+ Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu về hình thái:
- Thân: độ dài lóng thân (chiều cao thân mang cành cấp 1/ số cặp cành cấp 1); đường kính tán (cm); dạng tán (hình trụ, hình dù, hình chóp).
- Cành: độ dài lóng cành cấp 1 (chiều dài cành/số đốt); góc phân cành cấp 1 (dùng thước đo độ góc)
- Lá: màu sắc lá (lá già, lá non); chiều dài cuống lá (mm), kích thước lá (đo chiều dài, chiều rộng lá); dạng lá; gân lá.
- Hoa: số hoa/xim; số xim hoa/nách lá; số hoa/đốt
- Quả: hình dạng quả (tròn, tròn trứng, trứng); núm quả xanh (bằng, lồi, lõm); màu sắc quả (chín, xanh); vân trên vỏ quả (sọc, trơn).
+ Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng phát triển:
- Chiều cao cây (cm): đo từ mặt đất lên đến đầu mút của ngọn cây.
- Số cặp cành cấp 1 (cặp): đếm tất cả số cặp cành cấp 1 mọc trên thân chính.
- Chiều dài cành cấp 1 (cm): đo chiều dài của 4 cành cấp 1 nằm ở phần giữa thân cây và được phân bố theo 4 hướng (Đông, Tây, Nam, Bắc), tính chiều dài cành cấp 1.
- Diện tích lá (m2/cây): dùng phương pháp cân nhanh.
- Chỉ số lá (m2 lá/m2 đất): tổng diện tích lá của cây/ diện tích đất cây đó chiếm.
- Tỷ lệ đậu quả (%): đếm số quả/tổng số hoa/cành cấp 1.
- Tỷ lệ rụng quả (%): được tính bằng tổng số quả trên cành cấp 1 trừ đi số quả thu hoạch chia cho tổng số quả nhân 100.
+ Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu về năng suất:
- Số cành cấp 1 mang quả (cành/cây): đếm số cành cấp 1 mang quả/cây. - Số đốt quả trên cành cấp 1 (đốt/cành): đếm số đốt mang quả/cành cấp 1. - Số quả/đốt (quả/đốt): đếm số quả/đốt.
- Năng suất quả tươi (kg/cây): cân khối lượng quả tươi của từng cây khi có trên 70% quả chín/cây.
- Năng suất nhân (kg/cây): cân khối lượng quả tươi của từng cây, quy ra năng suất nhân/cây dựa vào tỷ lệ tươi/nhân của từng dòng.
+ Phương pháp theo dõi khả năng nhiễm bệnh gỉ sắt:
Đánh giá khả năng nhiễm bệnh gỉ sắt của các dòng vô tính cà phê chè được tiến hành trong tháng 1 hàng năm (thời điểm bệnh nặng nhất), theo phương pháp điều tra đánh giá bệnh của Phan Quốc Sủng (1987) [9]. Trên mỗi cây chọn ngẫu nhiên 12 cành phân bố ở 3 tầng của tán cây. Mỗi tầng chọn 4 cành phân bố theo hướng Đông – Tây – Nam – Bắc, trên mỗi cành quan trắc 5 lá cùng một phía. Tất cả các lá sau khi quan trắc đều được đánh giá phân cấp bệnh theo thang 7 cấp như sau:
Bảng 2.2. Bảng phân cấp bệnh theo thang 7 cấp
Cấp bệnh Diện tích lá bị bệnh
0 Hoàn toàn không có vết bệnh 0,25 Từ 1 – 7% diện tích lá bị bệnh 0,5 Từ 7 – 15% diện tích lá bị bệnh 1 Từ 15 – 25% diện tích lá bị bệnh 2 Từ 25 – 50% diện tích lá bị bệnh 3 Từ 50 – 75% diện tích lá bị bệnh 4 Từ 75 – 100% diện tích lá bị bệnh
Bảng 2.3. Phương pháp đánh giá tính kháng bệnh (Saccas và Chapenshier, 1971 Mức kháng bệnh Tỷ lệ lá bệnh (%) Chỉ số bệnh (%) Rất cao < 5 < 1 Cao 5 – 15 1 – 5 Trung bình 15 – 25 5 – 10 Mẫn cảm trung bình 25 – 35 10 – 15 Mẫn cảm 35 – 45 15 – 20 Rất mẫn cảm > 45 > 20
+ Tỷ lệ cây bệnh (%) = (Số cây bị bệnh / tổng số cây điều tra).100
+ Tỷ lệ lá bệnh (%) = (Số lá bị bệnh / tổng số lá điều tra).100 + Chỉ số bệnh (CSB) cho từng cây được tính theo công thức:
Chỉ số bệnh (%) = {[(0.a + 0,25.b + 0,5.c + 1.d + 2.e + 3.f + 4.g) / (a + b + c + d
+ e + f + g).4]}.100 Trong đó: a, b, c, d, e, f, g: số lá bệnh tương ứng với từng cấp theo thang phân
cấp từ 0 - 7.
+ Phương pháp đánh giá các chỉ tiêu về phẩm cấp hạt:
Mỗi dòng lấy mẫu trên 3 cây, trên mỗi cây lấy 1,5 kg quả chín và trộn lại, cân 1 mẫu là 1,5 kg, tổng số mẫu lấy là 6 mẫu, tiến hành phân tích các chỉ tiêu:
- Tỷ lệ quả tươi/nhân (khối lượng quả chín/1 kg nhân khô ở độ ẩm 13 %): được tính từ 1,5 kg quả tươi để có tỷ lệ nhân tương ứng.
- Khối lượng 100 nhân ở độ ẩm 13 % (g); Tỷ lệ hạt trên sàng số 18 (6,3mm) theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 4150.
+ Phương pháp đánh giá các chỉ tiêu về chất lượng thử nếm:
Chất lượng được đánh giá bằng thử nếm cảm quan theo 6 thang chuẩn của tác giả Lingle (2001):
- Mùi hương (aroma); Độ chua (acidity); Mùi vị (flavour); Thể chất (body); Hậu vị (aftertaste); Sự cân bằng về các chất (cuppers points or balance) .