Duy trì hoạt động truyền thông nâng cao nhận thức của các nhóm đối tượng là đầu bếp trưởng, người trực tiếp nấu ăn trong các bếp ăn tập thể, người quản lý cơ sở sản xuất kinh doanh và người lao động trong các khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh nói chung và khu công nghiệp Tiên Sơn nói riêng.
Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra và xử lý vi phạm hành chính về VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp.
Chủ động giám sát mối nguy ô nhiễm thực phẩm, khắc phục và hạn chế ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn tỉnh nói chung và các khu công nghiệp nói riêng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Ban quản lý khu công nghiệp Tiên Sơn (2016). Báo cáo tình hình hoạt động của khu công nghiệp Tiên Sơn năm 2015.
2. Bộ Công thương Việt Nam (2014). Bắc Giang: Khai trương mô hình "Chợ thí điểm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm" đầu tiên trên địa bàn. Truy cập ngày 07/01/2014, tại http://www.moit.gov.vn/vn/tin-tuc/2677/bac-giang--khai-truong-mo-hinh--cho-thi- diem-bao-dam-ve-sinh-an-toan-thuc-pham--dau-tien-tren-dia-ban.aspx
3. Bộ Y tế (2005). Thôn tư liên tịch của Bộ Y tế - Bộ Công nghiệp số 16/2005/TTLT-BYT-BCN ngày 20 tháng 5 năm 2005 hướng dẫn phân công, phối hợp thực hiện chức năng quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm. 4. Bộ y tế (2012). Báo cáo Ngộ độc thực phẩm, 2012. Truy cập ngày 25/7/2012, tại
http://vfa.gov.vn/so-lieu-bao-cao/so-vu-ngo-doc-thuc-pham-nam-2012-197.vfa 5. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bắc Ninh (2011). Báo cáo tổng kết an
toàn vệ sinh thực phẩm Bắc Ninh năm 2012.
6. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bắc Ninh (2012). Báo cáo tổng kết an toàn vệ sinh thực phẩm Bắc Ninh năm 2013.
7. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bắc Ninh (2013). Báo cáo tổng kết an toàn vệ sinh thực phẩm Bắc Ninh năm 2014.
8. Chính phủ (2008). Nghị định số 79/2008/NĐ-CP về Quy định hệ thống tổ chức, quản lý, thanh tra và kiểm nghiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm, ngày 18/07/2008.
9. Công ty cổ phần dịch vụ thực phẩm quốc tế FOSI (2016). Vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể. Truy cập ngày 20/02/2016 tại http://trungtamnghiencuuthucpham.vn/ve-sinh-an-toan-thuc-pham-bep-an-tap-the/ 10. Cục an toàn thực phẩm (2013). Hệ thống các văn bản quy phạm pháp luật về
ATTP từ năm 2011-2013 của, NXB Y học.
11. Cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (2002). An toàn thực phẩm sức khỏe đời sống và kinh tế xã hội
12. Đỗ Mai Thành (2010). Kinh nghiệm quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm của liên minh Châu Âu và bài học đối với Việt Nam, Tạp chí cộng sản điện tử, số 12 (204) năm 2010.
thông qua giáo dục kiến thức cho người làm dịch vụ thức ăn đường phố, Luận án Tiến sỹ Y học, Viện Vệ sinh dịch tễ trung ương, 87- 92
14. Mai Hữu Khuê (2003). Lý luận quản lý Nhà nước, NXB Hà Nội.
15. Mai Thị Phương Ngọc và cộng sự (2011), Kiến thức – thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại thành phố Phan Rang – Tháp Chàm tỉnh Ninh Thuận, năm 2011, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, Tập 16 số 03/2012, 45.
16. Nguyễn Đình Phan (2005). Quản lý chất lượng trong các tổ chức, NXB Lao động – Xã hội, 383tr.
17. Nguyễn Hữu Hải (2006). Giáo trình Tổ chức hành chính Nhà nước, NXB Hành chính quốc gia, 210 tr
18. Nguyễn Ngọc Sơn (2016). Công tác Quản lý An toàn thực phẩm tại Hà Nội: Thực trạng và những giải pháp. Truy cập ngày 12/8/2016, tại http://khuyennonghanoi.gov.vn/ChiTietTinBai.aspx?ID=2827&CateID=26 19. Nguyễn Thắng (2016). Giải pháp quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm tại Hà Nội.
Truy cập ngày 14/7/2016, tại http://www.tuyengiao.vn/Home/Y-te-cong- dong/Hoat-dong-y-te/89679/Giai-phap-quan-ly-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tai- Ha-Noi
20. Nguyễn Văn Thể, Dương Quốc Dũng, Ngô Thị Oanh (2008). Đánh giá kiến thức thực hành của người quản lý, người sản xuất kinh doanh và người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh Bắc Giang năm 2008, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 5-2009, Nhà xuất bản Hà Nội, 340 - 346.
