7. BỐ CỤC LUẬN VĂN
2.4.1.4 Yếu tố công nghệ
Hiện nay, các thiết bị công nghệ thông tin ngày càng hiện đại, giá rẻ, nhiều tiện ích và sử dụng ngày càng đơn giản khiến các cơ sở kinh doanh nhà hàng –
khách sạn phải đặc biệt chú trọng lĩnh vực này. Đặc biệt, các hình thức quản lý thông qua hệ thống máy tính, kinh doanh trực tuyến qua các trang web đang đƣợc áp dụng rất rộng rãi trong ngành. Từđó, du khách trong và ngoài nƣớc sẽ có nhiều thuận lợi trong việc tham khảo các nội dung tƣ vấn về các hoạt động du lịch, cập nhật thông tin, các sự kiện du lịch của tỉnh, đặt tour du lịch dễdàng, đặt phòng trực tuyến trên mạng, ….
2.4.1.5 Yếu tố quốc tế
Hiện nay, sự hợp tác quốc tế của Việt Nam với các nƣớc trên thế giới ngày càng sâu rộng. Việt Nam đã thiết lập quan hệ với hơn 1.000 hãng du lịch của trên 50 quốc gia và vùng lãnh thổ. Bên cạnh đó, Việt Nam còn tham gia các diễn đàn hợp tác du lịch quốc tế và khu vực nhƣ: Tổ chức du lịch thế giới, Hiệu hội du lịch Châu Á – Thái Bình Dƣơng (PATA), chƣơng trình phát triển du lịch tiểu vùng sông
MeKong,… từ đó tạo điều kiện cho Việt Nam quảng bá hình ảnh đất nƣớc đến bạn bè quốc tế. Đây làđiều kiện vô cùng thuận lợi để Việt Nam phát triển các hoạt động du lịch trong nƣớc trong thời gian tới.
2.4.1.6 Yếu tố điều kiện tự nhiên
Việt Nam với lợi thế vốn có là phong cảnh thiên nhiên cùng những hang
động tự nhiên tuyệt đẹp, với nét hoang sơ của vùng quê kết với hợp với khí hậu nhiệt đới gió mùa của vùng nhiệt đới đã tạo nên bầu không khí trong lành yên
tĩnh. Đặc biệt, vùng Đồng bằng sông Cửu Long với hệ thống sông ngòi chằng chịt,
là vùng đất phù sa màu mỡ, thích hợp cho nhiều loại cây ăn trái và nơi đây còn là
vựa lúa lớn nhất cả nƣớc. Những con sông nặng phù sa, những vƣờn trái cây trĩu
quả, với những cánh đồng xanh tƣơi mang đậm nét đặc trƣng rõ rệt của loại hình du lịch sinh thái sông nƣớc đã dần trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách trong
Thành phố Vĩnh Long với thế mạnh nằm ở trung tâm Đồng bằng sông Cửu Long nổi tiếng với các vƣờn trái cây trĩu quả nổi tiếng khắp cảnƣớc và cũng là nơi
cung cấp các loại cây giống cho các tỉnh lân cận. Du khách đến với Vĩnh Long sẽ đƣợc thƣởng thức các loại trái cây đặc sản của tỉnh [19]. Ngoài ra, du khách cũng
có thể du lịch đến các xã cù lao bằng tàu hoặc lên phà để khám phá các cù lao, khu du lịch sinh thái. Bên cạnh đó, mạng lƣới giao thông ở các cù lao đều rất hoàn chỉnh thuận lợi cho giao thông đƣờng thủy, đƣờng bộ từđó tạo điều kiện phát triển ngành du lịch của Thành phốVĩnh Long trong thời gian tới.
Mặt khác, một số địa điểm du lịch do phát triển quá nhanh, vấn đề ô nhiễm
môi trƣờng chƣa đƣợc chú ý trọng. Đây là một hạn chế của hệ thống nhà hàng –
khách sạn trong quá trình phát triển dài hạn.
2.4.2 Môi trƣờng vi mô 2.4.2.1 Khách hàng Khách hàng của hệ thống nhà hàng – khách sạn bao gồm khách hàng trong nƣớc và khách hàng quốc tế. Bảng 2.7: Lƣợng khách quốc tếđến Vĩnh Long từnăm 2010 – 2014 ĐVT: Người Chỉ tiêu Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Lƣợng khách quốc tế 170.000 200.000 200.000 192.000 200.000
Nguồn: SởVăn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long.
Từ bảng 2.7 ta thấy, du khách quốc tế đến nƣớc ta trong giai đoạn 2010 – 2014 có xu hƣớng tăng và ổn định. Cụ thể, năm 2010 lƣợng khách du lịch đến là
170.000 ngƣời và đến năm 2011 và năm 2012 tăng lên đạt 200.000 ngƣời nhƣng đến năm 2013 lại giảm còn 192.000 và đến năm 2014 lại có xu hƣớng tăng trở lại
đạt 200.000 ngƣời.
