II. MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHƯỢNG QUYỀN
2. Yếu tố luật pháp
Một doanh nghiệp khi quyết định mở cửa hàng kinh doanh thực phẩm ở Singapore cần chú ý một số vấn đề sau:
2.1. Giấy phép kinh doanh
Những quán cà phê, giải khát, quán bán thức ăn nhẹ phải có được giấy phép này và những giấy phép để tiến hành hoạt động kinh doanh ở Singapore.
2.1.1.
Giấy phép đăng ký mở cửa hàng ăn uống:
Những quán giải khát độc lập ,quán bán thức ăn nhẹ và quán cà phê đều được gọi là cửa hàng. Bất cứ ai hoặc bất cứ tổ chức nào mà muốn hoạt động một cửa hàng ăn uống đều phải có giấy phép này.
Quá trình xin cấp giấy phép mở một cửa hàng thực phẩm (ví dụ như nhà ăn, cà phê, cửa hàng, căn-tin, xe thức ăn lưu động) gồm :
+ Cơ quan cấp giấy phép: Cơ quan Môi trường Quốc gia (NEA) + Chi phí cấp phép : S $ 60 - S $ 120 (giấy phép 1 năm ) + Thời gian cấp phép tối thiểu : 5 ngày làm việc
Ví dụ về các cửa hàng thực phẩm:
Nhà ăn, quán cà phê, thực phẩm ,quầy bán thức ăn nhanh. Những cửa hàng bán bánh không khu vực chỗ ngồi. Nhà hàng (ví dụ như nhà hàng thức ăn nhanh ) Quán cà phê
Đối tượng đăng ký:
Các cá nhân là công dân Singapore hay cư dân thường trú, và ít nhất là 21 tuổi. Các công ty đăng ký với Accounting and Corporate Regulatory Authority Các đoàn thể đăng ký với Registrar of Societies.
Ngoại trừ:
Bất cứ cá nhân, công ty hoặc tổ chức nào mà đã có giấy phép của họ trước đây bị thu hồi do NEA.
Doanh nghiệp tư nhân và công ty hợp danh không thể áp dụng trong kinh doanh của họ. Thay vào đó, chủ doanh nghiệp phải áp dụng như là các cá nhân.
2.1.2. Những quy định pháp luật yêu cầu trước khi có giấy phép:
1. Trước khi áp dụng, bạn phải đảm bảo một vị trí cho gian hàng thực phẩm của bạn và phải được chấp thuận, từ cơ quan quyền lực khác nếu cần (ví dụ như thay đổi sử dụng từ Cơ quan tái phát triển đô thị ).
2. Bạn phải đảm bảo rằng các thiết kế và bố trí các cửa hàng thực phẩm của bạn tuân theo Luật công trình về sức khỏe môi trường.
3. Bạn phải đảm bảo rằng các cửa hàng thực phẩm của bạn có một grease trap để xả nước cống trước khi bạn bắt đầu hoạt động ,nếu công bạn có thể đối mặt với một mức phạt lên đến S$ 5,000. Nếu cửa hàng thực phẩm của bạn không có grease trap này thì bạn sẽ cần phải xin giấy phép để cài đặt nó . Để biết chi tiết, xin vui lòng liên lạc với Ban Tiện ích công cộng (PUB).
4. Mọi khâu xử lý thực phẩm phải được đăng ký với NEA. Khi bạn nộp đơn xin giấy phép, bạn sẽ cần cung cấp chi tiết của ít nhất một trình xử lý thực phẩm có đăng ký.
5. Nếu bạn đang tự làm chủ (ví dụ như doanh nghiệp tư nhân), bạn cũng phải đảm bảo rằng bạn không có trách nhiệm pháp lý về CPF Medisave trước khi áp dụng hoặc gia hạn giấy phép của bạn.
Những điều cần lưu ý:
Giấy phép của bạn có thể bị huỷ bỏ hoặc đình chỉ bởi NEA nếu bạn tích lũy nhiều hơn 12 điểm trong 12 tháng theo hệ thống tính điểm lỗi (PDS).
