- Nhiệt độ khí đầu vào: 200oC Tốc độ bơm nguyên liệu:
Chương IV BÀN LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.3. Sử dụng sinh khối chủng PQ6 làm thực phẩm chức năng và nuôi trồng thủy sản
thủy sản
Kết quả phân tích chi tiết về thành phần hóa học sinh khối chi
Schizochytrium đã chứng minh chúng không có các độc tố tương tự như axit
domoic sản sinh bởi tảo silic độc Pseudo-nitzschia hay những độc tố sinh ra bởi chi
Prymnesium. Chi Schizochytrium chỉ chứa những thành phần thường có trong chế
độ ăn hàng ngày của con người. Hơn thế nữa, người ta cũng không thấy sinh khối tảo này có chứa bất kì chất nào có hại cho hệ tim mạch như triglycerides, diglycerides, este sterol, hoặc các sterol tự do (Hammond và cs, 2001a).
Các kết quả thu được về độc tính cấp và độc tính bán trường diễn trên chuột và thỏ thí nghiệm khi uống viên AO-3 được tạo ra từ sinh khối khô chủng PQ6 (500 mg sinh khối/viên, hàm lượng DHA 5,05%) đã cho thấy khi cho chuột uống với mức liều cao nhất là 5000 mg/kg KLCT/ngày vẫn chưa xác định được liều độc LD50. Đối với thỏ thí nghiệm được dùng AO-3 với liều 300 và 600 mg/kg KLCT/ngày, liên tục trong 30 ngày cũng không thấy ảnh hưởng đến khối lượng cơ thể, công thức máu ngoại vi. Tuy nhiên, AO-3 gây tăng nhẹ hoạt độ enzyme AST nên cần phải xem xét kĩ khi sử dụng trong thời gian dài. Hammond và cộng sự (2001a) cũng đã nghiên cứu độc tính bán trường diễn của sinh khối tảo
Schizochytrium sp. khô (với các thành phần như sau: độ ẩm < 4,0%, chất rắn tổng
số - 96,6%, tro - 14,2%, chất xơ - 2,5%, protein - 22,8%, FAME - 35,6%, DHA - 24,4% TFA; DHA - 8,7% khối lượng khô) trên chuột cống. Lượng sinh khối được đưa vào cơ thể chuột với các liều từ 0, 400, 1500 và 4000 mg/kg/ngày. Chuột được uống ít nhất trong 13 tuần. Tác giả cũng chưa quan sát thấy những ảnh hưởng lâm sàng có liên quan đến khối lượng cơ thể, sự tăng khối lượng, mức độ tiêu thụ thức ăn, các chỉ số huyết học, nước tiểu…cũng như không thấy có trường hợp nào chuột bị chết. Tuy nhiên, có sự thay đổi ở một số thông số hóa học lâm sàng như bị giảm lipoprotein tỷ trọng cao và cholesterol ở nhóm được uống sinh khối tảo và dầu cá so với nhóm đối chứng. Người ta cho rằng đó là do dầu cá và sinh khối khô tảo có chứa hàm lượng cao PUFA. Nghiên cứu thu được nêu trên đã cho thấy với mức liều
cao nhất 4000 mg/kg KLCT/ngày đã không gây bất kỳ những tác dụng phụ nào đối với cơ thể chuột cống Sprague-Dawley khi được uống tảo khô trong 13 tuần.
Những nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu lực của chế phẩm AO - 3 trên chuột thực nghiệm được uống AO-3 với hai mức liều 1250-5000 mg/KLCT/ngày, liên tục trong 30 ngày đã cho kết quả khả quan. AO - 3 giúp cho việc đáp ứng nhanh sự hình thành phản xạ, làm chậm quá trình dập tắt phản xạ ở chuột nhắt trắng; rút ngắn được thời gian đáp ứng tránh shock điện chủ động có điều kiện và rút ngắn số lần tập để có phản xạ bền vững và thời gian để dập tắt phản xạ lâu hơn. Ở cơ thể chuột bị suy giảm năng lực tâm thần kinh, AO - 3 cũng giúp cho quá trình phục hồi nhanh khả năng phản xạ của chúng. Do vậy, có thể nghiên cứu sử dụng AO- 3 để làm tăng tốc độ xử lý thông tin ở người trẻ, chống lão suy ở người già. Những kết quả ban đầu về nghiên cứu thử nghiệm AO-3 trên người tình nguyện được trình bày ở phần phụ lục 5.
