Trong những ngày đầu gia nhập thị trường Việt Nam, Starbucks gặp rất nhiều khó khăn trong chính sách sản phẩm của mình. Hầu hết người dùng cà phê ở Việt Nam là nam giới có gu thưởng thức cà phê đậm đà. Người tiêu dùng thường sử dụng cà phê với giá bình
dân từ 20.000 đồng đến 30.000 đồng/ cốc, mặc dù những sản phẩm này có chất lượng thấp và chứa nhiều chất phụ gia để tạo hương vị và mùi thơm. Bên cạnh đó, những cốc cà phê này cũng có những thành phần có nguy cơ gây ung thư đáng lo ngại, nhưng ở Việt Nam
chưa có các công cụ để kiểm soát việc chất lượng của những loại cà phê này. Rõ ràng, vấn đề lớn nhất của Starbucks hiện nay là làm thế nào để thay đổi xu hướng thưởng thức cà phê
Việt Nam (văn hóa uống cà phê đậm đặc) hay là thay đổi các sản phẩm để phù hợp với thị trường này. Một số người uống cà phê ở Starbucks từng nói: “Chúng tôi thích cách
Starbucks thổi hồn cho từng sản phẩm nhưng vẫn không thể uống cà phê nhạt như nước vối được đựng trong cốc nhựa”.
Trong chính sách sản phẩm, Starbucks đã thay đổi một số sản phẩm để phù hợp với thị trường Việt Nam, như ra mắt một số sản phẩm mới dành riêng cho khách hàng châu Á, đặc biệt là khách hàng Việt với sản phẩm chứa thành phần có nguồn gốc từ Việt Nam. Tuy nhiên, theo một số người Việt Nam, sự thay đổi này không đủ lớn để thay đổi khẩu vị của khách hàng Việt Nam.
Thay đổi, mở rộng danh mục sản phẩm
Starbucks nên đầu tư nhiều hơn vào các chính sách nghiên cứu và phát triển sản phẩm để tạo ra những sản phẩm cà phê mới như cà phê Arabica nguyên chất nhưng đậm đà
hơn. Starbucks cũng có thể ra mắt các loại sản phẩm cà phê sử dụng phin pha truyền thống thay vì pha chế bằng máy một cách hòa toàn. Những loại sản phẩm này sẽ không chỉ phù hợp hơn với phong cách thưởng thức cà phê của người Việt mà còn tạo ấn tượng tốt khi một công ty với thương hiệu hàng đầu thế giới mang đến cho khách hàng một hình ảnh mang tính truyền thống và gần gũi. Ngày nay có nhiều đồ uống yêu thích của các bạn trẻ như trà sữa, sữa đậu nành và trà đào cam sả, công ty có thể mở rộng thực đơn đồ uống với những sản phẩm này để mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn hơn khi đến các cửa hàng Starbucks.
Từ lâu đồ uống có cồn đã trở thành một phần không thể thiếu trong việc xây dựng các mối quan hệ trong đời sống cũng như trong công việc của người dân Việt Nam. Theo một nghiên cứu của BMI thì cùng với sự phát triển tương đối nhanh của nền kinh tế, một cơ cấu dân số trẻ, thu nhập ngày càng cao và số lượng khách du lịch ngày một tăng, đồ uống có cồn dự kiến cũng tăng theo (2018-2022). Đồng thời, bia vẫn là sản phẩm được tiêu
đồ uống có cồn dự kiến sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng gấp đôi 11,8% trong giai đoạn 2018- 2022 (Vlstock, 2018). Bên cạnh đó, xu hướng tiêu dùng đang chuyển sang các sản phẩm bia nhập khẩu cao cấp với hương vị lạ và độc đáo, đánh giá cao trải nghiệm cho người dùng.
