- Bán cho thƣơng lái: Do thƣơng lái tự thực hiện, nông dân bán nông sản thô. Khó kiểm soát chất lƣợng, ảnh hƣởng uy tín thƣơng hiệu rau sạch, giá cả không ổn định.
- Bán cho HTX: sơ chế diễn ra nhanh chóng, chỉ có một số HTX có kho chứa (Phƣớc Hậu) nhƣng diện tích kho khá nhỏ và khá thô sơ, đóng gói, bảo quản chƣa diễn ra theo quy trình khép
kín.
- Do thực hiện sơ chế bằng phƣơng pháp thủ công, nên sau sơ chế rau bị hỏng chiếm khoảng 5 - 7% (trao đổi với chủ nhiệm HTX)
- Cần có quy trình kiểm tra, quản lý hệ thống phân phối rau sạch.
- Nâng cấp cơ sở sớ chế, đóng gói là yêu cầu cấp thiết hiện nay.
- Tiếp cận vốn vay để đầu tƣ ứng dụng khoa học kỹ thuật xây dựng dây chuyền sơ chế, đóng gói hiện đại, tiện lợi.
- Đầu tƣ, hỗ trợ các phƣơng pháp kỹ thuật chế biến, hạn chế thất thoát do sơ chế.
Tiêu thụ Đầu ra còn nhiều khó khăn. HTX tiêu thụ 20% (chủ yếu bán siêu thị, doanh
- Tăng cƣờng xúc tiến thƣơng mại, chủ động tìm
nghiệp), thƣơng lái thu mua 80% (bán doanh nghiệp, các nhà bán sỉ/lẻ, và xuất khẩu còn hạn chế, nhất là với rau ăn lá).
các đối tác nƣớc ngoài để tạo thêm nguồn đầu ra từ hợp đồng xuất khẩu
Nguồn: Nghiên cứu và khảo sát của tác giả, 2015 c. Khách hàng/ người tiêu dùng cuối cùng
Nhìn chung, khách hàng lựa chọn rau sạch dựa trên “cảm nhận” từ hình thức là chính do thực trạng đang tồn tại nhiều năm qua là rau sạch trộn lẫn với rau thƣờng, và để tiết kiệm chi phí nên nhiều nhà phân phối không đóng gói, gắn logo cho sản phẩm rau sạch làm cho ngƣời tiêu dùng rất khó phân biệt. Ngoài ra, từ kết quả nghiên cứu thảo luận nhóm trong ngƣời tiêu dùng (Axis 2005) sau đây là nhận xét và đánh giá về sự khác biệt giữa „rau an toàn‟ và „không an toàn‟.
Bảng 2.7: Nhận thức ngƣời tiêu dùng về rau an toàn và rau không an toàn
Khái niệm Đặc điểm Lí do Rau không an
toàn
Trông xanh mƣợt, bóng
láng
Xịt thuốc nhiều nên tƣơi tốt Có mùi hắc Dƣ lƣợng thuốc trừ sâu trên lá
nên có mùi hắc
Rau an toàn Trông sạch sẽ, tƣơi, nhƣng không xanh mƣớt
Không xịt nhiều thuốc Không có mùi hắc
Đƣợc bó, hoặc đóng gói gọn gàng
Đã đƣợc sắp xếp, kiểm tra trƣớc
khi bán
Không có sâu Có nhà lƣới bảo vệ, đƣợc tỉa bỏ
kĩ lƣỡng.
Nguồn: Kết quả nghiên cứu nhóm AXIS về hành vi tiêu dùng rau sạch của người tiêu dùng (2005)
Bên cạnh đó, qua khảo sát thực tế, trực tiếp với ngƣời tiêu dùng tại siêu thị Coopmart Vĩnh Long, cho kết quả nhƣ sau: Ngƣời tiêu dùng quan điểm rau sạch là
rau màu sắc tƣơi xanh (vì không có sử dụng chất bảo quản), không có mùi hắc, không có sâu bệnh (do đƣợc trồng với dây chuyền khép kín, bằng nhà kính, nhà lƣới), đƣợc dán logo của các HTX rau sạch. Từ đó có thể kết luận rằng, ngƣời tiêu dùng chƣa có khái niệm chính xác về rau sạch, việc nhận biết dựa trên cảm nhận và hình thức bên ngoài của rau (bao bì, đóng gói).
