PHẦN 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3.3. Ảnh hưởng của mức sử dụng BSLM đến năng suất thân thịt của lợn thịt F1 (Landrace x Yorkshire)
Chất lượng sản phẩm luôn là vấn đề hết sức quan trọng trong chăn nuôi bởi ngành chăn nuôi đang hướng tới việc tạo ra các sản phẩm chăn nuôi an toàn cho người tiêu dùng và thân thiện với môi trường. Nhằm mục đích xác định ảnh hưởng của việc bổ sung BSLM vào khẩu phần ăn của lợn thịt F1 (LY) đến chất lượng sản phẩm, tiến hành mổ khảo sát và đánh giá năng suất, chất lượng thịt của lợn khi kết thúc giai đoạn nuôi.
Bảng 4.19. Ảnh hưởng của mức sử dụng BSLM trong khẩu phần đến năng
suất thân thịt của lợn F1 (Landrace x Yorkshire)
Chỉ tiêu ĐC (n=6) TN1 (n=6) TN2 (n=6) TN3 (n=6) SEM P KL giết mổ (kg) 95,78b 100,9ab 107,43a 104,4a 2,02 0,023 KL móc hàm (kg) 79,08b 83,33ab 87,9a 84,73ab 1,68 0,04 KL thân thịt (kg) 89,74 81,93 83,51 84,4 2,12 0,08 KL thịt xẻ (kg) 71,97b 75,72ab 80,02a 76,48ab 1,39 0,02 Dài thân thịt (cm) 96,17 96,67 99,42 95,67 1,72 0,08 TL móc hàm (%) 82,56 82,66 81,85 81,17 0,94 0,76 TL thịt xẻ (%) 75,13 75,09 74,53 73,27 0,79 0,59
Ghi chú: Trong cùng một hàng ngang, những giá trị trung bình không mang cùng chữ cái thì sai sốcó ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Kết quả cho thấy, khối lượng giết mổ của 3 lô thí nghiệm (TN1, TN2, TN3) là tương đương nhau, với khối lượng giết mổđạt 100,9 - 107,43 kg, trong đó lô TN2 và TN3 cao hơn hẳn so với lô ĐC. Khối lượng móc hàm và khối lượng thịt xẻ ở lô TN2 (bổsung 20% BSLM) tương ứng lần lượt là 87,9 kg và 80,2 kg, tăng 11,15 và 11,19 % so với lô ĐC và tương đương với lô TN1 và TN3. Như vậy, việc sử dụng 20% BSLM trong khẩu phần ăn đã làm tăng khối lượng móc hàm và khối lượng thịt xẻ của lợn thịt F1 (LY). Khối lượng thân thịt của lợn F1 (LY) trong các lô thí nghiệm tương ứng là 83,51 - 89,74, và không có sự sai khác thống kê (p>0,05). Dài thân thịt cao nhất ở lô TN2 với 99,42 cm, thấp nhất ở lô TN3, tuy nhiên sựsai khác này không có ý nghĩa thống kê. Tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻ giữa các lô TN là tương đương nhau, tương ứng lần lượt là 81,17 - 82,66 và 73,27
- 75,13% (p>0,05) (Bảng 4.18). Trong nghiên cứu của Phùng Thăng Long & cs. (2012) cho biết bổ sung 12-24% bã bia tươi vào khẩu phần ăn của lợn Duroc x (Pietrain x Móng Cái) đã cải thiện tỷ lệ nạc/thân thịt xẻvà làm tăng hiệu quả kinh tếtrong chăn nuôi lợn thịt.
Các chỉ tiêu dài thân thịt, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ móc hàm không có sự sai khác giữa các lô thí nghiệm và so với lô ĐC.
Kết quả này cao hơn công bố của Vũ Đình Tôn & Nguyễn Công Oánh (2010) khi nghiên cứu trên tổ hợp lợn lai D×F1(LY) và L×F1(LY) với khối lượng giết mổ là 87,42 và 86,28 kg đạt tỷ lệmóc hàm tương ứng 69,12 và 67,72%, tỷ lệ thịt xẻ 70,09 và 68,05%, dài thân thịt là 87,58 và 93,83cm. Công bố của Phạm Thị Đào & cs. (2013) trên tổ hợp lai PiDu50×F1(L×Y) ở khối lượng giết mổ 111,1 kg thì tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và dài thân thịt tương ứng là 80,13%; 70,97% và 91,08 cm. Trần Hiệp & Nguyễn Thị Tuyết Lê (2017) cho biết, việc sử dụng thức ăn lên men không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt lợn, các chỉ tiêu đặc trưng cho năng suất và chất lượng thịt ở các lô thí nghiệm không có sựsai khác, đạt chất lượng thịt bình thường.
Kết quả công bố của Rotaru (2013) khi nghiên cứu trên tổ hợp lợn lai Landrace x Yorkshire (LY), Landrace x white Piétrain (LPA), Landrace x spotted Piétrain (LPB) ở khối lượng kết thúc 100 kg có khối lượng móc hàm đạt các giá trị lần lượt 74,0; 77,3 và 81,0 kg và ở khối lượng kết thúc 120 kg đạt khối lượng móc hàm đạt các giá trị lần lượt 88,2; 92,7 và 96,2 kg. Rotaru (2013) cũng cho thấy dài thân thịt của 3 tổ hợp lai nêu trên ở hai mức khối lượng kết thúc tương ứng lúc 100 kg (97,5; 93,4 và 90,4 cm) và lúc 120 kg (99,7; 93,3 và 92,9 cm).
Tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻ trong nghiên cứu này phù hợp với một số công bố của các tác giả khác. Trịnh Hồng Sơn & cs. (2013) khi nghiên cứu trên lợn VCN03 ở thế hệ 0 và 1 cho biết, tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻtương ứng là 80,68; 81,26 (%) và 72,01; 72,3 (%). Phạm Thị Đào & cs. (2013) khi nghiên cứu trên tổ hợp lai PiDu25 × F1(L×Y), PiDu50 × F1(L×Y) và PiDu75 × F1(L×Y) với khối lượng giết mổ ở các mức 111,88 kg, 111,10 kg và 102,17 kg đạt tỷ lệ móc hàm tương ứng 79,35%, 80,13% và 80,34%; tỷ lệ thịt xẻ tương ứng là 70,09%, 70,97% và 70,90%. Tỷ lệ thịt xẻ trong nghiên cứu này cao kết quả công bố của Nguyễn Văn Thắng & Vũ Đình Tôn (2010) khi nghiên cứu trên tổ hợp lai LLY (69,82%), Du(LY) (69,79%) và Pidu (LY) (72,28%) và thấp hơn kết quả công bố của Peinado & cs. (2008) khi nghiên cứu trên tổ hợp lợn lai (Landrace x Large White) x (Pietrain x Large White) giết mổở khối lượng 106kg (75,2 %) và 122 kg
(77,8 %). Phan Văn Hùng và Đặng Vũ Bình (2008) cho biết với khối lượng giết mổ 79,06 kg và 78,89 kg trên tổ hợp lai L19(LY) và L19(YL) thì tỉ lệ móc hàm đạt tương ứng 75,33% và 75,57%, tỉ lệ thịt xẻđạt 69,64% và 68,57%.
Giới tính khác nhau có thể cho năng suất, chất lượng thịt khác nhau, tiến hành mổ khảo sát 3 con đực và 3 con cái có khối lượng tương đương nhau và đại diện cho đàn đểđánh giá năng suất và chất lượng thịt.
Khối lượng kết thúc, khối lượng móc hàm và khối lượng thịt xẻ giữa con đực và con cái trong từng lô tương đương nhau, các chỉ tiêu này chỉ có sự sai khác giữa con đực ở lô TN2 với lô ĐC. Các chỉ tiêu khác vềnăng suất thân thịt không có sự sai khác giữa con đực và con cái trong cùng công thức và giữa các công thức với nhau. Kết quả cho thấy, tính biệt không có ảnh hưởng đến năng suất thân thịt của lợn F1(LY) (p>0,05).
Bảng 4.20. Ảnh hưởng tương tác giữa khẩu phần với các mức sử dụng BSLM và tính biệt đến năng suất thân thịt (LSM) của lợn F1(LandracexYorkshire)
Chỉ tiêu ĐC TN1 TN2 TN3 SEM Cái (n=3) Đực (n=3) Cái (n=3) Đực (n=3) Cái (n=3) Đực (n=3) Cái (n=3) Đực (n=3) Khối lượng kết thúc (kg) 96,37 b 95,20b 99,47ab 102,33ab 103,7ab 111,17a 102,93ab 105,87ab 2,85 Khối lượng móc hàm (kg) 78,77b 79,40b 82,60ab 84,07ab 84,47ab 91,33a 82,43ab 87,03ab 2,38 Khối lượng thân thịt (kg) 93,44 86,04 80,04 83,82 88,03 78,99 85,23 83,57 2,99 Khối lượng thịt xẻ (kg) 71,87 b 72,07b 74,9ab 76,53ab 77,40ab 82,63a 74,40ab 78,53ab 1,96 Tỷ lệ móc hàm (%) 81,72 83,4 83,11 82,21 81,47 82,23 80,13 82,2 1,32 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 74,56 75,7 75,36 74,83 74,66 74,4 72,35 74,19 1,12 Dài thân thịt (cm) 96,33 96 97 96,33 103,83 95 97 94,33 2,44
Ghi chú: Các chữ cái trong cùng một hàng ngang khác nhau thể hiện sự sai khác có ý nghĩa (p<0,05)
Kết quả công bố của (Piao & cs., 2004) khi nghiên cứu trên tổ hợp lai Du(LY) cho thấy, lợn cái có khối lượng móc hàm (87,28 kg), dài thân thịt (102,84
cm) và tỷ lệ thịt xẻ (76,67 %) cao hơn so với lợn đực (86,43 kg; 102,41 cm và 75,55 %), nhưng sự sai khác này không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Kết quả công bố của (Mohrmann & cs., 2006; Borah & cs., 2016) cũng cho thấy tính biệt không ảnh hưởng đến tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ. Như vậy, kết quả nghiên cứu này về ảnh hưởng của tính biệt đến các chỉ tiêu năng suất thân thịt có cùng xu hướng tương tự với kết quả công bố của các tác giả trên
Có thể thấy, các chỉ tiêu về thân thịt chịu sự ảnh hưởng lớn của hệ số di truyền của các tính trạng. Các tính trạng năng suất thân thịt thường có hệ số di truyền khá cao và ổn định, ít chịu ảnh hưởng của các điều kiện ngoại cảnh mà chủ yếu phụ thuộc vào đặc tính và phẩm chất giống.
4.4.4. Ảnh hưởng của mức sử dụng BSLM đến chất lượng thịt và thành phần hóa học của thịt lợn F1 (Landrace x Yorkshire)