a) Quy mô của thị trường Việt Nam
Từ số liệu do GSO công bố, kể từ năm 2013 dân số Việt Nam đạt 90 triệu người. GDP bình quân đầu người theo tỷ giá hối đoái thực tế trung bình năm 2013 tăng lên 1.960
USD. Với quy mô dân số lớn và thu nhập tăng hàng năm, Việt Nam đang trở thành thị trường tiềm năng cho các doanh nghiệp kiếm lợi nhuận.
Thị trường bán lẻ cà phê của Việt Nam đạt 127,33 triệu đô la trong năm 2008 và tăng lên khoảng 287,34 triệu đô la vào năm 2012. Mintel dự kiến sẽ tăng lên 573,75 triệu đô la trong năm 2016 (Mintel, 2013). Thị trường cà phê Việt Nam được chia thành hai phân
khúc rõ ràng. Đầu tiên là cà phê rang (cà phê phin), chiếm khoảng hai phần ba số cà phê được tiêu thụ. Thứ hai là cà phê hòa tan. Theo nghiên cứu của Viện Marketing ứng dụng IAM về thói quen sử dụng cà phê của người Việt Nam cho rằng “65% người tiêu dùng uống
cà phê 7 lần mỗi tuần, tỷ lệ nam giới chiếm 59%, tỷ lệ người tiêu dùng nữ chiếm 52%”. Tỷ lệ sử dụng cà phê ở nhà và bên ngoài là bằng nhau. Thời gian phổ biến nhất để uống cà phê
là từ 7 đến 8 giờ sáng.
Cà phê tiếp tục chiếm lĩnh thị trường đồ uống nóng với 60,8% thị phần (8 nghìn tỷ đồng hay 378,7 triệu USD), tiếp theo là trà với 28,2% thị phần (3,7 nghìn tỷ đồng hay 175,1
triệu USD). Điều này được minh họa theo biểu đồ dưới đây:
Biểu đồ 2. 1: Doanh thu đồ uống theo loại
Doanh thu
■ Cà phê BTra BKhac
Nguồn: Euromonitor International, 2014
Kể từ đó, Việt Nam vẫn là một trong những thị trường tiêu thụ cà phê mạnh. Năm 2013, cà phê tăng trưởng 7,70%, cao hơn ngành đồ uống nóng 6,90%, nhờ nhu cầu cao về
cà phê hòa tan, hiện chiếm 75% doanh số bán cà phê. Doanh thu và tốc độ tăng trưởng của cà phê được thể hiện theo biểu đồ sau:
Biểu đồ 2. 2: Doanh thu và tốc độ tăng trưởng của cà phê
10 14 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 2012 2013 2014f 2015f
Doanh thu Tăng trưởng (%)
12 10 8 6 4 2 0
Nguồn: Euromonitor International, 2014
Biểu đồ trên cho thấy rằng doanh thu của cà phê có xu hướng tăng. Mặc dù sự tăng trưởng của cà phê đã giảm nhẹ, nhưng về lâu dài nó không phải là một tác động có hại vì sự giảm sút không đáng kể. Điều này cho thấy ngành cà phê đang có một xu hướng tích cực.
b) Đặc trưng của thị trường Việt Nam
Do khoảng cách về địa lý cũng như khí hậu, văn hóa uống cà phê của người Việt cũng khác nhau. Người Sài Gòn uống cà phê nhiều hơn người Hà Nội. Người dân Hà Nội thường uống cà phê vào mùa đông và trong những ngày lễ Tết. Trong khi đó người dân thành phố Hồ Chí Minh thường uống đều giữa các mùa. Người tiêu dùng ở Hà Nội thích cà phê hòa tan với sữa nóng, ngược lại đối với người dân thành phố Hồ Chí Minh thì cà phê sữa đá là đồ uống ưa thích của họ.
Từ xưa văn hóa uống cà phê của Việt Nam đã khác với văn hóa thưởng thức cà phê của người phương Tây. Với cuộc sống công nghiệp bận rộn và thời gian hạn hẹp, người phương Tây thường uống cà phê nhằm mục đích giữ cho đầu óc tỉnh táo để làm việc và thường dành rất ít thời gian để nhâm nhi thưởng thức cà phê. Ngược lại, người Việt Nam
sẵn sàng dành nửa giờ, thậm chí là một giờ, nhâm nhi một tách cà phê. Do đó, hầu hết người
Việt Nam thường uống cà phê rang với phin vì hương vị quyến rũ, đậm đà mà nó mang lại. Tuy nhiên, ngày nay Việt Nam đã tiến dần một nước công nghiệp, nhịp sống ngày càng nhanh, vì thế một khoảng thời gian để thưởng thức cà phê ngày càng ngắn lại. Do đó, xu hướng văn hóa cà phê Việt Nam cũng dần thay đổi.