Cây cà phê chè thuộc dạng bụi, cao từ 3 đến 4 m. Trong điều kiện thích hợp cây có thể cao tới 6 đến 7 m. Thân cây bé, vỏ mỏng, ít chồi vượt, có nhiều vết dạn nứt dọc thuận tiện cho sâu đục thân đẻ trứng. Cành cơ bản nhỏ, yếu và có nhiều cành thứ cấp tạo với cành cơ bản một mặt phẳng cắt ngang thân cây. Lá cà phê chè có màu xanh sáng, mọc đối nhau, dạng hình bầu thuôn dài, cuống ngắn và mép hơi gợn sóng. Lá nhỏ có chiều dài từ 10 đến 15 cm, rộng từ 4 đến 6 cm và trên mỗi lá có từ 9 đến 12 cặp gân.
Hoa cà phê chè thuộc loại thụ phấn ngậm, bầu nhụy thường được thụ phấn trước khi hoa nở từ 1 đến 2 giờ. Đối với cây cà phê chè thời gian từ lúc ra hoa cho đến khi quả chín kéo dài từ 6 đến 8 tháng.
Quả cà phê chè có dạng hình trứng, thuôn dài khi chín có màu đỏ tươi hoặc màu vàng, thường có hai nhân. Vỏ thịt dầy, mọng nước và có nhiều đường nên vị rất ngọt. Cuống quả ngắn và rất dễ bị rụng, vì vậy khi quả chín phải thu hoạch ngay để tránh bị rụng quả.
Hạt cà phê thường được gọi là nhân, có màu xanh xám hoặc xanh lục, có nội nhũ cứng mặt trong phẳng và có rãnh hẹp ở giữa, mặt ngoài cong chứa một phôi nhũ
nằm ở phía dưới đáy có một rễ non hình chóp và 2 tử diệp cuộn tròn lại. Kích thước, hình dạng và trọng lượng nhân thay đổi tùy theo giống, điều kiện khí hậu, đất đai và chế độ chăm sóc. Trọng lượng trung bình 100 nhân biến động từ 13 đến 18 gam. Hàm lượng caffein trong nhân chiếm từ 1,8 đến 2% (Đoàn Triệu Nhạn, 1999) [9].