21. Nguyễn Văn Tuấn, Vũ Trọng Thiện, Trần Thiện Thuần (2009). Kiến thức – thái độ - thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại Thành phố Phan Rang- Tháp Chàm năm 2009, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, Tập 14 số 02, 386-292.
22. Phan Thị Kim, Bùi Minh Đức (1997). Thực trạng an toàn thực phẩm và kiến nghị, Tình hình dinh dưỡng và chiến lược động ở Việt Nam, Công trình Hội nghị khoa học tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia 10/1996, NXB Y học, Hà Nội, 43- 47
23. Quốc hội (2010). Luật số 55/2010/QH12,Luật An toàn thực phẩm, ngày 17 tháng 6 năm 2010
24. Sở Công thương tỉnh Bắc Ninh (2016). Tăng cường các biện pháp quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm. Truy cập ngày 02/06/2016, tại http://sct.bacninh.gov.vn/news/-/details/22336/tang-cuong-cac-bien-phap-quan-
ly-ve-an-toan-ve-sinh-thuc-pham
25. Sở Y tế Nghệ An (2014). Hội thảo về giải pháp đẩy mạnh quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn Nghệ An. Truy cập tại http://soytenghean.gov.vn/ve-sinh-an-toan-thuc-pham/1940-hi-tho-v-gii-phap-y- mnh-qun-ly-cht-lng-v-sinh-an-toan-thc-phm-tren-a-ban-ngh-an.html
26. Sở Y tế tỉnh Bắc Ninh (2013). Quyết định số 618/QĐ-SYT về việc Phân cấp quản lý nhà nước về an toàn thưc phẩm thuộc lĩnh vực ngành y tế trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh.
27. Thân Danh Phúc (2006). Bài giảng môn học Quản Lý Nhà nước Về Thương Mại, Đại học Thương Mại.
28. Trần Đáng (2007). Ngộ độc thực phẩm – NXB Hà Nội.
29. Trần Mai Linh (2015). Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm đối với thịt lợn trên địa bàn Hà Nội. Luận văn Thạc sĩ, Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
30. Trần Thị Khúc (2014). Quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh. Luận văn thạc sĩ quản lý kinh tế, Học viện Nông nghiệp Việt Nam. 31. Trần Thị Thúy (2009). Tăng cường quản lý Nhà nước về VSATTP đối với các
siêu thị trên địa bàn TP. Hà Nội, luận văn thạc sĩ trường Đại Học Thương Mại,160.
32. Tuấn Dũng (2010). Đà Nẵng: Thách thức về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Truy cập ngày 16/4/2010 tại http://danangz.com/da-nang-thach-thuc-ve-van-de- ve-sinh-an-toan-thuc-pham.html
33. Ủy ban nhân dân tỉnh Bắc Ninh (2012). Quyết định số 1151/QĐ-UBND của UBND tỉnh Bắc Ninh về việc thực hiện chiến lược quốc gia về VSATTP giai đoạn 2011 – 2015.
34. Ủy ban nhân dân tỉnh Bắc Ninh (2013). Chỉ thị số 03/CT-UBND về việc tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh. 35. Ủy ban nhân dân tỉnh Bắc Ninh (2013). Quyết định số 101/2013/QĐ-UBND về
quy định phân công trách nhiệm quản lý nhà nước về VSATTP trong 3 ngành y tế, công thương và nông nghiệp.
36. Viện nghiên cứu quản trị kinh doanh (UCI) (2016). Một số khái niệm dùng trong ngành Thực phẩm. Truy cập ngày 30/03/2016, tại http://uci.vn/mot-so-khai- niem-dung-trong-nganh-thuc-pham-b218.php
