STT Chỉ tiêu Hộ sản xuất chè truyền thống Hộ sản xuất chè an toàn Số lượng (sào) Cơ cấu (%) Số lượng (sào) Cơ cấu (%) 1 Diện tích trồng chè 515 100% 105 100% 2 Chè hạt 97 18,8% 21 20% 3 Chè lai F1 165 32% 37 35% 4 Chè TRI 777 130 25% 29 28% 5 Chè cành lai LDP1 123 24,2% 18 17%
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
4.2.3. Chi phí sản xuất chè của nơng hộ
Sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật có ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất chè đạt được. Tuy nhiên ở mỗi hướng sản xuất khác nhau tỷ lệ sử
dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật là khác nhau. Điều đó được thể hiện ở bảng 4.2.3a dưới đây:
Bảng 4.2.3a: Bình qn số lần bón phân và sử dụng thuốc BVTV mỗi lứa Chỉ tiêu Đơn vị tính Phương thức sản xuất
Truyền thống An tồn
Bón phân Lần 1 1
Sử dụng thuốc BVTV Lần 2 1
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Nhằm nâng cao năng suất, các nơng hộ đều sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất cho cây chè. Mỗi lứa chè cho thu hoạch từ 25 – 30 ngày việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật để cải thiện năng suất, chất lượng chè là cần thiết nhưng cần sử dụng một cách hợp lý để đảm bảo chất lượng chè và tránh gây ô nhiễm môi trường. Tuy nhiên để chè vừa có năng suất nhưng chất lượng chè cũng đảm bảo an toàn cho người sử dụng thì các hộ dân trồng chè cũng rất hạn chế trong việc sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Trong thời gian tới các hộ được điều tra cần phải điều chỉnh, hạn chế sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc hóa học để chất lượng chè tại đây được tốt hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cải thiện môi trường xanh, sạch đẹp. Để cho các nông hộ không lạm dụng việc sử dụng nhiều phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật trong sản xuất cây chè thì cần có những giải pháp để chuyển từ chè truyền thống sang sản xuất hoàn tồn bằng chè hữu cơ.
Để thấy được chi phí cho sản xuất cho 1 sào chè mỗi vụ một cách đầy đủ và chính xác. Tôi tiến hành điều tra 2 nhóm hộ nơng dân sản xuất chè truyền thống và chè an tồn. Chi phí trong sản xuất sẽ được tính cho từng nhóm hộ. Kết quả tính tốn được thể hiện ở bảng 4.2.3b:
Bảng 4.2.3b: Bình qn chi phí sản xuất mỗi vụ của nơng hộ STT Các chỉ tiêu Đơn vị tính Phương thức sản xuất
Truyền thống An toàn 1 Thuốc BVTV Nghìn đồng 22 14 2 Phân bón Nghìn đồng 120 150 3 Thu hoạch Nghìn đồng 140 145 4 Tưới nước Nghìn đồng 0 0 5 Chăm sóc Nghìn đồng 0 0 6 Chế biến Nghìn đồng 20 27 7 Tổng Nghìn đồng 302 336
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Có thể thấy rằng chi phí đầu tư để sản xuất 1 sào chè mỗi vụ của hộ sản xuất chè an toàn cao hơn so với các hộ sản xuất chè truyền thống, cụ thể chi phí sản xuất một vụ của hộ sản xuất an toàn là 336.000 đồng, cao hơn hộ trồng chè truyền thống với chi phí sản xuất chè truyền thống là 302.000 đồng. Chi phí cho thuốc bảo vệ thực vật của các hộ sản xuất chè an toàn thấp hơn hộ sản xuất chè truyền thống, vì sản xuất chè an tồn cần sử dụng thước bảo vệ thực vật hạn chế, thuốc hóa học có nguồn gốc, tăng cường sử dụng các phân vi sinh. Chi phí phân bón của các hộ sản xuất chè an tồn cao hơn so với các hộ sản xuất chè truyền thống vì giá thành của các loại phân vi sinh trên thị trường cao hơn so với các loại phân hóa học thơng thường.
Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa lượng mưa hàng năm lớn, vào mùa khơ khí hậu lạnh chè chậm phát triển nên những hộ điều tra chỉ tập trung sản xuất từ tháng 3 đến tháng 10 hàng năm. Khoảng thời gian này mưa nhiều, độ ẩm lớn nên họ không tiến hành tưới nước cho nương chè.
Nông dân Việt Nam cần cù, chịu khó, giàu kinh nghiệm sản xuất, tuy nhiên họ quen với tư duy sản xuất lấy cơng làm lãi, rất ít hoặc khơng bao giờ
hoạch toán kinh tế trong sản xuất. Những hộ điều tra cũng vậy, do đó những chi phí như chăm sóc hay những chi phí khác họ khơng bao giờ hoạch toán.
