II. MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHƯỢNG QUYỀN
3. Yếu tố văn hóa thưởng thức càphê của người Singapore
Singapore có một nền văn hóa cà phê mạnh. Vì vậy, thay vì mời bạn cho bữa ăn, khách hàng của bạn có thể mời các bạn cho cà phê ở Starbucks hay Coffee Beans.
Trước đây,trong quá trình hình thành nước Singapore,người dân sin ko có thời gian chuẩn bị cho mình 1 tách cà phê.Bất kể tôn giáo hay tín ngưỡng,người dân Sing đến quán cà phê vào buổi tối để dung bữa và uống cà phê để tìm sự tỉnh táo.Nhưng hiện nay,cà phê được xem như 1 thức uống quan trọng.Nó không là một thức uống thông thường,mà nó còn là sự kết hợp của nhân cách con người.Những loại cà phê khác nhau phản ánh những tâm trạng và khẩu vị khác nhau. Họ uống để tìm sự tỉnh táo trong công việc. Họ uống vào buổi sáng, để có thể có tâm trạng phấn chấn khi bắt đầu 1 ngày làm việc mới.Thói quen uống café rất khó bỏ.Với những người có thói quen uống cà phê sáng thì cảm giác uể oải và không làm nổi việc gì ra hồn sẽ xuất hiện khi họ “quên” không uống tách cà phê quen thuộc vào buổi sáng hôm đó.Thông thường người Singapore tập hợp tại các quán café không chỉ để ăn uống, mà còn để trò chuyện hay thậm chí chơi một trò chơi như chơi cờ…
Nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm có lợi cho sức khỏe, nhưng với chi phí thấp. Người tiêu dùng Singapore đang ngày càng trở nên có ý thức và đòi hỏi sức sản phẩm có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên,
trong cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu, họ cũng tìm cách để tiết kiệm tiền. Do đó, ngày càng có nhiều người mua cà phê tươi và máy móc để nấu cà phê ở nhà.
3.2. Phong cách uống cà phê của người Singapore:
Phong cách thưởng thức hiện đại lẫn cổ điển, xem pha chế cũng là một thú vui của họ.Mặc dù coffeshops cũ kĩ là từ từ được loại bỏ nhưng họ vẫn còn đến để uống café vì họ muốn nhận được thức uống rẻ và phục vụ tốt cùng với một khoảng thời gian trầm ngâm tại quán để họ có thể cảm nhận đen địa phương được pha trong một cái tách sứ dày. (Các cửa hàng Coffeshops này thường được tìm thấy
ở các khu vực bên ngoài thành phố, tầng trệt của khu chung cư hoặc ở tầng 2 của Shophouses. Giờ mở cửa: sáng sớm đến khoảng 10h hoặc có chỗ mở cửa 24h).
Quán cà phê có nguồn gốc từ Châu Âu, đặc biệt là Pháp, nơi mà bên đi quán cà phê đã là một cách sống cho Pháp kể từ 1714. Tuy nhiên, chính người Mỹ đến với 'Thời trang Các quán cà phê'.với các công ty như Công ty Starbucks từ Mỹ mở đường, Thời trang Các quán cà phê đang nhanh chóng trở thành hoặc đã trở thành một lối sống cho thanh niên dân Singapore.Người Singapore rất chuộng đến các quán cà phê mang phong cách phương Tây.Thiết kế nơi cà phê như Starbucks, Coffee Bean & Tea Leaf cà phê và Câu lạc bộ đã trở thành người bạn đồng hành của giới lao động trẻ mỗi khi họ muốn tập hợp bạn bè. Hầu hết các quán cà phê đều phục vụ thêm thức ăn phương Tây như bánh mì, pizza và mì ống. (Giờ mở cửa: 10:00 đến khoảng 11:00 (các ngày trong tuần); nửa đêm (cuối tuần)).
