Hiện nay, phương thức thu mua nguyên liệu của doanh nghiệp chế biến thủy sản nói chung và của Xí nghiệp nói riêng chủ yếu là thu mua trực tiếp qua đại lý, nậu, vựa và một phẩn nhỏ do ngư dân tự cung cấp không qua nậu, vựa.
Do nguyên liệu thủy sản mau hư hỏng nên cần phải bảo quản tốt từ khâu khai thác vận chuyển vào bờ đến khi bán cho các Xí nghiệp. Mặt khác, những chủ tàu thuyền, ghe khai thác lớn xa bờ tàu thuyền có công xuất lớn, chi phí tốn kém, thời gian hành trình trên biển dài ngày cần nhiều vốn, họ không đủ vốn để hoạt động liên tục và đầu ra lại chậm trễ. Vì vậy để hoạt động nhanh hiệu quả thì họ đã phối hợp với những ông chủ có vốn lớn, đứng ra nhận cung ứng vốn, kỹ thuật và nhận bao tiêu sản phẩm ( nguyên liệu ) đầu ra cho đội tàu thuyền. Do vậy, các tàu thuyền sau khi khai thác xong vào bờ là giao bán lại hết nguyên liệu cho các đại lý chủ nậu đó.
- 80 -
Sơ đồ7: Phương thức thu mua nguyên liệu của Xí nghiệp.
Thu mua trực tiếp tại xưởng ( mua tại địa bàn tỉnh Khánh Hòa).
Sản lượng nguyên liệu thu mua của Xí nghiệp trong địa bàn tỉnh chiếm tỷ trọng lớn trên 70%. Phương thức thu mua tại xưởng và nguồn cung cấp chính là các đại lý nậu vựa và một phần của ngư dân chở đến Xí nghiệp.
Mua qua đại lý nậu vựa: Ưu điểm :
Mua được nhiều loại nguyên liệu khác nhau với số lượng lớn lại tương đối ổn định.
Là nơi cung cấp nguyên liệu thường xuyên cho Xí nghiệp. Chất lượng nguyên liệu được đảm bảo.
Đỡ tốn công nhân viên đi thu mua và vận chuyển bảo quản. Nhược điểm:
Giá cả cao do phải mua qua trung gian, nên giá thành sản phẩm cao ảnh hưởng đến lợi nhuận của Xí nghiệp.
Những chủ nậu ở xa thì khó có thể xác định được số lượng, chủng loại, chất lượng cụ thể.
Mua trực tiếp của ngư dân: Xí nghiệp
Mua bán nhỏ Đầu nậu
Nguyên liệu trong sản xuất Nguyên liệu từ các tỉnh
Ưu điểm:
Giá mua thấp hơn qua nậu vựa .
Mua được nhiều nhiên liệu tốt hơn là qua đầu nậu. Nhược điểm:
Khó khăn trong việc tìm kiếm.
Số lượng nguyên liệu mua không được nhiều và ổn định, thường xuyên. Như vậy, ta thấy Xí nghiệp chủ yếu thu mua theo hai hình thức này phù hợp với khả năng của Xí nghiệp. Bên cạnh đó Xí nghiệp còn liên kết với các cơ sở khai thác và nuôi trồng.