37. WHO (2000). Food safety, Truy cập ngày 25/12/2000, tại http://www.who.int/topics/food_safety/en/.
PHỤ LỤC
PHỤ LỤC 1
PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN
(Dành cho cán bộ QLNN về VSATTP)
I. Thông tin chung
1. Họ và tên: ………..Tuổi………
2. Giới tính: Nam [ ] Nữ [ ]
3. Đơn vị công tác:………. 4. Số năm công tác tại đơn vị:………(năm)
II. Đánh giá hoạt động quản lý nhà nước về VSATTP đối vơi các bếp ăn tập thể
1. Ông/bà đánh giá như thế nào về mức độ đầy đủ về trang thiết bị phụ vụ trong các bếp ăn tập thể của các cơ sở sản xuất trong khu công nghiệp Tiên Sơn? Rất đầy đủ [ ] Đầy đủ [ ] Bình thường [ ] Còn thiếu [ ] Rất thiếu [ ]
2. Ông/bà đánh giá các lớp tập huấn, tuyên truyền về VSATTP
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nội dung đánh giá Rất hợp lý Hợp lý thường Bình Chưa hợp lý Nội dung tập huấn
Số ngày học Địa điểm tổ chức
Thời gian lý thuyết/thực hành Tài liệu học tập
3. Ông/bà có đồng ý với những nhận định về công tác thanh tra, kiểm tra VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu CN Tiên Sơn?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nhận định Đồng ý Không
đồng ý Đội ngũ cán bộ kiểm tra có trình độ chuyên môn cao
Sự phối hợp giữa các đoàn liên ngành trong kiểm tra tốt Cán bộ kiểm tra hòa nhã, thân thiện
Quy trình thanh tra, kiểm tra nhanh gọn và hiệu quả Kết quả kiểm tra rõ ràng, minh bạch
Các hình thức xử lý vi phạm phù hợp
4. Ông/bà đánh giá như thế nào về cơ chế chính sách về VSATTP hiện nay?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nội dung Đồng ý Không đồng ý Chính sách phù hợp
Chính sách kịp thời Chính sách có tỉnh ổn định
Hướng dẫn thực hiện chính sách cụ thể Các chính sách có tính đồng bộ
5. Ông/bà đánh giá về chất lượng đội ngũ cán bộ quản lý VSATTP tỉnh Bắc Ninh hiện nay như thế nào?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Đánh giá Đồng ý Không đồng ý Đáp ứng được yêu cầu công việc
Trình độ chuyên môn phù hợp với yêu cầu công việc Khả năng giải quyết công việc nhanh chóng
Có thái độ, trách nhiệm cao với công việc Thân thiện và hướng dẫn tận tình
6. Ông/bà đánh giá như thế nào về về cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác quản lý nhà nước về VSATTP hiện nay ở Bắc Ninh?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Về số lượng Đầy đủ [ ] Thiếu [ ] Rất thiếu [ ] Về chất lượng Rất tốt [ ] Tốt [ ] Bình thường [ ] Không tốt [ ] Rất kém [ ] Về mức độ bổ sung Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ]
7. Ông/bà đánh giá như thế nào về lượng kinh phí thực hiện các dự án quản lý nhà nước về VSATTP ở tỉnh Bắc Ninh hiện nay?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Tên dự án Đủ Thiếu Rất thiếu 1. Nâng cao năng lực quản lý chất lượng VSATTP
2. Thông tin giáo dục truyền thông đảm bảo chất lượng VSATTP
3. Tăng cường năng lực hệ thống kiểm nghiệm chất lượng VSATTP
4. Phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm
5. Bảo đảm VSATTP trong sản xuất nông, lâm, thuỷ sản 6. Bảo đảm VSATTP trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm ngành công thương
8. Theo ông/bà, công tác quản lý Nhà nước về VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp Tiên Sơn hiện nay đang có những thuận lợi và khó khăn gì?
a. Thuận lợi: ……….……… …….……….……… ………….……….……… ……….……….……… ……….……….……… b. Khó khăn: ……….……… …….……….……… ………….……….……… ……….……….……… ……….……….………
9. Theo ông/bà, để nâng cao hiệu quả công tác quản lý Nhà nước về VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp Tiên Sơn thì cần có những quy định nào? ……….……… …….……….……… ………….……….……… ……….……….……… ……….……….………
PHỤ LỤC 2
PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN
(Dành cho cán bộ quản lý và đầu bếp các cơ sở có bếp ăn tập thể)
I. Thông tin chung
1. Họ và tên: ………..Tuổi………
2. Giới tính: Nam [ ] Nữ [ ] 3. Tên đơn vị:……….
4. Chức vụ:………..
5. Số năm đơn vị hoạt động trong khu công nghiệp:………(năm) II. Thực trạng bếp ăn tập thể 1. Diện tích bếp ăn tập thể hiện có:……..m2 2. Sức chứa tối đa của bếp ăn tập thể: ………….người 3. Tình trạng trang thiết bị phục vụ nấu nướng của bếp ăn tập thể thuộc cơ sở ông bà quản lý hiện nay ra sao? Rất đầy đủ [ ] Đầy đủ [ ] Bình thường [ ] Thiếu [ ] Rất thiếu [ ] 4. Những khó khăn trong quá trình hoạt động của bếp ăn tập thể hiện nay là gì? a. Thuận lợi: ……….……… …….……….……… ………….……….……… ……….……….……… ……….……….……… b. Khó khăn: ……….……… …….……….……… ………….……….……… ……….……….……… ……….……….………
5. Đơn vị của ông/bà có tự tổ chức nấu ăn cho người lao động không?