Phong cách quán tươi vui, nhiều ánh sáng với khách hàng ngồi theo nhóm trò chuyện. Thanh niên nhấm nháp café, ngắm nhìn hàng hàng lớp lớp khách mua sắm lũ lượt ra vào các shop, hoặc đọc sách hoặc gõ laptop, nghe nhạc từ máy điện thọai di động, có kẻ còn mở volume cho nhạc trổi um sùm. Ở đây café bán kèm cocktail, kem, bánh, nước trái cây và các lọai nước giải khát khác. Nếu muốn kiếm chỗ ngồi theo kiểu trầm ngâm, thiền định, thì khách tìm đến những quán café ven bờ sông với cảnh những con tàu biển ngái ngủ nằm chờ vào cảng dỡ hàng. Nhạc ở đây phần lớn chọn lọai không lời, phát nhè nhẹ.
Singapore gần đây đã mở rộng có thêm một bước nữa trong văn hóa uống cafe của mình bao gồm cả cafein, với một loạt các quán cà phê mới mở dưới nhãn "The Coffee Connoisseur" (TCC) (Tạm dịch là “Người sành về café”).
+ TCC quán cà phê nằm xung quanh trung tâm thành phố hợp thời trang của Singapore. + Mỗi quán cà phê đều trang trí rất đặc biệt bằng chữ ký của riêng mình, nhưng có phần nghệ thuật.
+ Chế biến những thức uống đơn giản thành những những thức uống rất ngon khiến mọi người ai cũng muốn thử qua.
+ Mỗi quán cà phê hoạt động như một nơi ẩn náu với tiếng ồn bên ngoài nên rất thu hút khách du lịch và phù hợp cho kinh doanh.
Ở đây cũng có café hơi và hỗn hợp café trộn đã được lọc sẵn.
Do đó, TCC được xem như là nơi dành cho những ai ghiền café nghiêm trọng.
Tuy nhiên,bên cạnh các quán cà phê sang trọng , những quán cà phê quán cóc vẫn rất được ưa chuộng. Các quán cóc còn cung cấp loai café pha tại chỗ và cho vào bịch có quai xách kèm ống hút (lọai coffee to go) bán kèm thức ăn tại chỗ và snack mang đi. Điều này xuất phát từ phong cách sống
bận rộn của người Singapore. Điều họ cần là một tách cà phê có thể cầm uống trên đường đi bởi họ không có đủ thời gian để ngồi thưởng thức,nhưng cà phê đã trở thành một thói quen không thể thiếu của họ.
Trước đây, người dân Singapore rất thích đến các chuỗi quán cà phê mang phong cách phương Tây.Bới vì họ cảm thấy không gian ở đó rất sang trọng, phục vụ tuyệt vời. Nhưng hiện nay, bắt đầu có sự thay đổi trong xu hướng.Người dân Sing dần quay trở lại thích những quán ăn, quán cà phê mang đậm nét phương Đông.Ở những nơi đó,họ cảm nhận được hương vị,phong cách riêng của phương Đông.Đây có thể nói là một điều hết sức thuận lợi cho Trung Nguyên khi gia nhập vào Singapore.
Đa số người dân Singapore từ trước đến giờ quen uống loại cà phê hòa tan của Mỹ và Ý.Khi cà phê Việt Nam xâm nhập vào thị trường Singapore,thu hút được rất nhiều sự chú ý của họ bởi cách uống cà phê phin độc đáo. Những cốc cà phê đi kèm với bộ lọc nhỏ giọt kim loại không gỉ cho phép cà phê nhỏ từng tia nước thông qua bộ lọc vào trong tách. Họ cho rằng việc uống cà phê như vậy giúp họ có cảm giác thảnh thơi,kiên nhẫn ngồi nhìn từng giọt cà phê nhỏ xuống,rất thú vị.
3.3. Khẩu vị cà phê:
Người Singapore có đặc tính là rất dẽ dàng đón nhận cái mới. Theo đánh giá của Geert Hofstede, chỉ số
tránh Rủi ro (Uncertainty Avoidance) của Singapore rất thấp,chỉ có 8%.Chiều văn hóa này nói lên mức độ
sẵn sàng chấp nhận những thay đổi, những điều mới mẻ của một cộng đồng. Họ sẵn sàng chấp nhận thay đổi và thử nghiệm. Trong xã hội như thế, các giá trị được coi là truyền thống sẽ thay đổi thường xuyên, và ít gò bó bởi các luật định trước. Chính vì thế,việc đưa khẩu vị cà phê Việt mới mẻ đến Singapore vẫn rất khả quan.
