CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.2 Giới thiệu tổng quan về nhà hàng Khách sạn Liberty Saigon Greenview
2.2.4 Nhiệm vụ và chức năng
Trưởng bộ phận
Chịu trách nhiệm chung về toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Đặt ra tiêu chuẩn phục vụ và huấn luyện nhân viên. Lập bảng chấm công, danh sách nghĩ lễ, giờ giấc làm việc và ngày nghỉ cuối tuần.
Quản lý
Có nhiệm vụ chăm nom, giám sát, kiểm tra tất cả nhiệm vụ như chuẩn bị trước để phục vụ được thực hiện có hiệu suất cao và không sơ suất điều gì. Đảm nhiệm việc ghi nhận đặt tiệc của khách, giải quyết các vần đề nảy sinh trong công tác phục vụ, phàn nàn của khách và ghi nhận những góp ý từ khách và trình lên trưởng bộ phận.
Nhân viên phục vụ
Phục vụ khách ăn uống hàng ngày, đúng giờ, kịp thời, mang đúng thức ăn khách gọi. Thực hiện tốt việc đảm bảo vệ sinh, bảo quản tài sản vật tư hàng hóa. Ghi hóa đơn một cách chính xác rõ ràng, dễ hiểu, tránh trường hợp gây hiểu lầm không đáng có, trực tiếp thu tiền của khách trường hợp khách không phải là khách nghỉ tại khách sạn.
Phục vụ khách ăn uống tiệc Buffet khi khách đặt tiệc tại nhà hàng
Bếp trưởng
Là người đưa ra công thức món ăn , chế biến món ăn mới cho nhà hàng, hướng dẫn bếp phó, thực hiện các công việc và là người trực tiếp đứng bếp chính, kiểm tra món ăn trước khi đem ra cho khách.
Bộ phận vệ sinh
Thu gom chén dĩa dơ và rữa sạch. Trong những lúc đông khách, có thể ra hỗ trợ nhân viên phục vụ dọn bàn khi không còn khách. Thu gom, quét dọn đồ rơi vãi trên bàn và chịu trách nhiệm lau chùi, giữ gìn sạch sẽ khu vực nhà vệ sinh.