4.3.1. Định nghĩa
Là % cồn nguyên chất trong dung dịch bia hay rượu tính theo thể tích.
Ví dụ:
Rượu có 40% Alc/Vol _____ trong 1 lít rượu có 0,4 lít cồn nguyên chất. Bia có 5% Alc/Vol _____ trong 1 lít bia có 0,05 lít cồn hoặc 50 ml cồn.
4.3.2. Bảng so sánh độ cồn theo tiêu chuẩn
Anh Pháp (Gay Lussac) Mỹ (Proof) Cồn nguyên chất 175 100 200 100 57 114 88 50 100 79 45 90 75 43 86 70 40 80 65 37 74 Nước nguyên chất 0 0 0 4.3.3. Calori
Cứ 1 gram cồn khi đốt sinh ra 7 Calories.
Sản phẩm Dung tích (oz) Lượng cồn (oz) Số calori
Rượu 40% cồn 1,5 0,6 100
Rượu vang 12% 5 0,6 120
4.3.4. Nồng độ cồn trong máu (BAC)
Sau khi uống rượu, cơ thể có những phản ứng qua nhiều giai đoạn, tương ứng với lượng cồn trong trong máu (Blood alcohol concentration- BAC)
4.3.4.1. Định nghĩa
Là lượng cồn/ đơn vị thể tích máu = số gram cồn/ 100 ml máu. Luật Mỹ giới hạn BAC cho người lái xe < 0,1 (0,100). Có nghĩa
là 0,1 gram cồn/ 100 ml máu.
4.3.4.2. Say rượu và sự giải rượu
Biểu hiện của cơ thể do nồng độ cồn trong máu: 1. Hưng phấn: BAC từ 0,03 - 0,12%
Người uống tự tin hơn, liều lĩnh hơn.
Khả năng tập trung giảm, thời gian chú ý rút ngắn. Mặt có thể ửng đỏ.
Khả năng phán đón, nhận xét giảm, thường nghĩ gì nói đó, thiếu suy xét.
Gặp khó khăn trong các cử động khéo léo như viết, ký tên. 2. Kích động: BAC từ 0,09 - 0,25%
Ở trạng thái này, người uống khó nhận thức hay ghi nhớ vấn đề.
Phản ứng chậm.
Dễ mất thăng bằng.
Giảm sút các khả năng cảm giác như nhìn mọi vật mờ ảo, nghe, nếm kém.
3. Lúng túng: BAC từ 0,18 - 0,30%
Có thể không biết mình là ai, đang làm gì. Hoa mắt, chóng mặt, đi đứng lảo đảo.
Có những cảm xúc cực đoan như hung hãn hoặc nhút nhát, có khi rất trìu mến,...
Cảm thấy buồn ngủ, lời nói không mạch lạc, câu chữ líu nhíu, giọng lè nhè.
Có động tác rời rạc, kết hợp kém, ví dụ như chụp một vật, hoặc cầm nắm một vật, rất khó khăn.
Không có cảm giác đau đớn so với người bình thường. 4. Sững sờ: BAC từ 0,25 - 0,4%
Hầu như không thể di chuyển được, đi, đứng, trả lời bị kích thích.
Lúc tỉnh, lúc mê. Có khi ói mửa.
5. Bất tỉnh: BAC từ 0,35 - 0,5%
Lúc này người uống không còn ý thức.
Phản ứng của cơ thể giảm mạnh, đồng tử hầu như không phản ứng với ánh sáng.
Hơi thở chậm và yếu. Nhịp tim đập chậm dần. Có cảm giác lạnh (do nhiệt độ thân nhiệt giảm).
6. Tử vong: BAC lớn hơn 0,5%
Trong cơ thể, chỉ có gan có nhiệm vụ phân hủy cồn với tốc độ 0,75 OZ/ giờ (hoặc 0,015 BAC/ giờ).
Tửu lượng phụ thuộc nhiều yếu tố: mập > ốm, khỏe > yếu, no > đo, vui > buồn, quen > không quen, rượu không bọt > rượu có bọt,...
4.3.5. Tác dụng của rượu - cồn
Rượu là một chất giảm đau. Có tác dụng làm giảm sự ức chế.
Tác động của rượu lên mỗi người là khác nhau. Nếu lạm dụng sẽ gây nghiện và dẫn đến xơ gan.