Đối với du khách quốc tế
Hiện nay, khách quốc tế của hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long đến từ nhiều nƣớc trên thế giới, chủ yếu là Châu Á và Châu Âu. Tuy
nhiên, thời gian gần đây hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long còn thu hút đƣợc du khách đến từ các nƣớc Châu Phi nhƣ Libya, Mauritius, Cộng
hòa Nam Phi, Equatorial Guinea. Đây là một dấu hiệu tốt đối với hệ thống nhà hàng
– khách sạn ở Thành phốVĩnh Long vì lƣợng khách quốc tếđến ngày càng đa dạng.
Đối với du khách đến từcác nƣớc Châu Âu, họ là những khách hàng đến với Thành phốVĩnh Long thông qua các tour du lịch hoặc tựđi du lịch (gọi là “Tây ba lô”) và họ rất hòa đồng, thân thiện với môi trƣờng, dễ dàng thích nghi với văn hóa
của nƣớc ta, họ thích tìm những điểm mới lạ những nét văn hóa đặc trƣng của vùng
sông nƣớc. Đối với họ, nhà hàng – khách sạn cần đầy đủ tiện nghi, thoải mái, an toàn, các hình thức thanh toán thuận lợi. Điều này đòi hỏi hệ thống nhà hàng –
khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long cần phải cải thiện về cách thiết kế phòng, các bữa ăn phải đậm sắc mang đậm chất văn hóa miền sông nƣớc từ đó họ sẽ cảm thấy
thích thú và kích thích đƣợc tính “khám phá” của họkhi đến Thành phốVĩnh Long.
Bên cạnh đó, do khách du lịch đến từ Châu Âu chủ yếu thông qua các tour du lịch vì vậy đòi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long phải có những chính sách về chiết khấu hoặc ƣu đãi đối với các Công ty du lịch lữ hành
ngoài nƣớc đểcó đƣợc lƣợng khách quốc tếlâu dài trong tƣơng lai.
Đối với du khách đến từ các nƣớc Châu Á, họ đến Thành phố Vĩnh Long
theo hình thức tour hoặc tựđi. Yêu cầu của họ đối với hệ thống nhà hàng – khách sạn phải tiện nghi, sang trọng, hình thức thanh toán nhanh, hiện đại và có vị trí thuận tiện đi lại. Điều này đòi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn phải cải thiện cơ
sở vật chất thêm vào đó là các món ăn miền sông nƣớc đặc sắc, phong phú cùng với vị trí thuận tiện sẽ là một cơ hội đối với hệ thống nhà hàng – khách sạn trong việc
thu hút du khách Châu Á đến Thành phốVĩnh Long.
Đối với nhóm du khách mới đến từcác nƣớc Châu Phi, họ thƣờng là những
ngƣời có thu nhập khá cao và họđến Thành phố Vĩnh Long chủ yếu thông qua các tour du lịch ngoài nƣớc. Do đó, để có thể thu hút một cách tốt nhất nhóm du khách
này thì đòi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn phải có sự tìm hiểu sâu sắc về đặc
nhà hàng – khách sạn phải có nguồn lực về tài chính và nguồn nhân lực chất lƣợng cao thì mới có thểthu hút đƣợc nhóm khách hàng này trong tƣơng lai.
Đối với du khách trong nƣớc Bảng 2.8: Lƣợng khách nội địa đến hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phốVĩnh Long từnăm 2010 – 2014 ĐVT: Người Chỉ tiêu Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Lƣợng khách nội địa 495.000 630.000 700.000 748.000 750.000
Nguồn: SởVăn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long.
Từ bảng 2.8 ta thấy, lƣợng khách nội địa đến hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long có xu hƣớng tăng liên tục từ năm 2010 đến năm 2014. Cụ
thể, năm 2010 lƣợng khách nội địa là 495.000 ngƣời đến năm 2014 là 740.000 ngƣời. Đây là dấu hiệu tốt cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh
Long trong thời gian tới.
Nhóm khách hàng trong nƣớc đến Thành phố Vĩnh Long chủ yếu qua 2 hình thức là đi theo tour và tự tổ chức. Đối với nhóm khách hàng đi theo tour du lịch và tự tổ chức trong nƣớc thì nhóm khách hàng này sẽtăng vọt vào những thời điểm các dịp nghỉ lễ hay vào mùa hè vì những ngày này họ sẽ có nhiều thời gian giải trí, thƣ giãn đểđi du lịch cùng ngƣời thân và gia đình, bè bạn.