Nếu bạn đang đảm nhận một cửa hàng thực phẩm đang hoạt động , hãy chắc chắn rằng người quản lý trước kia đã chấm dứt giấy phép mở cửa hàng ăn uống của họ.
*Hệ thống ghi nhận khuyết điểm (PDS) đối với các cơ sở thức ăn và đồ uống:
Những cá nhân, tổ chức được cấp giấy phép đăng ký mở cửa hàng ăn uống hay quầy hàng thực phẩm nào vi phạm những quy định sức khỏe môi trường sẽ có thể dẫn tới việc đình chỉ hoặc thu hồi giấy phép.
Hệ thống ghi nhận khuyết điểm được phát triển bởi Cơ quan Môi trường Quốc gia (NEA), là một hệ thống của việc giám sát việc tuân thủ của các cơ sở thức ăn và đồ uống về các qui định về sức khỏe môi trường.
Những khuyết điểm thường dành cho các hành vi vi phạm. Khi các cơ sở thức ăn và đồ uống phạm nhiều khuyết điểm quá mức, giấy phép hoạt động có thể bị đình chỉ hoặc thu hồi.
Đối tượng áp dụng
PDS áp dụng cho tất cả cơ sở thức ăn và đồ uống bán lẻ, ví dụ: người rao quầy hàng, nhà hàng, quán cà phê, quầy hàng thực phẩm, quán cà phê …
Phương thức hoạt động
NEA sẽ kiểm tra định kỳ của các cơ sở thức ăn và đồ uống để kiểm tra các hành vi vi phạm các quy định đối với sức khỏe môi trường. Có 3 loại tội phạm:
Loại A – vi phạm nghiêm trọng (6 điểm) Loại B – vi phạm lớn (4 điểm) Loại C - vi phạm nhỏ (2 điểm)
Đối với mỗi hành vi vi phạm, cửa hàng sẽ bị trừ điểm. Giấy phép kinh doanh sẽ bị thu hồi hoặc tạm dừng theo sau đây:
Số điểm trừ Thời gian chịu phạt
12 điểm trong 12 tháng đầu 2 tuần đình chỉ 12 điểm nữa trong 12 tháng tiếp theo 4 tuần đình chỉ 12 điểm nữa trong 12 tháng thứ ba Bị thu hồi giấy phép
Lưu ý: khi một cá nhân, tổ chức bất kỳ bị thu hồi giấy phép kinh doanh thì cá nhâ, tổ chức đó sẽ
không bao giờ được cấp phép trở lại. Điều đó đồng nghĩa với việc không còn cơ hội mở bất kỳ cơ sở kinh doanh thực phẩm nào khác. Và cơ sở kinh doanh nào chịu phạt đều được đăng trong danh sách của NEA.
2.2. Những giấy phép khác đối với những hoạt động kinh doanh thức ăn và đồ uống:
Cần phải xin giấy phép để tiến hành các hoạt động nhất định. Những hoạt động này, thường được thực hiện bởi các quán cà phê, quán bán thức ăn nhanh và giải khát, yêu cầu các giấy phép:
Nhập khẩu vật dụng đựng thức ăn (ví dụ như thìa và bát nhựa). Điều hành nhà bếp trung tâm hay nhà máy thực phẩm. Chơi những bản nhạc có đăng ký quyền tác giả Đặt truyền hình đặt tại cửa hàng.
Dự trữ xăng dầu / vật liệu dễ cháy.
Những quán giải khát, cửa hàng bán thức ăn nhẹ và những quán cà phê phải tuân thủ các luật lệ và quy chế khi thực hiện hoạt động kinh doanh tại Singapore.
2.2.1. Những yêu cầu về cơ sở kinh doanh thức ăn và đồ uống:
Chỉ có thể mở cửa hàng thực phẩm tại những cơ sở kinh doanh (địa điểm) được phê duyệt cho kinh doanh thức ăn và đồ uống.
