Cách bảo quản Ý kiến
(lượt) Tỷ lệ (%) Trình độ học vấn THCS THPT Sơ cấp trung cấp Cao đẳng, đại học
Bảo quản nơi khô ráo để riêng với các loại thực phẩm khác
50 39,4 6,00 18,00 14,00 62,00 Nhặt và giữ rau khô,
phân loại bỏ túi nilon 46 36,2 2,17 19,56 13,04 65,21 Bảo quản trong tủ lạnh 31 24,4 9,67 25,80 9,67 54,83
(Nguồn: Kết quả điều tra hộ gia đình, 2020)
Chiếm tỉ lệ phổ biến nhất trong các hình thức bảo quản rau đó là việc các hộ gia đình để rau nơi khô ráo, tách riêng với cách loại thực phẩm khác. Số còn lại cho rằng họ sẽ nhặt sạch rau và bỏ túi nilon, tuy nhiên họ sẽ khoog rửa tránh làm cho rau bị nát do ngấm nước. Có tổng cộng 31 lượt cho rằng họ sẽ cất giữ rau trong tủ lạnh để đảm bảo cho rau tươi lâu hơn. Khi được phỏng vấn, người tiêu dùng cho biết sản phẩm rau sử dụng trong ngày họ sẽ chỉ bảo quản bên ngoài nhằm giữ được độ tươi nhất của rau không bị khô mất nước. Theo kết quả có được nhóm hộ ở mức trình độ học vấn cao đẳng, đại học chiếm ưu thế nhiều nhất dành 50 lựa chọn tương đương với 62% cho phương pháp bảo quản rau ngoài nơi khô ráo để riêng với các loai thực phẩm khác. Cùng với phương pháp bảo quản ấy nhóm ở trình độ thấp hơn hẳn là nhóm ở trình độ trung học cơ sở có 3 lựa chọn (6%). Hai nhóm còn lại có lựa chọn tương đồng nhau. Còn đối với những gia đình công việc bận rộn thì họ thường
mua rau với số lượng nhiều hơn và chọn phương pháp bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng nhiều hơn trong ngày. Ở đây nhóm chiếm nhiều ưu thế hơn cũng vẫn là nhóm có trình độ đại học với 54,83%, như ta thấy ở mức trình độ trung học cơ sở và trung cấp lại có lựa chọn ngang nhau ở phương pháp này cho thấy dù người tiêu dùng ở mức trình độ nào đi chăng nữa nhưng họ cũng đã có những nhận thức nhất định rõ ràng về việc bảo quản chất lượng của rau xanh. Với phương pháp nhặt và giữ rau khô, phân loại bỏ túi nilon thì nhóm ở mức trình độ trung học cơ sở lại thấp hơn cả khi chỉ có 1 lựa chọn họ cho rằng việc nhặt rau sẵn như vậy sẽ làm rau bị héo không tốt nữa. Ngược lại ở nhóm có trình độ cao thì họ lại lựa chọn khá nhiều phương pháp này bởi cuộc sống bận rộn với công việc sau giờ tan tầm về nhà lại cơm nước cho gia đình việc nhặt rau và bỏ túi nilon trước sẽ tiết kiệm được phần nào thời gian để nghỉ ngơi, cũng tiện hơn trong việc sơ chế, chế biến. Nhìn chung ta thấy dù là ở trình độ học vấn nào họ cũng sẽ có những nhận định riêng của mình nhằm đảm bảo bảo quản rau tốt nhất phục vụ cho việc tiêu dùng.
Trong công tác sơ chế nếu không đảm bảo vệ sinh thì đó chính là một trong những nguyên nhân mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là bảng thông tin về số lượng tỷ lệ người dân ứng xử khi sơ chế rau