Chế biến là bước quyết định đến chất lượng thành phẩm của chè, đòi hỏi tay nghề của người chế biến cao. Đối với các nông hộ trồng chè tại xã Phúc Xuân, họ rất có kinh nghiệm trong sản xuất và chế biến chè, vì cây chè đã có từ rất lâu tại nơi đây. Qua quá trình điều tra, tôi thấy được tất cả các hộ chế biến chè ngay tại nhà, chi phí cho chế biến là tiền củi và tiền điện do đó chi phí chế biến không cao.
4.2.4. Năng suất chè của các hộ được điều tra
Qua q trình điều tra tơi thấy, mức độ đầu tư thâm canh, hướng sản xuất ảnh hưởng rất lớn đến năng suất chè. Năng suất của 2 nhóm hộ sản xuất chè truyền thống và sản xuất chè an toàn được thể hiện ở bảng dưới đây:
Bảng 4.2.4: Năng suất chè của các hộ được điều tra
STT Loại chè Số lứa/ năm (lứa) Năng suất/ lứa (kg) Truyền thống An toàn Truyền thống An toàn
1 Chè hạt 8 8 60 50 2 Chè cành LDP1 8 8 68 59 3 Chè cành F1 8 8 61 58 4 Chè TRI777 8 8 62 50
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Diện tích đất trồng chè tương đối lớn cùng với khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa thuận lợi cho cây chè phát triển, thời gian sản xuất trong một năm kéo dài. Bình quân cả 2 hướng sản xuất đều đạt 8 lứa chè/năm. Nhìn chung ở hai hướng sản xuất chè truyền thống và chè an tồn thì mỗi hướng đều có cách chăm sóc chè riêng và sử dụng lượng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật khác
nhau nên năng suất chè búp tươi bình quân mỗi lứa/sào khá cao và có sự chênh lệch giữa hai hướng sản xuất, cụ thể:
Nhóm hộ sản xuất chè truyền thống có năng suất chè búp tươi mỗi lứa giống chè hạt đạt 60kg/lứa/sào, chè cành LDP1 đạt 68kg/lứa/sào, chè cành F1 đạt 61kg/lứa/sào và chè TRI 777 đạt 62kg/lứa/sào. Nhóm hộ sản xuất chè an tồn năng suất chè búp tươi bình quân mỗi lứa/ sào thấp hơn so với nhóm hộ sản xuất chè truyền thống, cụ thể: Giống chè hạt đạt 50kg, giống chè cành LDP1 đạt 59kg, giống chè cành F1 đạt 58kg và giống chè TRI 777 đạt 50kg/lứa/sào. Năng suất của các giống chè có sự chênh lệch khơng q lớn. Sự chênh lệch đó là do sản xuất chè an toàn hạn chế sử dụng các loại phân bón, thuốc bảo vệ thực vật nguồn gốc hóa học có tác dụng nhanh thay vào đó đẩy mạnh sử dụng các loại phân bón, thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc vi sinh, sử dụng các biện pháp sinh học trong q trình sản xuất đảm bảo khơng cịn tồn dư chất hóa học trong sản phẩm từ đó kéo theo năng suất bị sụt giảm nhưng tạo ra sản phẩm chất lượng, an toàn, bảo vệ sức khỏe cho cả người sử dụng và người sản xuất.
4.2.5. Giá bán chè bình quân của các hộ điều tra
Cây chè từ lâu đã là cây trồng chủ lực tại địa bàn xã Phúc Xuân đã góp phần tăng thu nhập cho các hộ dân, nhờ trồng chè mà đã giúp đỡ những người dân nơi đây có việc làm, giúp nhiều hộ dân thoát nghèo và từng bước vươn lên làm giàu. Tuy nhiên, việc trồng và chế biến chè tại đây vẫn mang tính tự phát, giá bán sản phẩm không ổn định và giá chè vẫn chưa đạt ở mức cao. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bảng 4.2.5: Giá bán chè búp khô của hộ sản xuất chè thường so với hộ sản xuất chè an toàn
STT Loại chè Mùa vụ Giá bán (nghìn đồng) Truyền thống An toàn 1 Chè hạt Đầu vụ 120 150 Cuối vụ 200 250 2 Chè Lai F1 Đầu vụ 150 170 Cuối vụ 225 285 3 Chè TRI 777 Đầu vụ 130 160 Cuối vụ 200 225 4 Chè LDP1 Đầu vụ 125 165 Cuối vụ 215 270
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Từ bảng trên ta thấy được giá chè búp khơ của hai hướng sản xuất có sự chênh lệch khá cao, giá chè của nhóm hộ sản xuất chè an toàn cao và ổn định hơn so với giá chè của nhóm hộ sản xuất chè thơng thường. Giá bán của cả 2 nhóm đều có xu hướng tăng vào cuối vụ, thời điểm cuối vụ là thời điểm giáp tết Nguyên Đán nhu cầu của thị trường tăng và mùa đông thời tiết khô, lạnh cây chè chậm phát triển chủ yếu là chè từ mùa thu. Từ đó ta thấy giá bán bình qn của nhóm sản xuất chè hữu cơ cao hơn so với các hộ sản xuất chè thường và đem lại hiệu quả kinh tế cao hơn.
