4. Kết cấu của luận văn
3.1. Điều kiện, tiềm năng và thế mạnh của Hà Giang tác động đến việc phát triển
3.1.4. Sản lƣợng và cơ cấu sản phẩm chè Hà Giang
3.1.4.1. Chè búp tươi
Sản lƣợng nguyên liệu đầu vào (chè búp tƣơi) tăng đều qua các năm: Năm 2009 là 43.034,4 tấn; năm 2010 là 43.034,4 tấn; năm 2011 là 56,043,3 tấn; năm 2012 là 57.458,6 tấn; năm 2013 sản lƣợng đạt 58.675,0 tấn, tăng 15.640,6 tấn, tăng 36,3% so với năm 2009, theo bảng 3.3.
Bảng 3.3. Sản lƣợng chè búp tƣơi từ năm 2009-2013
Đơn vị tính: Tấn
Stt Diễn giải 2009 2010 2011 2012 2013
1 Thành phố Hà Giang 394 394 527 526 514 2 Huyện Bắc Quang 12.199 12.199 22.138 20.868 22.406
4 Huyện Vị Xuyên 10.223 10.223 10.787 12.086 11.224 5 Huyện Bắc Mê 813 813 824 1.005 972 6 Huyện Hoàng Su Phì 7.922 7.922 9.556 9.163 10.063 7 Huyện Xín Mần 4.338 4.338 5.011 5.563 5.539 8 Huyện Quản Bạ 245 245 360 438 464 9 Huyện Yên Minh 568 568 707 645 706 10 Huyện Đồng Văn 339 339 228 254 256 11 Huyện Mèo Vạc 102 102 96 101 92
Tổng số 43.034 43.034 56.043 57.459 58.675
Nguồn: Niêm giám thống kê Hà Giang 2009 - 2013
Năm 2008 giá nguyên liệu (chè búp tƣơi) không ổn định đã có thời điểm giảm xuống đến 1.500 đến 1.700đ/kg. Năm 2011, giá nguyên liệu chè búp tƣơi còn thấp, tại các vùng núi thấp nhƣ: Huyện Vị Xuyên, Bắc Quang, Quang Bình…giá thu mua trung bình 3.000 đến 4.000 đồng/kg; các vùng chè có chất lƣợng cao giá thu mua đạt 5.000 đến 6.000 đồng/kg, giá nguyên liệu chè búp tƣơi xuống thấp đã ảnh hƣởng tâm lý ngƣời trồng chè, ngƣời dân có tƣ tƣởng không đầu tƣ vào việc chăm sóc, thu hái, dẫn đến các cơ sở chế biến bị thiếu nguyên liệu. Sản phẩm chè sau khi chế biến chủ yếu dùng để sử dụng nội tiêu hoặc xuất nguyên liệu thô đi các tỉnh nhƣ Tuyên Quang, Thái Nguyên, Hà Nội, Hải Phòng…Các hộ sản xuất và cơ sở chế biến chƣa có sự phối hợp chặt chẽ, chƣa có các hợp đồng mua bán nguyên liệu lâu dài với các công ty chế biến, việc xuất khẩu chè trực tiếp đi các nƣớc chỉ mới đƣợc thực hiện bởi Công ty TNHH Hùng Cƣờng nên sự cạnh tranh trong việc thu mua nguyên liệu còn hạn chế, ngƣời nông dân còn bị chịu thiệt thòi.
Năng suất chè bình quân của tỉnh tăng đều qua các năm: Năm 2010 đạt 31,6 tạ/ha; năm 2011 đạt 33,2 tạ/ha; năm 2012 đạt 33,8 tạ/ha; năm 2013 đạt 38 tạ/ha; năm 2012 do điều kiện thời tiết khắc nghiệt rét đậm, rét hại kéo dài nên năng suất chè tăng chậm. Năm 2013 năng suất chè đạt 38tạ/ha tăng 6,4 tạ/ha so với năm 2010.
