PHẦN 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3. ẢNH HƯỞNG CỦA BÃ SẮN LÊN MEN TRONG CHĂN NUÔ
LỢN THỊT
Hiện nay, thức ăn lên men được khuyến khích sử dụng nhiều cho chăn nuôi vì nhiều tác dụng của nó mang lại. Tuy nhiên, ảnh hưởng của nó đến năng suất sinh trưởng của lợn là không đồng nhất. Đề tài tiến hành bổ sung bã sắn lên men vào khẩu phần ăn của lợn thịt F1 để đánh giá ảnh hưởng của bã sắn lên men đến các chỉ tiêu trong chăn nuôi lợn thịt.
4.3.1. Ảnh hưởng của bã sắn lên men đến khả năng sinh trưởng và chuyển
hóa thức ăn của lợn F1 (Landrace x Yorkshire)
Khối lượng cơ thể lợn là chỉ tiêu phản ánh sức sản xuất thịt của lợn, từđó đánh giá hiệu quả kinh tếtrong chăn nuôi lợn. Khối lượng của lợn càng cao thì sức sản xuất thịt càng lớn và ngược lại. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến khối lượng lợn như dòng, giống, tính biệt... Đề tài tiến hành nghiên cứu hiệu quả của việc bổ sung bã sắn lên men trong khẩu phần ăn đến tăng trưởng và hiệu quả chuyển hóa thức ăn của đàn lợn thịt F1 (Landrace x Yorkshire) từ20kg đến xuất chuồng. Kết quả cho thấy, khối lượng lợn bắt đầu thí nghiệm ở 4 lô thí nghiệm là tương đương nhau, dao động từ 19,8 - 20,41 (kg/con), khi kết thúc các giai đoạn nuôi, khối lượng tích lũy của lợn thí nghiệm đều tăng lên và có sự sai khác đáng kể giữa các lô (p<0,05).
Khối lượng tích lũy khi kết thúc giai đoạn 1 ởlô ĐC và các lô TN1, TN2, TN3 tương ứng lần lượt là: 49,72; 50,85; 52,01 và 52,15 (kg/con), có xu hướng tăng khi tăng mức BSLM trong khẩu phần ăn. Kết quả này ở lô TN2 và TN3 tương đương nhau và cao hơn đáng kể so với lô ĐC (P<0,05). Kết thúc giai đoạn nuôi thí nghiệm, khối lượng của lợn F1 (LY) đạt từ 94,76 - 112,58 (kg/con), khối lượng của lợn F1 (LY) ở 3 lô thí nghiệm cao hơn so với lô đối chứng (P < 0,05), cao nhất ở lô TN2 với mức bổ sung 20% BSLM vào khẩu phần ăn, tăng 18,81% so với lô ĐC.
Bảng 4.17. Ảnh hưởng của mức sử dụng BSLM đến sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn của lợn thí nghiệm Chỉ tiêu n ĐC (Mean) TN1 (Mean) TN2 (Mean) TN3 (Mean) SEM p Giai đoạn 1 (20-50 kg) KL bắt đầu (kg) 36 20,04 20,37 20,41 19,80 0,26 0,14 KL kết thúc (kg) 36 49,72c 50,85bc 52,01ab 52,15a 0,36 <0,0001 Tăng KL (g/con/ngày) 36 593,72c 609,61bc 632,17ab 647,00a 8,46 <0,0001 Tổng thức ăn thu nhận (kg) 3 849,21 830,10 795,92 812,52 16,56 0,21 FCR 3 2,39a 2,27ab 2,10b 2,09b 0,05 0,008
Giai đoạn 2 (50kg - xuất chuồng)
KL kết thúc (kg) 36 94,76c 102.06b 112,58a 108,01ab 1,61 <0,0001
Tăng KL (g/con/ngày) 36 625,57c 711,32bc 841,13a 775,78ab 20,3 <0,0001
Dày mỡlưng (mm) 36 15,14 15,16 15,46 15,70 0,33 0,15
Dày cơ thăn (mm) 36 57,64 58,77 58,57 58,39 0,78 0,88 Tổng thức ăn thu nhận (kg) 3 1714,23 1788.08 1773.10 1700,02 57,77 0,66
FCR 3 3,18a 2,91a 2,45b 2,54ab 0,11 0,007
20 kg - xuất chuồng
Tổng thức ăn thu nhận (kg) 3 2600,29 2509,16 2525,76 2533,89 54,33 0,902
FCR 3 2,9a 2,56b 2,29b 2,39b 0,70 0,0016
Ghi chú: Trong cùng hàng, những giá trị LSM không mang cùng chữ cái thì sai sốcó ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Tăng khối lượng cơ thể cũng có sự sai khác rõ rệt giữa các lô thí nghiệm ở cả2 giai đoạn (P <0,05). Kết quả này ở giai đoạn 1 đạt thấp ở lô ĐC và lô TN1, cao và tương đương giữa lô TN2 và lô TN3, với 632,17 và 647 (g/con/ngày), tăng 6,48 và 8,97 % so với lô ĐC. Tăng khối lượng cơ thể ở giai đoạn 2 dao động từ 625,57 - 775,78 (g/con/ngày), lô TN2 và TN3 cao hơn so với lô ĐC tương ứng lần lượt là 34,46% và 24,01%.
