Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.4.2. Đánh giá chung chất lượng dịch vụ suất ăn công nghiệp của công ty
Foseca Việt Nam
a. Kết quả đạt được
Công ty TNHH Foseca Việt Nam đã trải qua hơn 9 năm phát triển cùng với các khách hàng lớn như tập đoàn SamSung, tập đoàn Lotte… nên có rất nhiều kinh nghiệm và am hiểu sâu sắc về dịch vụ SACN. Quá trình cung cấp dịch vụ của Foseca Việt Nam đã đạt được một số ưu điểm sau:
Cơ sở vật chất: Cơ sở cung cấp dịch vụ được đặt tại nhà ăn của khách hàng, với cơ sở hạ tầng rộng rãi, sạch sẽ. Hệ thống thông gió, hệ thống thoát nước, hệ thống điện.. được xây dựng và đảm bảo tiêu chuẩn của bộ y tế về bếp ăn công nghiệp.
Về vệ sinh: Đây là chỉ tiêu được khách hàng đánh giá cao nhất. Foseca Việt Nam luôn chú trọng, quan tâm làm tốt công tác vệ sinh trong ăn uống, thể hiện ở cả vệ sinh phòng ăn, trang thiết bị dụng cụ lẫn vệ sinh an toàn thực phẩm. Các dụng cụ ăn uống như đĩa, bát, cốc, khay …luôn được rửa sạch và sấy khô trước khi được cất vào nơi quy định.
Tác phong phục vụ của nhân viên: Foseca Việt Nam có một đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, nhanh nhẹn, luôn cống hiến hết mình cho sự phát triển của doanh nghiệp.
Thực đơn: Với sự hình thành và phát triển trong một thời gian dài, Foseca đã xây được một ngân hàng thực đơn với đầy đủ các món ăn từ các vùng miền khác nhau.
Quy trình cung ứng khoa học, đảm bảo ATVSTP: Foseca Việt Nam đã xây dựng được quy trình cung ứng dịch vụ theo tiêu chuẩn và áp dụng một cách thống nhất từ trên xuống dưới nhằm hạn chế tối đa những sai sót có thể xảy ra.Foseca Việt Nam đã làm tốt công tác giám sát quy trình cung ứng dịch vụ, từ khâu tuyển chọn nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào đến quá trình phục vụ khách hàng. Ban giám đốc doanh nghiệp đã trực tiếp tham gia vào quá trình
giám sát nên việc những nhân viên làm sai quy trình là rất ít.
b. Những hạn chế còn tồn tại
Bên cạnh những kết quả đặt được, chất lượng dịch vụ SACN của Foseca Việt Nam vẫn còn một số hạn chế cần phải khắc phục. Đó là:
Về trình độ đội ngũ nhân viên: Trình độ nhân viên của công ty còn hạn chế, tính chuyên nghiệp chưa cao, đa số các nhân viên có thái độ làm việc chưa tốt. Hạn chế trong kỹ năng giao tiếp gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.
Về thực đơn: Sự đa dạng của các món ăn dù đáp ứng được nhu cầu từ phía khách hàng, xong hương vị, màu sắc của món ăn chưa đáp ứng được.
c. Nguyên nhân hạn chế
Nguyên nhân khách quan: Khách hàng sử dụng trực tiếp thực phẩm đến từng nhiều miền quê khác nhau, điều này tác động không nhỏ đến việc đánh giá chất lượng của các món ăn, nó phụ thuộc vào khẩu vị của từng người, từng vùng miền.
Khách hàng chủ yếu là những người lao động có trình độ văn hóa, học vấn thấp, nên trong quá trình phục vụ cũng có những nhận thức khách nhau về đặc thù của ngành dịch vụ SACN.
Bên cạnh việc đào tạo tốt về trình độ chuyên môn thì nhân viên của Foseca chưa được đào tạo về các kỹ năng mền trong công việc. Với khối lượng công việc lớn, và những áp lực công việc cao diễn ra trong thời gian ngắn tác động trực tiếp tới thái độ phục vụ của nhân viên.