So với thực phẩm chức năng, nuôi trồng thủy sản là lĩnh vực có thể thử nghiệm và ứng dụng nhiều sản phẩm mới một cách dễ dàng và sớm đánh giá được hiệu quả sử dụng nên đây là một trong những hướng ứng dụng chính đối với sinh khối chủng PQ6 trong nghiên cứu này.
Artemia nauplii và luân trùng (Brachionus plicatilis) được sử dụng rộng rãi
như là nguồn thức ăn sống và chủ yếu cho nhiều loài ấu trùng sinh vật biển bởi chúng là những cơ thể có hàm lượng PUFA cao (Del- Castillo và cs, 2009, Naz và cs, 2008). Với tập tính ăn lọc không chủ động nên các chất dinh dưỡng có trong thức ăn đã nhanh chóng được chuyển vào cơ thể của các động vật phù du này. Hàm lượng PUFA trong cơ thể chúng có thể được nâng cao khi sử dụng vi tảo hoặc nhũ dịch dầu cá (fish oil emulsions). Các kết quả thu được khi nghiên cứu làm giàu luân trùng và Artemia bằng S. mangrovei PQ6 khô đã cho thấy các axít béo quan trọng như EPA, DHA đã được chuyển từ tảo vào các động vật phù du nêu trên. Ở luân trùng và Artemia khi chưa được làm giàu bởi loài tảo này đã không phát hiện thấy sự có mặt của DHA. Barclay và Zeller (1996) đã thông báo rằng hàm lượng DHA của luân trùng khi làm giàu với Schizochytrium sp. trong 8 giờ đã được tăng lên
đáng kể và đạt giá trị 18,3% so với TFA khi sử dụng 140 mg tảo khô/600 ml với mật độ luân trùng 400 con/ml. Tương tự, Del-Castillo và cộng sự (2009) cũng đã phát hiện thấy với lượng tảo làm giàu thấp hơn không nhiều (700 mg/l với mật độ luân trùng là 1500 con/ml), sau 5 giờ làm giàu, hàm lượng DHA ở luân trùng đã tăng lên đến giá trị 33,65% TFA. Khi sử dụng sinh khối chủng PQ6 để làm giàu luân trùng, hàm lượng DHA và EPA trong luân trùng đạt cao nhất khi được làm giàu với 300 mg/l (mật độ luân trùng là 1000 con/ml) sau 7 giờ tương ứng là 7,33% và 1,308% so với TFA- thấp hơn khi so sánh với các công bố ở trên. Điều này có thể giải thích là do lượng tảo mà chúng tôi sử dụng để làm giàu luân trùng thấp hơn khoảng 2-3 lần. Bên cạnh đó, còn có sự khác biệt về chủng tảo sử dụng cũng như thời gian làm giàu tối ưu.