6. Nếu có, xin trả lời những câu hỏi sau: Số đầu bếp hiện có: …… Người
Nguồn cung ứng thực phẩm: 1.……….……… 2.……….……… 3.……….……….… 4.……….……… 5……….……….……
7. Nếu không có , xin cho biết lý do vì sao? ……….………
…….……….………
………….……….………
……….……….………
……….……….………
III. Đánh giá hoạt động quản lý nhà nước về VSATTP đối vơi các bếp ăn tập thể
8. Ông/bà đánh giá các lớp tập huấn, tuyên truyền về VSATTP của các cơ quan quản lý Nhà nước hiện nay ra sao?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nội dung đánh giá Rất hợp
lý Hợp lý
Bình
thường Chưa hợp lý Nội dung tập huấn
Số ngày học Địa điểm tổ chức
Thời gian lý thuyết/thực hành Tài liệu học tập
9. Ông/bà có đồng ý với những nhận định về công tác thanh tra, kiểm tra VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu CN Tiên Sơn?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nhận định Đồng ý Không
đồng ý Đội ngũ cán bộ kiểm tra có trình độ chuyên môn cao
Sự phối hợp giữa các đoàn liên ngành trong kiểm tra tốt Cán bộ kiểm tra hòa nhã, thân thiện
Quy trình thanh tra, kiểm tra nhanh gọn và hiệu quả Kết quả kiểm tra rõ ràng, minh bạch
Các hình thức xử lý vi phạm phù hợp
10. Ông/bà đánh giá như thế nào về cơ chế chính sách về VSATTP hiện nay?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nội dung Đồng ý Không đồng ý Chính sách phù hợp
Chính sách kịp thời Chính sách có tỉnh ổn định
Hướng dẫn thực hiện chính sách cụ thể Các chính sách có tính đồng bộ
11. Ông/bà đánh giá về chất lượng đội ngũ cán bộ quản lý VSATTP tỉnh Bắc Ninh hiện nay như thế nào?
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Đánh giá Đồng ý Không đồng ý Đáp ứng được yêu cầu công việc
Trình độ chuyên môn phù hợp với yêu cầu công việc Khả năng giải quyết công việc nhanh chóng
Có thái độ, trách nhiệm cao với công việc Thân thiện và hướng dẫn tận tình
12. Hàng năm ông/bà được tiếp cận với các nguồn thông tin từ phía cơ quan quản lý Nhà nước về VSATTP với tần suất bao nhiêu lần?
13. Mức độ hiểu biết của ông/bà về các thông tin được tiếp cận như thế nào?
Hiểu [ ] Hiểu không đầy đủ [ ] Không hiểu [ ]
14. Theo ông/bà, công tác quản lý Nhà nước về VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp Tiên Sơn hiện nay đang có những thuận lợi và khó khăn gì?
a. Thuận lợi: ……….……… ……….……….……… ……….……….……… ……….……… …….……….……… ………. b. Khó khăn: ……….……… ……….……….……… ……….……….……… ……….……… …….……….……… ……….
15. Theo ông/bà, để nâng cao hiệu quả công tác quản lý Nhà nước về VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp Tiên Sơn thì cần có những quy định nào? ……….……… ……….……….……… ……….……….……… ……….……… …….……….……… ……….
PHỤ LỤC 3
PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN
(Dành cho người lao động)
I. Thông tin chung
1. Họ và tên: ………..Tuổi………
2. Giới tính: Nam [ ] Nữ [ ]
3. Đơn vị công tác:………. 4. Số năm công tác tại đơn vị:………(năm)
II. Đánh giá hoạt động quản lý nhà nước về VSATTP đối vơi các bếp ăn tập thể
1. Ông/bà đánh giá như thế nào về mức độ đầy đủ về trang thiết bị phụ vụ trong các bếp ăn tập thể của các cơ sở sản xuất trong khu công nghiệp Tiên Sơn? Rất đầy đủ [ ] Đầy đủ [ ] Bình thường [ ] Còn thiếu [ ] Rất thiếu [ ]
2. Ông/bà đã từng được tham gia các lớp tập huấn về VSATTP nào chưa?
Đã từng tham gia [ ] Chưa tham gia [ ]
3. Nếu đã từng tham gia, xin ông/bà cho biết đánh giá về các lớp tập huấn, tuyên truyền về VSATTP này.
(Đánh dấu X vào ô lựa chọn)
Nội dung đánh giá Rất hợp lý Hợp lý thường Bình Chưa hợp lý Nội dung tập huấn
Số ngày học Địa điểm tổ chức
Thời gian lý thuyết/thực hành Tài liệu học tập