4.3. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau của các hộ gia đình trên địa
4.3.5. Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
Có 3 tác nhân gây nên mất vệ sinh an toàn thực phẩm là do người sản xuất trong quá trình sản xuất, do người kinh doanh trong quá trình bảo quản và người tiêu dùng trong quá trình chế biến. Nghiên cứu cho thấy đại đa số đều cho rằng tác nhân chủ yếu là rau. Do người sản xuất đã không tuân thủ các quy định trong quá trình sản xuất, như phân bón, phun thuốc không hợp lý, phun quá nhiều quá liều lượng, đặc biệt không đảm bỏ thời gian cách ly. Người kinh doanh là những đối tượng gây ra tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Với lý giải, người kinh doanh vì lợi nhuận nên đã lấy rau từ những nguồn cung không đảm bảo, sử dụng quá liều lượng các chất bảo quản. Người tiêu dùng cũng đóng góp cho việc chế biến bảo quản không đúng dẫn đến hư hỏng thực phẩm, sử dụng dụng cụ không rửa sạch dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Trong khi bản thân họ cũng là một trong những tác nhân vô hình chung gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, do hiểu biết còn hạn chế nên việc lựa chọn hình thức rau, lựa chọn nơi cung còn hạn chế hay cả việc chế biến nâú nướng không đảm bảo vệ sinh cũng chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng rủi ro thực phảm ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Khi được các hộ gia đình đã bao giờ gặp tình huống ngộ độc thực phẩm hay chưa và xử lý tình huống đó ra sao thì có 12/50 hộ họ đã từng nhiễm ngộ độc thực phẩm và có 6/50 hộ họ không chắc là đã từng bị ngộ độc hay chưa. Biểu hiện thường gặp như là sốt, đau bụng, tiêu chảy. Phần lớn khi hỏi cách sơ cứu người nhiễm ngộ độc thì họ đều trả lời rằng sẽ đưa đi viện trong trường hợp bị nặng hay nguy hiểm không thể tự ở nhà chữa trị, một phần ít thì họ chọn cách tự chăm sóc ở nhà mua thuốc về uống hoặc lên trạm xá gần nhất.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, có 12/ 50 ý kiến hài lòng vớ sự quản lý chất lượng rau của nhà nước số còn lại họ chưa cảm thấy hài lòng bởi thị trường rau hiện tại lẫn lộn giữa khái niệm rau thường, rau an toàn và rau hữu cơ, nguồn cầu lớn những cung không đáp ứng đủ dẫn đến việc xuất hiện những