Khi sử dụng sinh khối chủng PQ6 để làm giàu luân trùng và Artemia trong ương nuôi ấu trùng cua xanh và cá Chẽm đều cho kết quả tốt. Đối với ấu trùng cua xanh, việc làm giàu Artemia bằng sinh khối chủng PQ6 trước khi cho ấu trùng cua ăn đã giúp tăng tỷ lệ sống, rút ngắn thời gian chuyển giai đoạn so với khi ăn Artemia
không được làm giàu. Trong khi đó, tỷ lệ sống và tăng trưởng của ấu trùng cá Chẽm đạt cao hơn khi cho ấu trùng cá ăn luân trùng và Artemia đã làm giàu bằng sinh khối chủng PQ6 so với A1 DHA Selco nhập ngoại- một sản phẩm thương mại được sản xuất bởi Artemia International LLC, Mỹ (có hàm lượng lipit thô là 67%, ngoài ra còn có các vitamin A, D3; E, C và các chất chống oxy hóa như ethoxyquin). Điều này cũng có thể là do sinh khối chủng PQ6 ngoài thành phần lipit và ω-3 PUFA cao đặc biệt là DHA thì chủng này còn giàu hàm lượng protein, gluxit, các khoáng đa và vi lượng. Tuy nhiên, để khẳng định sinh khối chủng này có thể thay thế hoàn toàn sản phẩm nhập ngoại hay không thì cũng cần có những nghiên cứu sâu hơn nữa.
Ngoài việc sử dụng sinh khối tảo dị dưỡng thuộc chi Schizochytrium một cách gián tiếp thông qua con mồi là các động vật phù du như luân trùng và Artemia
thì việc sử dụng sinh khối một cách trực tiếp trong nuôi động vật thủy hải sản cũng cần được quan tâm. Trần Thế Mưu và Vũ Văn Sáng (2013) đã chứng minh được tác dụng của tảo Schizochytrium sp. khi sử dụng sinh khối tảo này cùng với hỗn hợp vi
tảo biển quang tự dưỡng Chlorella, Isochrysis, Chaetoceros làm thức ăn sống nuôi vỗ tu hài bố, mẹ (Lutraria philippinarum). Kết quả cho thấy tu hài mẹ sử dụng tảo dị dưỡng có tỷ lệ thành thục cao hơn đáng kể so với thí nghiệm dùng vi tảo biển quang tự dưỡng tươi, trong khi đó các thông số về sức sinh sản tuyệt đối, tỷ lệ thụ tinh, tỷ lệ phát triển thành ấu trùng Trochophore không có sai khác đáng kể. Ngoài ra, khi sử dụng tảo Schizochytrium và tảo khô Spirulina làm thức ăn cho ấu trùng từ 4 đến 21 ngày tuổi đã cho tỷ lệ sống tương đương với lô sử dụng hỗn hợp vi tảo biển quang tự dưỡng tươi (Isochrysis galbana, Chroomonas salina). Như vậy, có thể kết luận rằng hỗn hợp tảo dị dưỡng Schizochytrium và tảo khô Spirulina có thể dùng thay thế tảo tươi trong ương ấu trùng tu hài (Trần Thế Mưu, Vũ Văn Sáng, 2013).
Những kết quả phân tích về hàm lượng các chất hữu cơ và vô cơ trong sinh khối tảo đã cho thấy mặc dù loài tảo này có hàm lượng protein và carbonhyrate ở mức vừa phải (5,5-17,8% SKK) nhưng lại rất giàu lipit và các axít béo cũng như các khoáng vi lượng như K, I, Na…. và đặc biệt hàm lượng kim loại nặng ở mức thấp, nằm trong quy định của Bộ y tế cho phép (2011) về các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm hóa học trong thực phẩm. Mặc dù những ứng dụng sinh khối tảo Schizochytrium trong NTTS ở Việt Nam vẫn còn là mới, cần phải có nhiều nghiên cứu tiếp tục để chứng minh rõ hơn nữa tác dụng của loại vi tảo này trong việc nâng cao chất lượng con giống cũng như sản phẩm nhưng chúng ta cũng có thể nhận thấy đây là một lĩnh vực rất tiềm năng ứng dụng. Nếu mạnh dạn ứng dụng, chúng tôi tin chắc rằng sinh khối vi tảo biển dị dưỡng Schizochytrium có thể góp phần vào việc đa dạng hoá nguồn thức ăn nội địa có chất lượng cao, sạch bệnh và thân thiện với môi trường được nuôi trồng tại Việt Nam.