đạt khoảng 54,46 % so với năng suất trung bình của cả nƣớc (năng suất bình quân cả nƣớc hiện đạt trên 6,5 tấn/ha). Song nếu quy đổi diện tích chè kinh doanh về mật độ trung bình 10.000 cây/ha trở lên, thì năng suất chè búp tƣơi của Hà Giang hiện nay đạt mức bình quân 4,56 tấn/ha, bằng 70,1% năng suất bình quân của cả nƣớc và đạt 65,1% năng suất theo mục tiêu Nghị quyết BCH Đảng bộ tỉnh XIV đề ra. Diện tích chè tỉnh ta tuy lớn nhƣng mật độ cây chè hầu hết không đảm bảo, diện tích chè trồng tập trung có mật độ đạt từ 10.000 cây/ha chỉ có 3.779 ha, chiếm 21,8% tổng diện tích, diện tích chè không đảm bảo mật độ (mật độ dƣới 10.000 cây/ha) là trên 13.553 ha, chiếm 78,2% tổng diện tích. Nguyên nhân đạt thấp là hầu hết diện tích chè trồng trên địa bàn tỉnh hiện nay đƣợc trồng bằng phƣơng pháp trồng hạt trực tiếp (hiện có tới 16.529,2 ha/17.533,2 ha) nên thƣờng cho năng suất thấp, chất lƣợng vƣờn chè không đồng đều; ngƣời dân chƣa chú trọng đến thâm canh tăng năng suất; nhiều diện tích chè trồng lâu già cỗi; việc thu hái chè vẫn còn thực hiện theo tập quán cũ, chƣa đúng quy trình kỹ thuật; thị trƣờng tiêu thụ, giá sản phẩm chè không ổn định, dẫn đến không khuyến khích đƣợc ngƣời dân đầu tƣ thâm canh. Từ năm 2006, tỉnh đã có cơ chế, chính sách khuyến khích sử dụng giống chè bầu bằng phƣơng pháp giâm cành đƣa vào sản xuất, đến nay đã có hơn 238 ha diện tích đƣợc trồng, bƣớc đầu đánh dấu sự chuyển biến tích cực trong việc đƣa khoa học kỹ thuật, đƣa giống mới vào sản xuất. Ngoài ra do giá nguyên liệu không ổn định đã ảnh hƣởng đến tâm lý ngƣời trồng chè và gây khó khăn cho doanh nghiệp trong thu mua nguyên liệu, ảnh hƣởng rất lớn đến tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè của tỉnh trong những năm qua.
3.1.4.2. Cơ cấu sản phẩm
Trên địa bàn tỉnh hiện nay chủ yếu là 02 nhóm giống chè chính: Chè Shan tuyết và chè Trung Du, trong đó: Giống chè Shan tuyết chiếm tới trên 90% diện tích gồm 2 giống Shan tuyết lá to và Shan tuyết lá nhỏ. Chè Shan lá nhỏ có diện tích trên 250 ha tập trung tại huyện Đồng Văn; đây là giống chè
mang hƣơng vị đặc trƣng riêng, có chất lƣợng cao và đƣợc rất nhiều ngƣời ƣa chuộng, Shan Tuyết là loại chè đặc biệt và nổi tiếng có giá trị cao hơn so với loại giống chè khác. Loại cây chè này đƣợc mọc ở vùng cao 500m so với mực nƣớc biển. Các giống khác nhƣ chè trung du, chè Shan búp đỏ và một số giống khác với số lƣợng ít dƣới 10% diện tích chè toàn tỉnh. Đa số diện tích chè trồng trên địa bàn tỉnh đƣợc trồng bằng phƣơng pháp gieo hạt trực tiếp hoặc trồng chè bầu gieo hạt. Do trồng bằng hạt, chè thƣờng có năng suất thấp, chất lƣợng không đồng đều. Từ năm 2006 tỉnh đã khuyến khích sử dụng giống chè bầu bằng phƣơng pháp giâm cành đƣa vào sản xuất nhằm tăng năng suất, chất lƣợng chè trên địa bàn tỉnh.
Cây chè Shan Tuyết Lũng Phìn đƣợc biết đến là loại chè số 1 nhờ hƣơng vị chè ngon khác biệt cho nên ngƣời dân còn gọi là chè xanh “vàng”, nó không chỉ giúp mang lại thu nhập mà còn phát triển kinh tế cho tỉnh nhà. Hà Giang có một vài loại sản phẩm chè nổi tiếng nhƣ Phìn Hồ Chè, Lũng Phìn Chè, Hoàng Long Chè. Trong các loại chè này, có một loại chè đặc biệt là Chè Shan Tuyết từ vùng Cao Bồ đƣợc ƣa chuộng và tiêu dùng trên thị trƣờng Quốc tế, kể cả các thị trƣờng khó tính nhƣ Mỹ và Châu Âu.
