”,... mà
những ngƣời nấu món ăn này là du khách và có sự hƣớng dẫn của bếp trƣởng nhà hàng. Bất kỳ ai tham gia chƣơng trình này đều có thểđƣợc chia sẻ kinh nghiệm và
bí quyết để nấu những món ăn hợp khẩu vị của nhiều ngƣời. Khi kết thúc buổi nấu
ăn thì tất cả mọi ngƣời sẽ dùng cơm trƣa và các món mình đã nấu tại nhà hàng. Đây
là những chƣơng trình ẩm thực thu hút khách hàng hiệu quả và tạo ấn tƣợng tốt trong tâm trí khách hàng.
Trên mỗi bàn ăn nơi khách ngồi nên đặt những giấy góp ý để khách hàng có thể góp ý kiến của mình vềcác món ăn và chất lƣợng dịch vụ. Nhà hàng cũng nên
áp dụng các chƣơng trình khuyến mãi vào mùa cƣới nhƣ khách đặt nhiều bàn trên 40 bàn thì giảm cho khách 5% - 10% tiền đặt tiệc hoặc tặng nƣớc ngọt miễn phí khi
đãi tiệc.
Cuối cùng, nhà hàng cần tuyển thêm nhân viên và tổ chức huấn luyện phục vụ tiệc cƣới vì vào mùa cao điểm nhà hàng sẽ phải thuê lực lƣợng làm việc bán thời gian, họ sẽ không nhiệt tình và khơng có kinh nghiệm làm việc. Trong nhà hàng
cũng nên thay hoa tƣơi mỗi ngày và có những bản nhạc, những bản tình ca vào mỗi
buổi sáng để khách vừa ăn vừa thƣởng thức âm nhạc.
b) Đối với khách sạn
Bộ phận lễ tân
Phía trƣớc quầy đặt brochure, các tờ quảng cáo, hình ảnh của khách sạn, các tour du lịch trong tuần, trong ngày để giới thiệu với du khách. Nhân viên lễ tân là bộ mặt của khách sạn, là những ngƣời đầu tiên tiếp xúc với khách hàng. Vì vậy, cần tuyển nhân viên có ngoại hình, có kinh nghiệm và trình độ ngoại ngữ giỏi để thay thế nhân viên lớn tuổi. Khách sạn nên trang bị thêm đồng phục áo dài cho nhân viên lễ tân để tạo vẻ thanh lịch, dịu dàng và tạo ấn tƣởng đầu tiên thật đẹp khi tiếp xúc với khách hàng.
Bên cạnh đó, các nhân viên khách sạn cũng nên nhiệt tình đón tiếp khách, phải ln tự tin, có những kiến thức cần thiết về sản phẩm, dịch vụ của khách sạn, phải tìm hiểu thơng tin về đặc điểm của khách hàng để tạo điều kiện cho việc cung cấp sản phẩm, dịch vụ diễn ra thuận lợi. Phải nắm vững các loại sản phẩm, dịch vụ
mà mình kinh doanh và xem khách thƣờng tìm thơng tin ở những nguồn nào và tầm quan trọng tƣơng đối của các nguồn để cung cấp thông tin quảng cáo có hiệu quả.
Đặc biệt là phải nhận biết đƣợc nhu cầu của khách hàng, hiểu đƣợc khách muốn gì và thỏa mãn đƣợc mọi yêu cầu của khách hàng.
Bộ phận phòng
Các khách sạn cần thay đổi, tổ chức việc bố trí khơng gian trong các căn
phòng theo thị hiếu và nhu cầu đa dạng của nhiều đối tƣợng khách hàng khác nhau. Trang trí nội thất, kích cỡgiƣờng, nệm, bàn,... phù hợp với khơng gian trong phịng. Cần nâng cấp và xây dựng lại các phòng đã cũ, đầu tƣ thêm trang thiết bị mới nhƣ thƣờng xuyên thay đổi drap, áo gối, khăn tắm,… phục vụ nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Vì chất lƣợng trang thiết bị nội thất trong khách sạn thể hiện đẳng cấp, thƣơng hiệu của khách sạn. Cần phải quan tâm đến thái độ của khách hàng vì có những khách hàng rất khó tính nhƣng cũng có những khách hàng rất dễ chịu. Luôn tôn trọng, lắng nghe ý kiến của khách hàng.
Tặng thêm giỏ trái cây hoặc bánh kẹo đƣợc gói khéo léo vàđẹp mắt cho khách hàng nhân dịp sinh nhật hoặc hoa và rƣợu cho khách hƣởng tuần trăng mật. Những phần q đơi khi chỉ là những tấm thiệp, một bó hoa hoặc đồăn, thức uống thêm sẽ tạo bất ngờ vàấn tƣợng cho du khách. Riêng khách đến buổi tối thì thƣờng
đói và mệt sau nhiều giờđi đƣờng thì một bữa ăn lót dạ hay thức uống sẽ làm khách hàng cảm động bởi sự quan tâm và chu đáo của khách sạn.
Các sản phẩm, dịch vụ trong khách sạn nên quy định giá cụ thể. Phòng tắm nên bố trí một chậu cây xanh hay bình hoa tƣơi làm cho khơng gian trở nên tƣơi
mát. Bên cạnh đó, khách sạn nên tính giá riêng cho những dịch vụ đi kèm: giặt ủi,
cung cấp các dịch vụ khác nhƣ đánh máy, dịch thuật,... nên in một bảng giá riêng hoặc một tờ rơi kẹp vào tài liệu quảng cáo về khách sạn. Một căn phòng thơng
thống, mát mẻ là điều kiện tiên quyết khi thiết kế phòng ngủ khách sạn vì ai cũng thích ấm áp vào mùa đơng và mát mẻ vào mùa hè.