Trước khi có Starbucks, Coffee Bean & Tea Leaves, hầu hết người dân trong khu vực của Singapore và
Malaysia chỉ biết Kopi. Kopi về cơ bản là cà phê robusta và cà phê Espresso. Extravagant cà phê cappuccino được trong những ngày đầu, nghĩa là cho người giàu, và chỉ có sẵn trong khách sạn. Sữa và đường không được phục vụ một cách riêng biệt. Khi bạn tự Kopi của bạn, bạn có cà phê với sữa đặc, chất ngọt, và đường, đã được thêm vào. Kopi-o là màu đen, cà phê, với thêm đường. O âm thanh như màu đen ở Phúc Kiến. Thay vì sữa đặc, sữa bốc hơi Hoa cẩm chướng được thêm vào Kopi-c, với đường. C này là viết tắt của Hoa cẩm chướng, một thương hiệu, mặc dù một số có thay thế nó với các nhãn hiệu khác.
Sau này cà phê Mỹ và Ý gia nhập vào Singapore, khẩu vị cà phê đã có nhiều thay đổi. Hôm nay,
một cốc của Kopi là chỉ khoảng giữa 70 và 90 xu Singapore. Cà phê Mỹ và Ý đa số là cà phê hòa tan,có vị hơi chua.Sau đây,tôi xin nói về một số loại cà phê nổi tiếng cảu Ý và Mỹ được ưa chuộng ở Singapore:
Cả hai loại cà phê Latte và Cappuccino đều được tạo ra từ espresso. Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Khi espresso cùng được pha với sữa ở áp suất cao sẽ gọi là Latte, khi espresso được pha với váng sữa hoặc kem và có thêm bột quế thì sẽ được gọi là Cappuccino.
Thường thì công thức pha chế các loại cà phê này không cố định mà tùy vào người pha nó. Ví dụ Cappuccino có thể được pha với một shot espresso, 50% là sữa và 50% là váng sữa. Ở một số chỗ thì tỷ lệ cà phê có thể giảm hoặc tăng lên cũng như thêm vào một số vị khác như chocolate, hạnh nhân . Sự khác nhau giữa các loại cà phê nổi tiếng nhất được pha chế từ Espresso chỉ bằng một hình vẽ đơn giản duy nhất dưới đây :
Một số người còn có sở thích cho thêm phô mai và bơ vào cà phê. Những loại cà phê này được chiên với bơ này nên rất khác so với cà phê của Tây Âu hay Hoa, nơi cà phê hạt được rang. Mộtsố người thêm bơ vào trong cà phê hoặc ăn nó một cách riêng biệt. Người ta tin rằng phương pháp này giúp dịu cổ họng.
Trước đây, đa số người dân Singapore yêu thích cà phê Mỹ và Ý, đó là loại cà phê có vị chua. Nhưng Trung Nguyên đã mạnh mẽ tung vào cà phê vị đắng thuần chất Việt Nam và được khá nhiều sự đón nhận.Ban đầu, họ cảm thấy bất ngờ khi thấy cà phê chỉ chiếm nửa tách,nhưng khi uống thử một ngụm họ cảm thấy rất đáng ở cổ họng. Dần dần , họ cảm thấy thích thú với điều đó. Họ cho rằng nó mang một cái gì thật mạnh mẽ, và mới là cà phê đích thực. Và dĩ nhiên,bên cạnh đó vẫn có một số người cho rằng nó quá đắng và cảm thất đau cổ khi uống.Nhưng dù sao,ta cũng có thể thấy đó là một dấu hiệu khả quan khi khẩu vị cà phê Việt bắt đầu được nhiều người đón nhận.