4.2.6. Hình thức tiêu thụ của nơng hộ
Sản xuất chè tại xã Phúc Xuân chủ yếu sản xuất theo hộ gia đình, sản xuất manh mún nhỏ lẻ, chất lượng chè không đồng đều, hợp đồng liên kết tiêu thụ với các tổ chức, doanh nghiệp cịn hạn chế, vì vậy chè tại đây được tiêu thụ chủ yếu là bán lẻ. Qua điều tra tôi thu được kết quả về tình hình tiêu thụ chè của các hộ điều tra trong bảng 4.2.6a:
Bảng 4.2.6a: Hình thức tiêu thụ chè của các hộ được điều tra STT Hình thức STT Hình thức Hộ sản xuất chè truyền thống Hộ sản xuất chè an toàn Số lượng (hộ) Cơ cấu (%) Số lượng (hộ) Cơ cấu (%) 1 Hộ sản xuất chè 103 100% 17 100% 2 Bán lẻ tại chợ 10 9,7% 0 0%
3 Bán cho thương lái 93 90,3% 17 100%
4 khác 0 0% 0 0%
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Qua bảng số liệu trên ta thấy có 10 hộ chiếm 9,7% trong tổng số 103 hộ sản xuất chè truyền thống tiêu thụ chè qua hình thức bán lẻ sản phẩm tại các chợ trên địa bàn xã Phúc Xuân. Có 93 hộ chiếm 90,3% hộ sản xuất chè truyền thống và 100% hộ sản xuất chè an toàn đã tiêu thụ sản phẩm chè bằng cách bán cho các thương lái. Cả 2 hướng sản xuất chè an tồn và chè truyền thống khơng có hộ gia đình nào tiêu thụ theo hình thức bán cho doanh nghiệp, cơng ty hoặc bán tại cửa hàng gia đình.
Các thương lái thu mua chè tại xã Phúc Xuân chủ yếu đến từ các nơi khác nhau, thương hiệu về sản phẩm chè Phúc Xuân vừa có từ những năm gần đây, do vậy thương lái cũng đến từ nhiều nơi khác nhau, chất lượng chè cũng khá cao trong các vùng chè tại Thái Nguyên. Sản xuất chè tại đây vẫn mang tính tự phát, sản xuất theo phương thức truyền thống, sản xuất chè an toàn ở xã Phúc Xuân mới chỉ diễn ra trong thời gian ngắn. Với mục tiêu đảm bảo ổn định đầu ra cho sản phẩm chè tại đây các cơ quan, ban ngành sở tại cần thay đổi nhận thức của người dân trong sản xuất, tìm đầu ra, liên kết tiêu thụ các sản phẩm chè cho các hộ sản xuất, như vậy mới thúc đẩy ngành chè tại đây phát triển hơn nữa.
4.3. Nhận thức, nhu cầu tham gia sản xuất chè hữu cơ của các hộ tham gia
4.3.1. Sự tham gia tập huấn, hội thảo về chè hữu cơ của các hộ được điều tra
Nhằm nâng cao chất lượng chè, thay đổi nhận thức của người dân về phương thức sản xuất các cơ quan, ban ngành tại xã Phúc Xuân đã xây dựng các chương trình tập huấn, hội thảo về sản xuất chè hữu cơ. Tỉ lệ tham gia vào các khóa tập huấn, hội thảo của các hộ điều tra được thể hiện ở bảng sau:
Bảng 4.3.1: Sự tham gia tập huấn của các hộ được điều tra
Chỉ tiêu
Truyền thống An toàn
Số lượng Cơ cấu Số lượng Cơ cấu
103 100% 17 100%
Đã tham gia 89 86,4% 17 100%
Chưa tham gia 14 13,6% 0 0%
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Kết quả ở bảng trên cho ta thấy tỉ lệ tham gia vào các chương trình tập huấn, hội thảo của nơng hộ được điều tra tương đối cao,trong tổng số các hộ sản xuất chè truyền thống đã có tới 89 hộ,chiếm 86,4% hộ tham gia vào các lớp tập huấn về sản xuất chè hữu cơ.Cịn các nhóm hộ sản xuất chè an tồn đã tham gia vào các lớp tập huấn là 100%. Có thể thấy rằng các hộ sản xuất chè được điều tra rất quan tâm đến các kiến thức về chè hữu cơ mà các chương trình tập huấn, hội thảo mang lại.