Các cơ quan Chính phủ có liên quan:
Cơ quan Chính phủ Cơ sở kinh doanh sản xuất
Ban Phát Triển Nhà Ở (HDB) Những cơ sở do Ban Phát Triển Nhà Ở xây dựng (khu phức hợp mua sắm và kinh doanh thực phẩm,...)
JTC Tổ chức (JTC) Những cơ sở do JTC xây dựng ( khu công nghiệp, công viên,...) Cục Giao Thông (LTA) Những cơ sở thuộc LTA (khu nhà chở xe buýt, sân bay, cảng,...) Ban Quản Lý Công Viên Quốc Gia
(NParks)
Những cơ sở trong phạm vi công viên
Cơ quan Môi Trường Quốc Gia (NEA)
Những cơ sở còn lại
2.2.2. Thay đổi loại hình, sản phẩm kinh doanh: Cửa hàng cần phải nộp đơn xin thay đổi mục
đích sử dụng - để bắt đầu hoạt động kinh doanh thức ăn và đồ uống tại cơ sở mà chưa bao giờ được sử dụng cho kinh doanh thực phẩm.
2.2.3. Cách Thiết kế & Bày trí: Thiết kế và bố trí mặt bằng phải tuân theo Bộ luật tiêu chuẩn
xây dựng về sức khỏe môi trường (COPEH) được ban hành bởi Cơ quan Môi trường Quốc gia (NEA).
Xây dựng các biển quảng cáo: Phải xin Giấy phép quảng cáo từ việc Cơ quan Kiến trúc công
trình (BCA) để trưng bày những bảng hiệu trên các tòa nhà, bao gồm tòa nhà bảo tồn.
Các ví dụ hướng dẫn cho cửa hàng thực phẩm:
1. Cửa hàng thực phẩm bán lẻ (còn được gọi là cửa hàng thực phẩm) như nhà hàng, quán cà phê,
các sân thực phẩm, đều phải đảm bảo rằng:
a. Tầng được phân loại để thoát nước trong quá trình vệ sinh thực phẩm. b. Khu vực nhà bếp, ngoại trừ khu vực phục vụ, tối thiểu là 8m2
c. ống dẫn không khí được làm bằng vật liệu không cháy
d. Quầy hàng thực phẩm bên trong các cửa hàng thực phẩm phải có khu vực nhà bếp ít nhất là 5m2
2. Cửa hàng cung cấp thực phẩm - cơ sở thực phẩm và đồ uống với nhà bếp thương mại phải
đảm bảo rằng:
a. Khu vực nhà bếp, ngoại trừ khu vực phục vụ, tối thiểu là 16m2 b. Nhà vệ sinh phải cách xa khu vực chuẩn bị thức ăn.
c. Dụng cụ, thiết bị nhà bếp phía trên chỗ hoàn thành món ăn ít nhất là 15cm. d. Tất cả các khu vực làm việc phải có đầy đủ ánh sáng.
2.2.4. Những điều luật thiết yếu và các quy định liên quan đến nguồn nhân lực trong kinhdoanh thực phẩm: doanh thực phẩm:
1. Đăng ký của người chế biến thực phẩm:Nếu bạn muốn mở một cửa hàng thực phẩm và đồ
uống thì cửa hàng của bạn phải được đăng ký tại trụ sở cơ quan môi trường quốc gia (NEA) thời gian đăng ký là 5 ngày trong tuần.
2. Những ai phải đăng ký ? Tất cả những người chế biến thực phẩm đều phải đăng ký với NEA 3. Quá trình đăng ký gồm những gì ? Tất cả những người chế biến thực phẩm đều được yêu cầu
tuân theo những bước trong quá trình đăng ký:
- Tiêm chủng thương hàn: tất cả họ đều phải tiêm chủng chống bệnh thương hàn 3 năm một lần. - Chụp X-quang: Tất cả những người chế biến thực phẩm từ 45 tuổi trở lên đều phải xét nghiệm lao 3 năm một lần. Chụp X - quang được xem như là bằng chứng của việc xét nghiệm lao.