Hà Giang có nhiều điều kiện thuận lợi về đất đai và các tiểu vùng khí hậu thuận lợi cho quá trình phát triển của cây chè. Do tiểu vùng khí hậu đặc thù đã tạo cho Hà Giang một số thƣơng hiệu chè đặc sản nhƣ chè Shan tuyết Lũng Phìn (huyện Đồng Văn), chè Shan tuyết Nậm Ty (huyện Hoàng Su Phì), chè Shan tuyết Cao Bồ (huyện Vị Xuyên)…nổi tiếng trong nƣớc và trên thế giới.
Về năng lực chế biến, hiện toàn tỉnh có trên 30 doanh nghiệp, 23 HTX và 536 cơ sở, hộ kinh doanh và chế biến chè, công tác chế biến chè đã có chuyển biến tích cực, thông qua một số dây truyền công nghệ sản xuất thiết bị hiện đại, công suất lớn đã tạo ra đƣợc các sản phẩm chè có chất lƣợng cao đƣợc thị trƣờng chấp nhận. Các cơ sở chế biến chè đã chú trọng hơn trong việc đăng ký nhãn mác, tạo dựng thƣơng hiệu sản phẩm để
quảng bá, tiếp thị sản phẩm, tăng cƣờng thực hiện khâu đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất, tăng sức cạnh tranh của sản phẩm, mở rộng đƣợc thị trƣờng tiêu thụ. Do đó chè của Hà Giang đã xuất khẩu đi trên 20 nƣớc với nhiều sản phẩm đa dạng, trong đó có một số thị trƣờng khó tính nhƣ: Đức, Mỹ, Hà Lan, Nhật Bản, Đài Loan… Điển hình là Công ty TNHH Hùng Cƣờng, đã đƣợc cấp phép sử dụng thƣơng hiệu chè Việt và Chứng chỉ tiêu chuẩn chất lƣợng ISO 9001-2000; một số doanh nghiệp Hà Giang đã đăng ký nhãn mác nhƣ: Chè Hùng An của Công ty Cổ phần chè Hùng An; Chè Thƣợng Sơn, Chè Phìn Hồ của Công ty TNHH Thành Sơn; Chè Túng Sán của Hợp tác xã chè Thuận An… Trong giai đoạn vừa qua, nhất là trong 4 năm trở lại đây, diện tích chè của tỉnh ta đã tăng lên đáng kể, ngƣời dân cũng đã có những thay đổi tích cực về tập quán canh tác từ quảng canh sang đầu tƣ thâm canh. Theo đó đã hình thành đƣợc các vùng sản xuất chè tập trung và bƣớc đầu đi ổn định, thu hút đƣợc nhiều doanh nghiệp, cá nhân tập trung đầu tƣ vào công nghệ tiên tiến; chính sách hỗ trợ của tỉnh đã khuyến khích, thu hút đƣợc các doanh nghiệp trong và ngoài tỉnh hợp tác đầu tƣ phát triển ngành chè Hà Giang…
Bảng 3.4. Sản lƣợng chè sau chế biến từ năm 2009-2013
Đvt: Tấn Stt Diễn giải 2009 2010 2011 2012 2013 1 Thành phố Hà Giang 79 179 105 105 103 2 Huyện Bắc Quang 2.440 2.640 4.428 4.174 4.481 3 Huyện Quang Bình 1.178 1.578 1.162 1.362 1.288 4 Huyện Vị Xuyên 2.045 2.045 2.157 2.417 2.245 5 Huyện Bắc Mê 163 163 165 201 194 6 Huyện Hoàng Su Phì 1.584 1.984 1.911 1.833 2.013 7 Huyện Xín Mần 868 968 1.002 1.113 1.108 8 Huyện Quản Bạ 49 69 72 88 93
9 Huyện Yên Minh 114 114 141 129 141
10 Huyện Đồng Văn 68 107 46 51 51
11 Huyện Mèo Vạc 18 29 20 19 18
Tổng số 8.606 9.876 11.209 11.492 11.735
Nguồn: Niêm giám thống kê Hà Giang 2009 – 2013
Tỉnh dần hình thành đƣợc các vùng sản xuất chè tập trung nhƣ ở Bắc Quang, Quang Bình, Vị Xuyên, Hoàng Su Phì. Thu hút đƣợc nhiều doanh nghiệp, hộ gia đình đầu tƣ công nghệ chế biến tiên tiến, thiết bị máy móc hiện đại để tạo ra sản phẩm chè Hà Giang có chất lƣợng, giá trị, bƣớc đầu có sức cạnh tranh trên thị trƣờng trong và ngoài nƣớc. Hiện trên địa bàn tỉnh có 8 doanh nghiệp, 23 hợp tác xã và trên 700 cơ sở chế biến chè. Các cơ sở chế biến chè bƣớc đầu chú trọng việc đăng ký nhãn mác, thƣơng hiệu nhằm quảng bá sản phẩm chè Hà Giang ra thị trƣờng trong và ngoài nƣớc. Đi đầu trong việc đầu tƣ thiết bị tiên tiến trong chế biến, tích cực quảng bá sản phẩm phải kể đến Công ty TNHH Hùng Cƣờng; Công ty Cổ phần chè Hùng An; Công ty TNHH Thành Sơn; HTX Chế biến chè Phìn Hồ…