Lượng thức ăn thu nhận phản ánh tình trạng sức khỏe của đàn lợn, chất lượng thức ăn và kỹ thuật chăm sóc của người chăn nuôi. Lượng thức ăn thu nhận phụ thuộc vào con giống, tình trạng sức khỏe, chất lượng thức ăn và các điều kiện ngoại cảnh như nhiệt độ, độẩm… Kết quả nghiên cứu cho thấy, tổng lượng thức ăn thu nhận ở giai đoạn 1 là 795,92 - 849,21 (kg), giai đoạn 2 là 1700 - 1788,08 (kg), cả giai đoạn nuôi là 2509,16-2600,29 (kg). Lượng thức ăn thu nhận ở cảhai giai đoạn và cảgiai đoạn nuôi thí nghiệm đều không có sự sai khác giữa các lô thí nghiệm so với lô đối chứng (P > 0,05), điều này chứng tỏ mùi vị và màu sắc của BSLM không
gây ảnh hưởng đến tính thèm ăn và ngon miệng ở lợn thí nghiệm.
Hệ số chuyển hóa thức ăn là một chỉ tiêu quan trọng, ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh tếchăn nuôi. Kết quả của đề tài cho thấy, hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) giảm khi tăng mức BSLM trong khẩu phẩn ăn của lợn thí nghiệm. Ở giai đoạn 1, FCR đạt thấp nhất ở lô TN 2 và TN3 với 2,1 và 2,09 thấp hơn tương ứng 12,1% và 12,5% so với lô ĐC, sự sai khác này có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Ở giai đoạn 2, FCR ở lô TN2 là 2,45 (kgTA/kgTT), thấp và sai khác rõ rệt so với lô ĐC và lô TN1 (P < 0,05), giữa lô đối chứng với lô TN1, TN3 và giữa lô TN2 và TN3 là tương tự nhau (P > 0,05). Tính cả giai đoạn nuôi (20kg - xuất chuồng), FCR ởlô ĐC cao nhất và sai khác với 3 lô thí nghiệm với 2,93, FCR giữa 3 lô thí nghiệm là tương đương nhau.
Như vậy, việc bổ sung BSLM trong khẩu phần có ảnh hưởng đến sựtăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn của lợn F1 (LY) ở cảhai giai đoạn nuôi. Ở mức bổ sung 20 và 30% BSLM cho tăng khối lượng cao và tiêu tốn thức ăn ít. Điều này chứng tỏtăng mức sử dụng bã sắn lên men từ10 đến 30% trong khẩu phần đã làm tăng hiệu quả chuyển hóa thức ăn và tăng tốc độ sinh trưởng của vật nuôi.
Trong BSLM có chứa enzyme tiêu hóa (α-amylase, glucoamylase và cellulase) và các vi sinh vật probiotic (S.cerevisiae, Lactobacillus sp. và Bacillus sp.). Sự có mặt của các enzyme và hoạt động của các vi sinh vật này có vai trò đáng kể trong việc phân giải các chất dinh dưỡng, tổng hợp các vitamin, protein, axit amin, các axit hữu cơ thiết yếu cần thiết cho cơ thể, tăng hiệu quả chuyển hóa và hấp thu thu thức ăn, giữ ổn định pH ruột, tăng cường và kích thích hệ miễn dịch cũng như cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột của vật nuôi. Đặc biệt, vi khuẩn Bacillus có thể tiết ra hoạt tính cao của nhiều loại enzyme như protease, lipase, amylase và cellulase có thể chuyển hóa các chất như cellulose, tinh bột, protein thành các axit amin và glucose dễ hấp thụ, góp phần cải thiện dinh dưỡng, kích thích tiêu hóa thức ăn và giúp vật nuôi tăng trọng nhanh (Ziaei-Nejad & cs., 2006).
Nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra việc lên men và ủ chua thức ăn đã làm tăng tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng, làm cho vật nuôi lớn nhanh, giảm chi phí thức ăn. Missotten & cs. (2015) cho rằng, thức ăn lên men đã cải thiện 22,3% vềtăng trọng và 10,9% về hiệu quả sử dụng thức ăn của lợn giai đoạn sau cai sữa. Ở giai đoạn tăng trưởng, cải thiện 4,4% vềtăng trọng và 6,9% về hiệu suất sử dụng thức ăn. Do đó, thức ăn lên men được coi là một trong những chiến lược hiệu quả trong
chăn nuôi lợn để thay thếkháng sinh kích thích tăng trưởng. Trần Hiệp & Nguyễn Thị Tuyết Lê (2019) đã nghiên cứu việc sử dụng thức ăn xanh lên men lỏng trong chăn nuôi lợn thịt, các lô thí nghiệm có tỷ lệ thức ăn xanh là 25% và 50%. Kết quả cho thấy, việc sử dụng thức ăn lên men đã làm tăng khả năng chuyển hóa thức ăn của lợn thịt F1(YxMC) do thức ăn lên men đã làm giảm pH của dạ dày, cho phép phân giải protein tốt hơn, làm chậm tốc độ làm sạch dạ dày, thức ăn được tiêu hóa triệt để hơn. Trong thức ăn lên men có nhiều vi sinh vật có lợi, chúng có khả năng sinh ra nhiều enzyme tiêu hóa (amylase, protease, lipase) để phân giải tinh bột, protein, lipit, tăng cường quá trình trao đổi chất, kích thích tính thèm ăn và tăng tích lũy mỡ, nitrogen, Mn, Ca, P, Cu (Wenk, 2000). Các tác giả Trần Quốc Việt & cs. (2010), Lê Văn An & cs. (2017), Trần Thanh Vân & cs. (2019), Datt & cs. (2011), cũng cho biết khi bổ sung chế phẩm probiotic vào khẩu phần ăn của lợn thịt đều cải thiện đáng kể khả năng tiêu hóa, tốc độ tăng trưởng của lợn so với nhóm không được bổ sung probiotic.
Một lý giải nữa cho những cải thiện về hiệu suất tăng trưởng của lợn khi cho ăn thức ăn lên men là việc kiểm soát các vi sinh vật gây bệnh và việc cải thiện khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng. Trong quá trình lên men, đã sinh ra các axit hữu cơ và hoạt hóa các enzyme nội sinh để làm tăng khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng. Thức ăn lên men đã làm tăng tỷ lệtiêu hóa protein thô, xơ thô và xơ trung tính. Một trong những lý do gợi ý cho việc cải thiện khảnăng tiêu hóa protein ở lợn khi nuôi bằng thức ăn lên men có liên quan đến sự giảm pH trong dạ dày. Độ pH trong dạ dày thấp sẽ kích hoạt hoạt động phân giải protein trong dạ dày và làm chậm tốc độ làm trống dạ dày, do đó nó giúp cho thời gian tiêu hóa trọng dạ dày lâu hơn. Thức ăn lên men cũng cải thiện đáng kể việc tiêu hóa các chất hữu cơ, nitrogen, calcium trong hồi tràng. Điều này được cho là do việc ăn thức ăn lên men làm thay đổi hình thái học của ruột (Scholten & cs., 2002). Ông cho rằng, lợn được ăn thức ăn lên men có nhung mao dài hơn và số lượng nhiều hơn, điều này có liên quan đến việc tăng khả năng tiêu hóa. Một ưu điểm nữa của thức ăn lên men là khả năng làm giảm hàm lượng các yếu tố kháng dinh dưỡng có trong thức ăn. Chiang & cs., (2010) đã cho lợn ăn bột cải dầu lên men và báo cáo rằng hàm lượng isothiocyanates đã giảm 17% sau 1 ngày lên men và 68% sau 3 ngày lên men. Quá trình lên men đậu trong 3 ngày cũng làm giảm lương α- galactosides, phytate, trypsin inhibitor, tannins và saponins (Shimelis & cs., 2008)
Độ dày mỡlưng và dày cơ thăn của lợn F1 (LY) giữa các lô là tương đương nhau (P>0,05), dao động từ 15,14 - 15,7 mm và 57,64-58,88 mm. Độ dày mỡlưng trong nghiên cứu này thấp hơn so với một số nghiên cứu khác. Phạm Thị Đào & cs. (2013) cho biết, độ dày mỡ lưng của lợn PiDu25×F1(L×Y) là 26,02 mm. Vũ Đình Tôn & Nguyễn Công Oánh (2010) cho biết, độ dày mỡ lưng của tổ hợp lai D × F1(LY) và L × F1(LY) tương ứng là 19,48 và 23,95 mm. Lợn thịt VCN03 trong nghiên cứu của (Trịnh Hồng Sơn & cs., 2013) ở thế hệ 0 và 1có độ dày mỡ lưng là 10,27 và 9,38 mm, độdày cơ thăn là 46,84 và 48,8 mm. Sự khác nhau về độ dày mỡ lưngvà độ dày cơ thăn giữa các nghiên cứu có thể là do sự khác nhau về giống lợn.