Bên cạnh đó, đối với nhóm khách hàng là ngƣời dân địa phƣơng tại Thành phố Vĩnh Long thì nhóm này chủ yếu đến hệ thống nhà hàng – khách sạn dùng
điểm tâm sáng, ăn tiệc cùng gia đình, bàn chuyện làm ăn, tiệc cƣới hỏi, liên hoan, sinh nhật,… Điều này đòi hỏi hệ thống nhà hàng – khách sạn phải có những điểm
đặc trƣng riêng, hấp dẫn để thu hút lƣợng khách hàng này. Vì vậy, để có thể đáp ứng các yêu cầu trên thì hệ thống nhà hàng – khách sạn cần phải đầu tƣ về trang thiết bị, cơ sở vật chất để phục vụ cho các buổi tiệc và nguồn nhân lực phải đƣợc
2.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh hiện tại
Trong nghiên cứu này tác giả tiến hành đánh giá đối thủ cạnh tranh bao gồm các khía cạnh: (1) Cạnh tranh về giá cả; (2) Quảng cáo; (3) Khuyến mãi và (4) Các sản phẩm mới. Cụ thể:
Cạnh tranh về giá
Giá cả sản phẩm hàng hóa, dịch vụ là yếu tố rất quan trọng trong việc hình thành và phát triển các hƣớng chiến lƣợc kinh doanh của doanh nghiệp. Giá cả phù hợp với quy cách và chất lƣợng sản phẩm sẽ dễ dàng đƣợc ngƣời mua chấp nhận. Giá cả sản phẩm du lịch nhiều khi không tƣơng xứng với chất lƣợng của nó. Bên cạnh đó, việc xác định chất lƣợng sản phẩm là rất khó khăn vì nó phụ thuộc phần lớn vào tâm lý và đặc điểm tiêu dùng của du khách. Chẳng hạn, cùng với một
chƣơng trình du lịch có ngƣời cho là hay có ngƣời cho là dở và sựđánh giá trên đa
phần đã xác định chất lƣợng chƣơng trình.
Mặt khác, cạnh tranh về giá cả dịch vụ trong các hoạt động kinh doanh du lịch của hệ thống nhà hàng – khách sạn ngày càng gay gắt. Khi doanh nghiệp tiến hành hạ giá thì có thể sẽ thu hút thêm đƣợc du khách do giá rẻ và khi các doanh nghiệp du lịch đua nhau hạ giá thì chất lƣợng dịch vụcó nguy cơ bị sa sút. Vì vậy, cạnh tranh về giá cả cũng đồng nghĩa với cạnh tranh về chất lƣợng sản phẩm du lịch.
Quảng cáo
Quảng cáo có tác dụng định vị đƣợc sản phẩm trên thịtrƣờng, từđó khơi dậy
trong ngƣời tiêu dùng một thói quen và ấn tƣợng về sản phẩm. Hằng năm, các
doanh nghiệp - đặc biệt là các doanh nghiệp lớn thƣờng phải bỏ ra một khoản chi phí khá lớn để dành cho việc quảng cáo sản phẩm. Việc quảng cáo sẽ giúp cho
ngƣời tiêu dùng tìm đến với sản phẩm một cách nhanh nhất và hiệu quả nhất. Do
đó, mức độ cạnh tranh trong lĩnh vực này ngày càng gay gắt, phức tạp. Quảng cáo trong kinh doanh du lịch chủ yếu là sử dụng các ấn phẩm, các tạp chí du lịch, áp
phích, pano trên đƣờng phốđể giới thiệu vềcác điểm du lịch, các dịch vụ trong nhà hàng – khách sạn và có các tuyến du lịch hấp dẫn với giá cả phù hợp.
Hiện nay, các doanh nghiệp trong hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long đã có những chƣơng trình tiếp thị đến tận tay các khách hàng bằng cách gửi thƣ, gửi mail,… theo từng địa chỉ cụ thể và chiến lƣợc quảng cáo đang dần dần mở rộng quy mô, đa dạng hóa các hình thức hoạt động nhằm đạt đƣợc hiệu quảhơn.
Khuyến mãi
Khuyến mãi là một công cụ hiệu quả nhằm tạo lòng trung thành với nhãn hiệu sản phẩm của họ, khuyến khích khách hàng mua hàng nhiều hơn. Hiện nay, các doanh nghiệp trong hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long đã
có nhiều đại lý phân bố tại nhiều vùng khác nhau. Cơ sở để hình thành nên mối quan hệ giữa đại lý và các doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn là một khoản tiền hoa hồng nhất định và khi đại lý bán đƣợc nhiều chƣơng trình tour hơn thì họ còn
đƣợc hƣởng thêm một khoản hoa hồng khuyến khích. Đây là một hình thức khuyến mãi của các doanh nghiệp ở Thành phốVĩnh Long đối với hệ thống phân phối.
