Đặc điểm Hemixenluloza
Hemixenluloza có bản chất là polysaccarit bao gồm khoảng 150 gốc đường, liên kết với nhau bằng cầuβ - 1,4 glucozit, β - 1,3 glucozit, β - 1,6 glucozitvà tạo thành mạch ngắn có phân nhánh. Do trong thành phần có nhiều loại gốc đường khác nhau nên tên của chúng được gọi theo tên của một loại đường chủ yếu – hợp phần quan trọng nhất của hemixenluloza. Các polysaccarit như: galactan, araban, coxylan, là những hợp chất thường gặp ở thực vật, tham gia cấu tạo nên thành tế bào của các cơ quan khác nhau như gỗ, rơm, rạ… Trong tự nhiên, coxylan là loại thường gặp nhiều nhất.
Về cấu trúc, so với xenluloza thì hemixenluloza không chặt chẽ bằng. Hemixenluloza dễ bị phân giải bởi dung dịch kiềm hay axit loãng, đôi khi chúng còn bị phân giải trong nước nóng và đặc biệt là hemixenluloza dễ dàng bị enzim hemixenlulaza phân giải.
Cơ chế thủy phân Hemixenluloza
Phần lớn các tác giả cho rằng enzim hemixenlulaza cũng có tính chất tương đồng với xenlulaza như về cơ chế tác động, tính chất cảm ứng. Tuy nhiên, các tác giả cũng chỉ ra những điểm khác biệt giữa 2 nhóm enzim này ở chỗ hemixenlulaza có phân tử lượng nhỏ hơn và kém bền vững hơn xenlulaza. Ngoài ra trong quá trình nuôi cấy vsv các nhà khoa học đã ghi nhận rằng hemixenlulaza thường được tạo thành sớm hơn. Giải thích hiện tượng này có lẽ phải xuất phát từ thực tế là trong cùng một điều kiện thì nguồn cacbon từ hemixenluloza dễ hấp thu hơn, do đó vsv phải sinh tổng hợp hemixenlulaza trước (Nguyễn Lan Hương, Lê Văn Nhương và Hoàng Đình Hòa, 1999).
Vi sinh vật phân giải hemixenluloza
Các vi sinh vật phân giải hemixenluloza ít được chú ý đến vì nhiều tác giả cho thấy đa số vsv có khả năng tổng hợp xylanaza để phân giải xylan. Khả năng này thường được thấy ở vi khuẩn dạ cỏ như: Ruminococcus, Bascillus, Bacteriodes, Butyvubrio và các loại thuộc khi Clostridium. Nhiều loài nấm sợi cũng có khả năng tạo xylanaza như: Aspergillus niger, Penicillium janthinnellum, Trichoderma reesei, Aspergillus oryzae… (Nguyễn Lan Hương, Lê Văn Nhương và Hoàng Đình Hòa, 1999).
Tuy nhiên, nhiều vi sinh vật hiếu khí và yếm khí trong đất có khả năng tổng hợp enzim hemixenluloza với hoạt tính cao hơn xenluloza.