- Phương pháp so sánh Phương pháp chuyên gia
CÔNG TY TNHH FOSECA VIỆT NAM
3.2.1. Nâng cao chất lượng của đội ngũ nhân viên
Trong lĩnh vực dịch vụ cung cấp cung cấp suất ăn công nghiệp, bản chất của ngành là dịch vụ, Do vậy, yếu tố con người rất quan trọng. Con người ở đây là đội ngũ nhân viên. Trong quá trình phục vụ khách hàng, các yếu tố: thời gian, thái độ nhân viên, kỹ năng phục vụ… có ảnh hưởng rất lớn tới việc cảm nhận của khách hàng. Khách hàng mua sản phẩm của nhà hàng là để sử dụng và nhận được sự phục vụ. Khách hàng thường nhìn vào cách phục vụ của nhân viên phục vụ để cảm nhận về chất lượng dịch vụ của doanh nghiệp.
Đội ngũ nhân viên của doanh nghiệp là người trực tiếp tạo nên chất lượng dịch vụ cho sản phẩm. Khách hàng sẽ cảm nhận được chất lượng dịch vụ tốt từ những nhân viên có trình độ chuyên môn nghiệp vụ và có thái độ tốt
53
với khách hàng. Do vậy cần phải nâng cao trình độ chuyên môn và ý thức, thái độ phục vụ tốt với khách hàng.
Với nhân viên bếp trưởng
Chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng đầu tiên để tạo nên chất lượng dịch vụ. Nhân viên bếp trưởng là người chịu trách nhiệm về chất lượng của món ăn. Để món ăn được khách hàng đánh giá cao thì nó phải đạt được:
- Đảm bảo vệ sinh.
- Đảm bảo dinh dưỡng.
- Ngon
- Hình thức đẹp.
- Phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
- Thường xuyên có sự thay đổi mới lạ tạo nên sự khác biệt tránh đơn điệu. Giao cho bộ phận bếp đảm nhận việc kiểm tra nguyên liệu nhập vào và việc bảo quản nguyên liệu để họ có thể lựa chọn được nguyên liệu đầu vào đảm bảo nhất.
Đối với nhân viên bếp phụ
Nhân viên bếp phụ không trực tiếp tạo ra món ăn nhưng có ảnh hưởng rất lớn tới sự cảm nhận của khách hàng. Nhân viên bếp phụ không những là người phụ trách sơ chế thực phẩm sống mà còn đảm nhận nhiện vụ chia đồ ăn cho khách hàng, trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên những đánh giá của khách hàng thường tập trung vào cách phục vụ của họ:
- Hướng dẫn nhân viên thực hiện đúng quy định về trang phục
- Hướng dẫn chia đồ theo đúng định lượng quy định, tác phong làm việc nhanh.
- Nhân viên nâng cao trình độ chuyên môn của bản thân và kỹ năng làm việc của bản thân, nêu cao tinh thần tự giác học hỏi kinh nghiệm từ những người xung quanh.
54
Kiểm tra, giám sát công việc của nhân viên trong quá trình phục vụ.