4.3.2. Nhận thức về sản xuất chè hữu cơ của nông hộ
Với tỷ lệ tham gia các chương trình tập huấn, hội thảo tương đối cao, các hộ gia đình được điều tra đã có kiến thức nhất định về sản xuất chè hữu cơ, điều đó được thể hiện trong bảng dưới đây
Bảng 4.3.2: Nhận thức về chè hữu cơ của các hộ được điều tra Nhận thức Truyền thống An toàn Số lượng Cơ cấu Số lượng Cơ cấu 103 100% 17 100% Là hạn chế sử dụng phân bón, thuốc BVTV hóa học... 19 18% 0 0%
Là đảm bảo thời gian đủ an tồn sau khi
sử dụng thuốc BVTV hóa học... 15 15% 0 0%
Là theo quy trình kỹ thuật hồn tồn tự (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
nhiên... 69 67% 17 10%
Khác... 0 0% 0 0%
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Từ bảng số liệu mà đã được điều tra về các hộ nhận thức về sản xuất chè hữu cơ, ta thấy có 69 hộ, chiếm 67% trên tổng số 103 hộ tham gia sản xuất chè truyền thống và 27 hộ sản xuất chè an toàn cho rằng sản xuất chè hữu cơ là sản xuất chè theo quy trình kỹ thuật hồn tồn tự nhiên. Có 19 hộ chiếm 18% trong tổng 103 hộ nhận thức về chè hữu cơ rằng sản xuất chè hữu cơ là hạn chế sử dụng phân bón, thuốc BVTV. Có 15 hộ trong tổng số 103 hộ, chiếm 15% nhận thức là sản xuất chè hữu cơ là đảm bảo thời gian đủ an toàn sau khi sử dụng thuốc BVTV hóa học. Qua đó ta thấy rằng, nhận thức về chè hữu cơ của các hộ được điều tra là đúng đắn.
4.3.3. Nhận thức về tầm quan trọng của sản xuất chè hữu cơ
Để thấy được nhận thức của hộ gia đình được điều tra về tầm quan trọng của sản xuất chè hữu cơ, tôi đã tiến hành điều tra và kết quả được thể hiện qua bảng 4.3.3 dưới đây:
Bảng 4.3.3:Nhận thức tầm quan trọng về chè hữu cơ của các hộ được điều tra
Nhận thức
Truyền thống An toàn
Số lượng Cơ cấu Số lượng Cơ cấu
103 100% 17 100%
Không cần thiết 9 8,7% 0 0%
Cần thiết 29 28,2% 0 0%
Rất cần thiết 65 63,1% 17 100%
(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra, năm 2021)
Qua bảng trên ta thấy rằng sản xuất chè theo hướng hữu cơ là rất quan trọng và cần thiết, cả nhóm sản xuất theo truyền thống và nhóm sản xuất chè an tồn đều chiếm tỷ phần trăm rất lớn trong việc sản xuất chè hữu cơ là rất cần thiết. Từ những nhận thức quan trọng này là một trong những nhân tố ảnh lớn đến nhu cầu sản xuất chè hữu cơ của các hộ được điều tra.
4.3.4. Nhu cầu tham gia sản xuất chè hữu cơ của các hộ được điều tra
Để đánh giá được nhu cầu và là cơ sở để đề xuất giải pháp chuyển từ sản xuất chè thông thường sang sản xuất chè hữu cơ tôi đã tiến hành điều tra nhu cầu tham gia sản xuất chè hữu cơ của nông hộ, kết quả được thể hiện qua bảng 4.3.4a:
Bảng 4.3.4: Nhu cầu tham gia sản xuất chè hữu cơ của các hộ được điều tra
Nhu cầu
Truyền thống An toàn
Số lượng Cơ cấu Số lượng Cơ cấu
103 100% 17 100%
Có nhu cầu 86 83,5% 17 100%
Khơng có nhu cầu 17 16,5% 0 0%
Qua bảng số liệu đã khảo sát được thì đa số các hộ được điều tra đều có nhu cầu tham gia sản xuất chè hữu cơ, chỉ có một số ít là khơng tham gia sản xuất chè hữu cơ với 17 hộ trong tổng số 103 hộ sản xuất chè truyền thống.
Để tìm hiểu ngun nhân ảnh hưởng đến nhu cầu tơi đã tiến hành điều