Khi đƣợc phỏng vấn trực tiếp về thói quen lựa chọn khi mua rau sạch thì có thể liệt kê nhƣ: Gần nhà, tiên đi lại, chỗ quen gia đình hay mua, chất lƣợng rau (màu tƣơi xanh, không sâu bệnh) hay giá rẻ… Nhƣ vậy, một lần nữa có thể khẳng định rằng ngƣời tiêu dùng chƣa nhận thức đƣợc tầm quan trọng của rau sạch cũng nhƣ chƣa có sự phân biệt, nhận biết chính xác giữa rau sạch và rau không an toàn.
Bảng 2.8: Khó khăn và hƣớng kiến nghị đối với ngƣời tiêu dùng
Khó khăn chính Kiến nghị
Mức độ hiểu biết
Nhận biết rau sạch qua cảm nhận (màu sắc, mùi,…) của rau
Rau sạch cần đƣợc đóng gói, dán logo giúp ngƣời tiêu dùng dễ nhận biết
Địa điểm
Rau sạch hiện nay chủ yếu bán tại hệ thống siêu thị và một số cửa hàng chuyên cung cấp rau sạch là chính.
Cần mở rộng các địa điểm bán rau sạch, giúp ngƣời tiêu dùng có điều kiện tiếp xúc với rau sạch nhiều hơn.
Lòng tin
Với sản lƣợng lớn rau sạch đƣợc bán cho thƣơng lái, sau đó dây chuyền cung ứng từ thƣờng lái đến ngƣời tiêu dùng diễn ra thiếu kiểm soát (có thể qua nhiều khâu trung gian nhƣ nhà bán sỉ, lẻ…) Vì vậy khó tránh đƣợc tình trạng trộn lẫn rau không an toàn với
Cần có chính sách, cơ chế kiểm soát chặt chẽ, truy trách nhiệm với những cá nhân, tổ chức bán giả mạo rau sạch làm ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng cũng nhƣ uy tín,
rau sạch. thƣơng hiệu rau sạch.
Nguồn: Nghiên cứu và khảo sát của tác giả, 2015
2.3.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, đe dọa của chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long sạch tỉnh Vĩnh Long
2.3.2.1 Điểm mạnh - điểm yếu
Qua phân tích chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long tồn tại những điểm mạnh, điểm yếu chính đƣợc thể hiện qua bảng 2.9 dƣới đây:
Bảng 2.9: Điểm mạnh, điểm yếu trong chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long
ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU
- Khí hậu nhiệt đới gió mùa, ổn định,
chia làm 02 mùa rõ rệt là mùa mƣa và
mùa khô.
- Đƣợc bồi đắp phù sa hằng năm từ lƣợng sông ngòi dồi dào, thuận lợi cho việc sản xuất hàng hóa nông sản quanh năm.
- Giống đƣợc trồng chủ yếu là giống chủ lực của địa phƣơng, kết hợp với ngƣời dân có nhiều kinh nghiệm trồng trọt nên
mang lại giá trị kinh tế cao.
- Giá rau sạch thƣờng cao hơn rau thƣờng từ 2000 - 5000 đồng.
- Tuy còn thô sơ nhƣng các HTX đang chú trọng dần việc xây dựng thƣơng hiệu rau sạch, thông qua việc kiểm soát quy trình sau thu hoạch (bao bì, đóng gói,
dán logo…) giảm chi phí thất thoát do sơ chế.
- Chất lƣợng đồng đều do trồng theo kỹ
- Chƣa đa dạng, chủ yếu giống truyền thống. Chƣa có sự đầu tƣ có nghiên cứu, ứng dụng trong việc đƣa giống mới vào sản xuất để tăng hiệu quả kinh tế.
- Hạn chế trong việc ứng dụng công nghệ kỹ thuật trong sản xuất.
