Hợp chất phenol dùng để chỉ chung các hợp chất mà trong cấu trúc có vòng benzene mang một hoặc nhiều nhóm chức hydroxy –OH.
Các hợp chất phenol được chia thành nhiều nhóm và gọi tên tổng quát theo số carbon của hợp chất. Ví dụ: hợp chất loại C6C1, C6C2, C6C3...
Bảng 1.1. Cấu trúc hóa học và tên thông thường một số hợp chất phenol loại C6C1, C6C3
R1 R2 R3
Hợp chất phenol C6C3 Hợp chất phenol C6C1
H H H Acid cinamic Acid benzoic
H OH H Acid p-coumaric Acid p-hydroxybenzoic
OH OH H Acid cafeic Acid protocatechic
OCH3 OH H Acid ferulic Acid vanilic
OCH3 OH OCH3 Acid sinapic Acid syrigic OH OH OH Acid trihydrocinamic Acid galic
Phenylpropanoid là nhóm những hợp chất có bộ khung cơ bản gồm vòng benzene liên kết trực tiếp với một dây có 3 carbon (C6C3). Hầu hết các hợp chất này đều có hoạt tính sinh học.
Phenylpropanoid cũng là thành phần của tinh dầu. Số lượng tinh dầu loại này trong tự nhiên không nhiều và phổ biến bằng tinh dầu terpenoid nhưng chúng có giá trị kinh tế cao và có nhiều ứng dụng cho cuộc sống.
* Các thuốc thử đặc trưng để định tính sự hiện diện của hợp chất phenol: Để phát hiện các loại hợp chất phenol có thể sử dụng những thuốc thử
chung và có những thuốc thử riêng cho từng loại như: Dung dịch 4-nitroaniline, thuốc thử FeCl3, thuốc thử Millon… hoặc dùng vaniline, HCl
để phát hiện catechol, dùng acetate magnesium để phát hiện ra quinon, dùng gelatine để phát hiện ra tanin…
* Các phương pháp chiết tách hợp chất phenol ra khỏi cây: Hợp chất phenol có tính phân cực từ trung bình đến mạnh, tùy theo hợp chất có mang ít hoặc nhiều nhóm chức hydroxy, carboxyl… Vì vậy, muốn chiết tách các hợp chất này ra khỏi bột cây, cần sử dụng các dung môi có độ phân cực tăng dần như benzene, diethyl ether, chloroform, ethyl acetate, ethanol…
CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THỰC NGHIỆM