Còn đối với du khách, các doanh nghiệp trong hệ thống nhà hàng – khách sạn thƣờng áp dụng các chính sách khuyến mãi nhƣ: giảm giá cho đoàn có số lƣợng lớn, tặng các quà lƣu niệm, tặng hoa nhân ngày sinh nhật, ….
Các sản phẩm mới
Chính sách sản phẩm là yếu tố quan trọng trong mọi hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Không có sản phẩm, dịch vụ thì không có khách hàng và nếu không có sản phẩm, dịch vụ mới thì rất khó giữđƣợc chân khách hàng vì xu hƣớng tiêu dùng của con ngƣời luôn luôn thay đổi. Do đó, doanh nghiệp nào tạo cho sản phẩm của mình có nhiều điểm mới lạ thì càng có khả năng thu hút đƣợc nhiều du
khách hơn.
Tuy nhiên, việc thiết kế sản phẩm mới là một việc làm rất khó khăn bởi vì chi phí bỏ ra rất lớn và doanh nghiệp chƣa thểlƣờng trƣớc các vấn đề có thể xảy ra
nhƣ an ninh, phong tục tập quán, … của ngƣời dân ở những điểm đến du lịch.
2.4.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
Các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh
Long mới xâm nhập vào thị trƣờng sẽ trở thành đối thủ của các doanh nghiệp trong
từ phân chia thị trƣờng tới các nguồn cung cấp và các hoạt động khuyến mãi. Các doanh nghiệp mới gia nhập thị trƣờng sau sẽ tiếp nhận đƣợc những công nghệ hiện
đại và họ có thể nắm rõ đƣợc những lợi thế cũng nhƣ điểm yếu của các doanh nghiệp trong hệ thống nhà hàng – khách sạn đang hoạt động, do đó sẽ gây ra những
ảnh hƣởng đáng kểđến chiến lƣợc kinh doanh của từng doanh nghiệp.
Vì thế, để có thể cạnh tranh trƣớc những đối thủ mới đầy quyết tâm thì cách tốt nhất là nên xây dựng và duy trì chính sách khác biệt hóa sản phẩm nhằm tạo ra sựđặc trƣng độc đáo trong tâm trí ngƣời tiêu dùng. Từđó tạo ra vốn đầu tƣ để tăng cƣờng các hoạt động nhằm xây dựng hình ảnh thƣơng hiệu của doanh nghiệp.
2.4.2.4 Sản phẩm thay thế
Hiện nay, sản phẩm thay thếđối với các lĩnh vực kinh doanh trong hệ thống nhà hàng – khách sạn rất đa dạng và tăng rất nhanh. Trong đó, đối với lĩnh vực nhà hàng – khách sạn sản phẩm thay thế chủ yếu là các nhà trọ, nhà nghỉ, các dịch vụ lƣu trú, các quanăn ngày một phát triển với sốlƣợng ngày càng đông. Đó là các sản phẩm, dịch vụ có khả năng thay thế nhiều nhất đối với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng – khách sạn ở Thành phốVĩnh Long.
Bên cạnh đó, đối với các dịch vụ tổ chức tiệc cƣới, liên hoan, sinh nhật,
chiêu đãi,…. cũng ngày càng xuất hiện rất nhiều các dịch vụ chuyên về lĩnh vực này, họ rất chuyên nghiệp và chất lƣợng phục vụ rất tốt. Nhìn chung, đây là mối đe
dọa đối với lĩnh vực nhà hàng – khách sạn ở Thành phốVĩnh Long trong thời gian tới.
2.4.2.5 Nhà cung cấp
Hệ thống nhà hàng – khách sạn ở Thành phố Vĩnh Long đã có những nhà cung cấp đảm bảo trong thời gian qua. Các nhà cung ứng chủ yếu nhƣ: nhà cung ứng lao động, nhà cung ứng vốn, nhà cung cấp thiết bị và nguyên vật liệu.
Đối với nhà cung ứng lao động: Hiện nay số lƣợng lao động làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng – khách sạn ngày càng đông. Các nhà cung ứng lao
động chất lƣợng ở địa bàn Thành phốVĩnh Long là các cơ sởđào tạo chuyên ngành du lịch – nhà hàng – khách sạn nhƣ: trƣờng Đại học Cửu Long, trƣờng Đại học Cần
Thơ và các trƣờng Đại học, Cao đẳng khác trong khu vực. Qua đó, cho thấy nguồn
Đối với nhà cung ứng vốn: Trên địa bàn Thành phố Vĩnh Long đã xuất hiện nhiều ngân hàng lớn có uy tín nhƣ: Sacombank, Vietinbank,…. từ đó cho thấy khảnăng huy động vốn để phục vụ quá trình hoạt động cũng nhƣ là đầu tƣ mở rộng hệ thống nhà hàng – khách sạn trong thời gian tới.