5. Kết cấu của đề tài
3.2.1. Tình hình cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn
uống trên địa bàn thành phố
Để thuận tiện cho công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, có thể chia thành 03 nhóm cơ sở liên quan đến an toàn thực phẩm, đó là: cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; cơ sở kinh doanh thực phẩm; cơ sở dịch vụ ăn uống. Tình hình cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Nguyên trong giai đoạn 2017-2019 được thể hiện ở bảng số liệu 3.1.
Bảng 3.1: Tình hình cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Nguyên
Chỉ tiêu Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019 2018/2017 2019/2018 ± % ± % Tổng 3.568 3.612 3.646 44 1,2 34 0,9 - Số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm 446 452 461 6 1,3 9 2,0 - Số cơ sở kinh doanh thực phẩm 1.626 1.633 1.642 7 0,4 9 0,6 - Số cơ sở dịch vụ ăn uống 1.496 1.527 1.543 31 2,1 16 1,0
(Nguồn: Trung tâm Y tế Thành phố Thái Nguyên)
Bảng số liệu 3.1 cho thấy, tổng số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Nguyên trong giai đoạn 2017-2019 có xu hướng tăng lên qua các năm. Năm 2017, trên địa bàn thành phố có 3.568 cơ sở, trong đó: 446 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; 1.626 cơ sở kinh doanh thực phẩm; 1.496 cơ sở dịch vụ ăn uống. Năm 2018, trên địa bàn thành phố có 3.612 cơ sở, trong đó: 452 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; 1.633 cơ sở kinh doanh thực phẩm; 1.527 cơ sở dịch vụ ăn uống. Tổng số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Nguyên năm 2018 tăng 44 cơ sở ứng với tăng 1,2% so với năm 2017. Trong đó, số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm tăng 6 cơ sở ứng với tăng 1,3% so với năm 2017; số cơ sở kinh doanh thực phẩm tăng 7 cơ sở ứng với tăng 0,4% so với năm 2017; số cơ sở dịch vụ ăn uống tăng 31 cơ sở ứng với tăng 2,1% so với năm 2017. Năm 2019, trên địa bàn thành phố có 3.646 cơ sở, trong đó: 461 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; 1.642 cơ sở kinh doanh thực phẩm; 1.543 cơ sở dịch vụ ăn uống. Tổng số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Nguyên năm 2018 tăng 34 cơ sở ứng với tăng 0,9% so với năm 2017. Trong đó, số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm tăng 9 cơ sở ứng với tăng 2,0% so với năm 2018; số cơ sở kinh doanh thực phẩm tăng 9 cơ sở ứng với tăng 0,6% so với năm 2018; số cơ sở
dịch vụ ăn uống tăng 16 cơ sở ứng với tăng 1,0% so với năm 2018.
Biểu đồ 3.1: Cơ cấu cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Thái Nguyên
(Nguồn: Bảng số liệu 3.1 và tính toán của tác giả)
Nếu xét theo cơ cấu thì số cơ sở kinh doanh thực phẩm chiếm tỷ trọng lớn nhất với tỷ trọng trung bình trong giai đoạn 2017-2019 là 45,2%. Trong đó, năm 2017 chiếm 45,6% (1.626/3.568 cơ sở); năm 2018 chiếm 45,2% (1.633/3.612 cơ sở); năm 2019 chiếm 45,0% (1.642/3.646 cơ sở). Chiếm tỷ trọng lớn thứ hai là cơ sở dịch vụ ăn uống với tỷ trọng trung bình trong giai đoạn 2017-2019 chiếm 42,2%. Trong đó, năm 2017 chiếm 41,9% (1.496/3.568 cơ sở); năm 2018 chiếm 42,3% (1.527/3.612 cơ sở); năm 2019 chiếm 42,3% (1.543/3.646 cơ sở). Chiếm tỷ trọng thấp nhất là cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm với tỷ trọng trung bình trong giai đoạn 2017-2019 chiếm 12,5%. Trong đó, năm 2017 chiếm 12,5% (446/3.568 cơ sở); năm 2018 chiếm 12,5%
12.5 12.5 12.6 45.6 45.2 45,0 41.9 42.3 42.3 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019
Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm Cơ sở kinh doanh thực phẩm Cơ sở dịch vụ ăn uống
(452/3.612 cơ sở); năm 2019 chiếm 12,6% (461/3.646 cơ sở).