4. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài
3.2.2. Sơ đồ chuỗi giá trị thịt lợn tại thành phố Sông Công
Sơ đồ chuỗi giá trị là một phương pháp lập bản đồ trực quan về “con đường” đi của sản phẩm từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng. Sơ đồ chuỗi giá trị có thể cho thấy được toàn bộ hệ thống từ khi khởi đầu để giúp nhà quản lý, người chăn nuôi và các tác nhân khác nhận ra sự lãng phí và xác định nguyên nhân của chuỗi giá trị.
3.2.2.1. Sơ đồ chuỗi giá trị của các trang trại chăn nuôi lợn
Hiện tại ở thành phố Sông Công theo quy mô trang trại chăn nuôi lợn thì các trang trại hiện nay theo hình thức chăn nuôi gia công cho các công ty
Công ty chăn nuôi Trả tiền côngtheo Đầu ra sản phẩm Trang trại Sản phẩm chuyển đến Nhà máy chế biến của công ty Bán buôn
Sơ đồ 3.1: Sơ đồ chuỗi giá trị Lợn của các trang trại lợn tại Thành phố Sông Công
Chăn nuôi gia công là một hình thức hợp tác giữa các Công ty chăn nuôi và các trang trại theo hợp đồng. Các công ty chăn nuôi sẽ thu mua toàn bộ thịt lợn của các trang trại chăn nuôi theo quy trình của công ty đưa ra để có sản phẩm chăn nuôi thịt lợn có chất lượng cao, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, giá thành thấp và năng suất chăn nuôi cao.
Công ty chăn nuôi sẽ cung cấp cho các trang trại thức ăn chăn nuôi, con giống, thuốc thú y và cho cán bộ kỹ thuật xuống tận các trang trại để tư vấn và giám sát quá trình chăn nuôi
Các trang trại cần có diện tích đất phù hợp với quy mô chăn nuôi, ở khu vực an toàn dịch bệnh, xa khu dân cư và các trại chăn nuôi khác, có cơ sở hạ tầng như
đường giao thông, nguồn điện và nguồn nước. Các trang trại còn cần có vốn để xây dựng chuồng trại. Chuồng nuôi được thiết kế theo hệ thống chuồng kín chủ động kiểm soát nhiệt độ.
Như vậy, qua sơ đồ 3.1 trên ta thấy đối với chuỗi giá trị của các trang trại lợn tại Sông Công là một chuỗi kép kín. Công ty chăn nuôi đóng vai trò chủ chốt, là người điều phối hầu hết các hoạt động trong chuỗi (từ khâu con giống, kỹ thuật, DV thú y, DV tư vấn cho đến khâu bao tiêu đầu ra – hay nói các khác là quản lý từ trang trại cho đến bàn ăn). Như vậy, trong chuỗi giá trị lợn của các trang trại thì công ty chăn nuôi là tác nhân quan trọng nhất, và quyết định cách vận hành của chuỗi, còn các trang trại chăn nuôi gia công chỉ đóng vai trò là người làm thuê, ít có tầm ảnh hưởng và hoạt động theo sự điều phối của công ty chăn nuôi
3.2.2.2. Sơ đồ chuỗi giá trị của các gia trại chăn nuôi lợn
Chăn nuôi lợn theo quy mô gia trại của thành phố Sông Công bản chất là chăn nuôi theo quy mô hộ mang tính chất hàng hóa. Mỗi gia trại nuôi khoảng 40 con/lứa. Hiện nay sơ đồ chuỗi giá trị lợn theo quy mô gia trại được thể hiện qua sơ đồ 3.2.
Chuỗi giá trị của lợn theo quy mô gia trại gồm 3 kênh như qua sơ đồ 3.2 ta thấy: Kênh 1: Gia trại => Người giết mổ nhỏ lẻ => Người bán lẻ => Người tiêu dùng. Kênh 2: Gia trại => Người giết mổ nhỏ lẻ => Hộ chế biến => Người tiêu dùng. Kênh 3: Gia trại =>Thương lái=>Cơ sở giết mổ =>Người bán lẻ=>Người tiêu dùng.
7575%% Người giết mổ nhỏ lẻ Gia trại Thương lái 25 % 70 % Người bán lẻ Người tiêu dùng Hộ chế biến 30 %
58
Qua 3 kênh tiêu thụ của chuỗi giá trị lợn ta thấy, theo quy mô gia trại thịt lợn qua các khâu sẽ đến tay người tiêu dùng nhưng với các hình thức khác nhau.
Tại hình thức kênh tiêu thụ 1 và kênh tiêu thụ 2 ta thấy thịt lợn tại các gia trại đều được đưa đến các cơ sở giết mỏ nhỏ lẻ trên địa bàn thành phố hoặc các địa bàn khác. Hiện nay trên địa bàn thành phố Sông Công chưa có cơ sở giết mổ tập trung nên các cơ sở giết mổ trên địa bàn chủ yếu là cơ sở nhỏ lẻ. Thịt lợn từ các cơ sở này được đưa đến những người bán lẻ ở các chợ đầu mối hoặc các chợ tiêu dùng rồi phân phối đến người tiêu dùng
Đối với kênh thứ 3 thịt lợn từ các gia trại được các thương lái thu gom, kênh này chiếm khoảng 25% sản lượng thịt lợn của các gia trại. Đối với kênh tiêu thụ này giá cả thịt lợn của các gia trại bấp bênh, phụ thuộc vào thương lái.