- Khóa học cơ bản về vệ sinh thực phẩm (BFHC) : Tất cả những người chế biến thực phẩm phải đăng ký và đậu khóa học cơ bản về vệ sinh thực phẩm của Cơ quan phát triển lực lượng lao động Singapore (WDA)
4. Điều gì mà một người chủ sở hữu hoặc người điều khiển một cửa hàng thực phẩm và đồ uống phải làm ?
- Nếu bạn mở một cửa hàng thực phẩm và đồ uống (như cửa hàng thức ăn, quầy bán hàng hoặc quầy café nhỏ ) bạn phải chắc rằng tất cả những người chế biến đều đã được đăng ký với NEA.
- Bạn sẽ được yêu cầu cung cấp tên và những thông tin của việc đăng ký những người chế biến thực phẩm khi bạn đăng ký giấy phép mở cửa hàng thực phẩm và đồ uống.
- Bạn có thể thuê nhân viên đã đăng ký làm người chế biến thực phẩm, hoặc bạn có thể đăng ký cho nhân viên của bạn như là một nhân viên chế biến với NEA. Bạn cũng có thể đăng ký bản thân mình như là một người chế biến.
- NEA kiểm tra sổ sách của những cửa hàng thường xuyên để chắc rằng tất cả những nhân viên chế biến đã được đăng ký. Những người không đăng ký sẽ bị phạt lên tới $2000 và được cho điểm lỗi dưới hệ thống những điểm lầm lỗi (PDS). Nếu bạn có hơn 12 điểm lỗi trong vòng 12 tháng thì giấy phép của bạn sẽ bị tước.
5. Người lao động nước ngoài và nền công nghiệp thực phẩm và đồ uống : Kinh doanh thực
phẩm và đồ uống cũng giống như những hình thức kinh doanh khác, phải tuân theo những luật lệ chung và những quy định có liên quan để thuê nhân viên nước ngoài.
Nếu bạn muốn thuê nhân viên nước ngoài, phải chú ý tới những điều dưới đây. - Đủ tư cách để thuê nhân viên nước ngoài.
+ Không phải bất kỳ ông chủ nào đều có thể thuê nhân viên nước ngoài. Ví dụ như giấy phép hoạt động quầy thực phẩm và quầy bán hàng thông thường không được thuê nhân viên nước ngoài. Tất cả các đơn xin việc đều được trình lên Bộ lao động (MOM) bởi cửa hàng sẽ được quyết định trên cơ sở tùy trường hợp.
+ Bạn phải chắc rằng những nhân viên nước ngoài phải có giấy phép làm việc còn hiệu lực. + Bạn phải tuân theo những điều kiện và trách nhiệm mà Bộ lao động đề ra.
- Bộ lao động đề ra những điều kiện và trách nhiệm của người thuê nhân viên nước ngoài.
2.3. Những điều Trung Nguyên cần lưu ý khi kinh doanh nhượng quyền tại Singapore:
1. Tìm hiểu tất cả thông tin cần thiết qua những nhà tư vấn uy tín.
2. Thiết lập các hệ thống, chức năng và thủ tục hỗ trợ cho cửa hàng nhượng quyền. 3. Đăng ký sở hữu nhãn hiệu hàng hóa
4. Các vấn đề pháp lý để đảm bảo bên nhượng quyền được bảo vệ nhưng vẫn công bằng với bên nhận quyền.
5. Cửa hàng đại lý nhượng quyền thương mại theo mẫu của Trung Nguyên. 6. Nhượng quyền các phương thức Marketing.
7. Lựa chọn các tiêu chí nhượng quyền.
3. Yếu tố văn hóa thưởng thức cà phê của người Singapore3.1. Thói quen uống cà phê