3.1.4.3. Chất lượng sản phẩm
Các cơ sở chế biến chè bƣớc đầu đã chú trọng, quan tâm đến việc đăng ký nhãn mác, thƣơng hiệu nhằm quảng bá, tiêu thụ sản phẩm mở rộng thị trƣờng. Việc thực hiện đăng ký tiêu chuẩn chất lƣợng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm chè đã đƣợc các cơ sở chế biến trên địa bàn tỉnh triển khai thực hiện, điển hình là Công ty TNHH Hùng Cƣờng (đã đƣợc cấp chứng chỉ tiêu chuẩn chất lƣợng ISO 9001:2008 và HACCP). Một số doanh nghiệp khác đã thực hiện việc đăng ký nhãn mác nhƣ: Chè Hùng An của Công ty cổ phần chè Hùng An; Chè Thƣợng Sơn, Chè Phìn Hồ của Công ty TNHH Thành Sơn, Phìn Hồ trà của Hợp tác xã chế biến chè Phìn Hồ…
Việc đầu tƣ cơ sở chế biến chƣa đồng bộ, chỉ tập trung ở những nơi thuận đƣờng giao thông nhƣng lại xa vùng nguyên liệu. Dẫn đến thời gian từ khi thu hái đến chế biến kéo dài ảnh hƣởng đến chất lƣợng. Việc hình thành các cơ sở chế biến mini một cách tự phát cũng ảnh hƣởng lớn đến chất lƣợng cũng nhƣ mất sự ổn định về giá cả…Hầu hết các cơ sở chế biến chè chỉ chú ý đến việc thu mua nguyên liệu để chế biến chứ chƣa chú trọng đến phát triển vùng nguyên liệu trên cơ sở ký kết hợp đồng chặt chẽ với hộ nông dân để nâng cao năng suất, chất lƣợng nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn kỹ thuật và bao tiêu sản phẩm cho nông dân. Sản phẩm xuất khẩu chủ yếu chè xanh, chè vàng và chè đen ở dạng thô có giá trị xuất khẩu thấp. Công tác quy hoạch của tỉnh chƣa thực hiện, việc quản lý giống còn hạn chế, chƣa chủ động trong việc sản xuất giống, cung ứng giống nên ảnh hƣởng nhiều đến chất lƣợng nguyên liệu chè.
Nguyên nhân dẫn đến những hạn chế trên là do tập quán trồng chè theo phƣơng pháp quảng canh, mang tính tự cung, tự cấp, một bộ phận ngƣời dân còn bảo thủ, trông chờ vào sự hỗ trợ của nhà nƣớc. Cơ sở hạ tầng vùng chè chƣa đƣợc đầu tƣ đúng mức, nhất là điện, đƣờng giao thông, đây là những yếu tố cơ bản quyết định đến chất lƣợng sản phẩm chè. Việc chỉ đạo kỹ thuật thâm canh, chế biến, nâng cao năng suất chè chƣa đƣợc chú trọng thƣờng xuyên. Chƣa kết hợp hài hoà giữa ngƣời trồng chè với các doanh nghiệp chế biến, tiêu thụ và các nhà khoa học. Việc nắm bắt các thông tin trên thị trƣờng còn chậm, dẫn đến sản phẩm chƣa đáp ứng đƣợc thị hiếu ngƣời tiêu dùng. Tổ chức quản lý Ngành chè còn yếu, chƣa có hệ thống quản lý, giám sát thƣờng xuyên trong sản xuất, chế biến. Ngƣời đầu tƣ trồng chè và chế biến chè chƣa đƣợc bảo hộ. Các tổ chức, cá nhân tham gia chế biến, tiêu thụ sản phẩm chè còn gặp nhiều khó khăn về vốn, quy mô nhỏ, sản phẩm không đồng đều nên chƣa đủ sức cạnh tranh, không đáp ứng đƣợc yêu cầu của khách hàng đặt hàng với số lƣợng lớn dẫn đến thu nhập thấp.