6. Những đóng góp của đề tài
3.1.4. Các yếu tố công nghệ
Ngày nay, cùng vớ sự phát triển mạnh mẽ của khoa học – công nghệ ở gian đoạn mới, với làn sóng đổi mới công nghệ nhanh chóng đã tạo ra nhiều cơ hội để cơ
cấu lại nền kinh tế một cách có tổ chức cho đời sống xã hội thế giới thay đổi về mọi
mặt, trong đó có Việt Nam chúng ta. Công nghệ là nguồn thay đổi năng động nhất
trong kinh doanh. Sự thay đổi này mang đến những thách thức cũng như đe dọa đối
với từng ngành, từng doanh nghiệp. Một số ý kiến cho rằng nó là “sự phá hủy của
sáng tạo”. Trong thời đại này, một nhà kinh doanh hoặc quản trị thành công là những người thay đổi thích ứng với thay đổi công nghệ.
Công nghệ sản xuất TTYTS ở Công ty TNHH Long Sinh
Các sản phẩm TTYTS gồm hai nhóm chính là sản phẩm dạng bột và dạng nước. Để nâng cao việc bảo vệ môi trường NTTS, nâng cao năng suất nuôi cũng
như hạn chế tối đa các dịch bệnh trong quá trình nuôi. Các nhà khoa học đã không ngừng nghiên cứu và đưa ra công nghệ sản xuất TTYTS đảm bảo chất lượng thủy
sản nuôi và thân thiện với môi trường hơn.
a. Sơ đồ và mô tả quy trình sản xuất TTYTS dạng bột
Sơ đồ 3.1: Quy trình sản xuất TTYTS dạng bột
(Nguồn: Bộ phận sản xuất – Công ty TNHH Long Sinh)
* Mô tả quá trình sản xuất
- Căn cứ theo bảng công thức để lãnh nguyên liệu trong kho, đưa đến phòng hóa nghiệm để kiểm tra.
Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn
Cân đong, sàng lọc chính xác Trộn bột kép đều – sàng kỹ Bổ sung phụ liệu Cân định lượng Đóng gói Dán nhãn Đóng thùng
Nhập kho - bảo quản
- Nguyên liệu sau khi nhận lãnh được đưa đến phòng hóa nghiệm kiểm tra, chọn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn đưa qua tiền sơ
chế rồi đưa vào sản xuất.
- Kiểm tra và lau sạch bao gói, dụng cụ.
Kiểm tra bán thành phẩm
- Sau khi kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn, nguyên liệu được đưa đến phòng sơ
chế (tiền xử lý) để hỗn hợp và trộn đều.
- Sơ chế nguyên liệu : Sơ chế nguyên liệu không đạt độ mịn, không đồng đều, độ ẩm chưa đạt yêu cầu.
- Cân đong : Chính xác theo phiếu yêu cầu pha chế.
- Trộn bột kép : Sử dụng máy trộn thường.
- Bổ sung phụ liệu phụ liệu (hương liệu, chất phụ gia dẫn dụ), kiểm tra bán
thành phẩm.
- Đóng gói, cân lại kiểm tra trọng lượng gói, hàn miệng.
- Dán nhãn, đóng thùng, cân lại trọng lượng thùng, kiểm tra thành phẩmtrước
khi nhập kho.
- Nhập kho thành phẩm.
b. Sơ đồ và mô tả quy trình sản xuất TTYTS dạng nước
Sơ đồ 3.2: Quy trình sản xuất TTYTS dạng nước
(Nguồn: Bộ phận sản xuất – Công ty TNHH long Sinh) * Mô tả quá trình sản xuất
- Chuẩn bị dụng cụ: trước hết đem các dụng cụ pha chế và đóng thành phẩm đi xử lý vô trùng.
- Nhận - kiểm tra – cân đong nguyên liệu: căn cứ theo bảng công thức để
lãnh nguyên liệu trong kho, đưa đến phòng hóa nghiệm để kiểm tra.
Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn
Cân đong chính xác
Hỗn hợp – khuấy đều
Bổ sung phụ liệu
Cân định lượng
Đóng chai
Dán nhãn
Đóng thùng
Nhập kho – Bảo quản
Để lắng, vớt bọt – phá bọt trung hòa pH
- Chuẩn bị, kiểm tra và xử lý nguyên liệu như sản phẩm dạng bột.
- Xử lý, vô trùng chai, bình, dụng cụ…
Kiểm tra bán thành phẩm
- Sơ chế: Sau khi kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn, nguyên liệu được để lắng, vớt bọt.
- Mang nguyên liệu khuấy trộn đều.
- Bổ sung phụ liệu phụ liệu (hương liệu, chất phụ gia dẫn dụ), kiểm tra bán
thành phẩm.
- Sau khi trộn, tiếp tục để lắng, vớt lấy hết bọt và tiếp tục củng cố độ ổn định.
- Đóng chai, cân lại kiểm tra trọng lượng chai, ép miệng chai.
- Dán nhãn, đóng thùng, cân lại trọng lượng thùng, kiểm tra thành phẩmtrước
khi nhập kho.
- Nhập kho thành phẩm.
Trình độ công nghệ của phân xưởng sản xuất TTYTS ở mức trung bình. Dây chuyền sản xuất chủ yếu là thủ công và các thiết bị bán tự động. Sản phẩm dạng bột
và dạng nước đóng gói từ 250ml (g) cho đến 4 lít (kg) với năng suất lao động là 65 sản phẩm/giờ/công nhân. Sản phẩm dạng bột đóng gói 10kg đến 25 kg, năng suất lao động bình quân 140kg/giờ/công nhân. Vụ chính từ tháng 02 – 07 trong năm sản
xuất ba ca và vụ phụ từ tháng 08 -10 trong năm sản xuất hai ca, những tháng còn lại
từ tháng 11 – 01 năm sau chỉ sản xuất cầm chừng với một ca làm việc trong giờ
hành chính. Công nghệ sản xuất không quá phức tạp, đồng thời giá thành dây chuyền công nghệ cũng không đến mức đắt đỏ.
Nhìn chung năng lực sản xuất của phân xưởng đảm bảo được chất lượng sản
phẩm và đáp ứng kịp thời nhu cầu tiêu thụ theo vụ mùa của thị trường.
Bảng 3.7: Yếu tố khoa học công nghệ ảnh hưởng đến công ty TNHH Long Sinh và mặt hàng TTYTS
Yếu tố Ảnh hưởng đến Công ty Ảnh hưởng đến
TTYTS O/T
Công nghệ sản xuất đáp ứng tốt yêu cầu về chất lượng sản phẩm cho
công ty.
Điều kiện thuận lợi để
lĩnh vực sản xuất
TTYTS phát triển
Cơ hội để công ty mở
rộng và phát triển sản
xuất mặt àng h
TTYTS.