Starbucks đã phục vụ đồ uống có cồn trong một số các cửa hàng ở Hoa Kỳ hay London. Thêm rượu, bia vào thực đơn của họ có khả năng thu hút một số lượng lớn khách hàng, ví dụ như các doanh nhân đến làm việc hoặc hội họp, sinh viên tụ tập hoặc tổ chức các bữa tiệc, và đó có thể là một nơi yên tĩnh và lý tưởng để thưởng thức rượu, bia hơn các quán bar. Ngoài ra, các quán cà phê của Starbucks có thể trở thành một nơi lý tưởng cho bữa tối, các cuộc hẹn lãng mạn hoặc các cuộc họp mặt gia đình và bạn bè. Với các quán cà phê phục vụ rượu bia thì các quán ở một số khu vực đô thị, gần nhà hàng, nhà hát lại cho thấy kết quả khả quan hơn những nơi khác. Do đó Starbucks có thể bổ sung các sản phẩm rượu và bia vào thực đơn tại thị trường Việt Nam ở những nơi có cuộc sống về đêm sôi động như phố đi bộ, Nhà Hát Lớn hay những khu vui chơi giải trí. Do đó, các sản phẩm rượu có xu hướng đóng góp một phần lớn lợi nhuận cho Starbucks. Ngoài ra, Starbucks có thể mở rộng thực đơn bằng một số thực phẩm như bít tết, pizza hoặc thực phẩm mặn khác để dùng kèm với những đồ uống này.
Starbucks cũng có thể nghiên cứu và phát triển một số sản phẩm mới, khác biệt để thu hút thêm một lượng khách hàng đặc biệt là những người trẻ thích khám phá. Cách này cũng có thể giúp Starbucks khác biệt với các đối thủ hiện tại.
Mở rộng thị phần
Hiện tại, Starbucks chỉ phục vụ chủ yếu các sản phẩm cà phê được pha chế và chưa đưa ra các sản phẩm cà phê hòa tan trên thị trường Việt. Trong khi đó, thị trường cà phê hòa tan Việt Nam cũng rất tiềm năng, với ba thương hiệu thị trường thống trị - Nescafe của Nestlé, G7 của Trung Nguyên và Vinacafe của Biên Hòa Vinacafé - với tổng thị phần 75% (VlStock, 2018). Đặc biệt, Vinacafe và G7 là hai thương hiệu Việt Nam, trong khi Nescafe là thương hiệu của Thụy Sĩ.
Sau một thời gian dài hoạt động tại thị trường Việt Nam, Starbucks đã tập trung vào việc cạnh tranh các sản phẩm cà phê pha chế sẵn, đây cũng là phân khúc thị trường cạnh
tranh nhất đối với Starbucks vì Starbucks cũng đã có lợi thế mạnh trong phân khúc này. Tuy nhiên sau khi mở rộng và đứng vững trên thị trường, Starbucks cần quan tâm đến các sản phẩm cà phê hòa tan để chiếm lĩnh một phần thị trường màu mỡ này. Starbucks có thể liên hệ với các nhà phân phối và siêu thị lớn tại thị trường Việt Nam như BigC, Vinmart. Hơn nữa, ngày nay thương mại điện tử đang phát triển mạnh, các sàn giao dịch thương mại
phổ biến như Shopee, Lazada và Tiki đang là những trang mua sắm trực tuyến tiện lợi và nhanh chóng cho khách hàng. Starbucks có thể hợp tác với các sàn giao dịch thương mại này để bán các sản phẩm cà phê hòa tan của mình.
Việt hóa tên sản phẩm
Mỗi dân tộc đều có lòng tự hào riêng, có những giá trị riêng của mình, vì vậy rất khó
khăn để chấp nhận giá trị mới. Một công ty mới nên thấu hiểu những giá trị của thị trường mình muốn thâm nhập, có như vậy công ty mới có thể làm cho sản phẩm của mình trở thành
một phần của thị trường đó. Starbucks có thể đặt tên một số sản phẩm của mình theo tên gọi Việt Nam để gần gũi với người dân hơn nếu muốn mở rộng chuỗi cửa hàng mình một cách nhanh chóng. Thương hiệu Starbucks cũng không còn quá hấp dẫn như lúc đầu thâm nhập, khách hàng có xu hướng ưa thích những gì gần gũi với mình. Starbucks đã tung ra những sản phẩm được tạo nên từ hương vị truyền thống của người Việt, và điều đó còn hấp
dẫn hơn khi những tên sản phẩm này cũng rất Việt.