- Với sản lƣợng bán cho thƣơng lái chiếm phần lớn nên mức giá gần nhƣ ngang với mức rau thƣờng, nông dân chịu thiệt.
- Do khó tìm đầu ra nên nông dân chỉ sản xuất nhỏ lẻ, sản lƣợng thấp, chƣa có sự liên kết để mở rộng mô hình sản xuất. Do vậy nên rau chủ yếu đƣợc tiêu thụ ở khách sạn, nhà hàng. Xuất khẩu chủ yếu không đáng kể.
- Cơ sở vật chất cho các điểm sơ chế, đóng gói, bảo quản vẫn còn nghèo nàn. - Hợp tác xã chƣa chủ động trong khâu tìm đầu ra cho sản phẩm, thiếu kỹ năng
thuật VietGap.
- Là vùng nguyên liệu đạt tiêu chuẩn chất lƣợng, an toàn ổn định, cơ hội cho các doanh nghiệp kinh doanh rau sạch trong và ngoài nƣớc.
- Đƣợc sự hỗ trợ của chính quyền địa phƣơng nhiều chính sách, quyết định đƣợc ban hành để hỗ trợ nông dân. Cũng nhƣ những chƣơng trình hội chợ, hội thảo sản xuất giúp nông dân có thêm cơ hội tiếp cận các nguồn đầu ra là các DN.
tiếp thị sản phẩm và đàm phán hợp đồng,chƣa làm tròn nhiệm vụ là cầu nối liên kết giữa nông dân và doanh nghiệp. - Sự hỗ trợ của cơ quan chức năng chƣ đồng bộ
- Rau sạch chỉ đƣợc bày bán chủ yếu ở hệ thống siêu thị, cửa hàng rau sạch nên một số ngƣời tiêu dùng khó tiếp cận với nguồn thực phẩm sạch.
Nguồn: Nghiên cứu và khảo sát của tác giả, 2015
2.3.2.2 Cơ hội - đe dọa
Bên cạnh điểm mạnh, điểm yếu là cơ hội và đe dọa trong chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long đƣợc trình bày dƣới đây qua bảng 2.10:
Bảng 2.10: Cơ hội, đe dọa trong chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long
CƠ HỘI ĐE DỌA
- Ngƣời tiêu dùng ngày càng quan tâm
nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe, VSATTP nên nhu cầu về rau sạch tăng
- Ngày càng nhiều Doanh nghiệp, siêu thị, cửa hàng bán sỉ, lẻ quan tâm đến việc xây dựng vùng nguyên liệu đạt tiêu chuẩn chất lƣợng, an toàn, ổn định
- Hiệp định đối tác xuyên Thái bình Dƣơng (TPP)có hiệu lực mở ra nhiều thị trƣờng tiềm năng cho rau sạch Việt Nam nhƣ thị trƣờng của Mỹ, Úc, Singapore, Mexico… Thuế nhập khẩu rau sau 4
- Mô hình sản xuất chủ yếu hiện nay tại địa phƣơng mang tính chất nhỏ lẻ, chƣa có sự liên kết.
- Áp lực cạnh tranh khi Hiệp định đối tác xuyên Thái bình Dƣơng (TPP) có hiệu lực vì rau Việt Nam chƣa tạo đƣợc thƣơng hiệu riêng, nên cơ hội xâm nhập các thị trƣờng khó tính nhƣ Mỹ, Úc… là rất khó.
năm sẽ đƣợc miễn hoàn toàn (hiện nay đang là 40%)
- Thực hiện sự chỉ đạo của Ngành Nông
nghiệp & PTNN, Trung tâm Thông tin NNNT thực hiện vai trò hỗ trợ tìm đầu ra cho nông sản thông qua cung cấp thông tin cho thị trƣờng, trên webside của ngành, tổ chức và tham gia các hội chợ nhằm giới thiệu quản bá sản phẩm. - Tỉnh Vĩnh Long đang thực hiện Đề án tái cơ cấu ngành Nông nghiệp tỉnh theo hƣớng nâng cao giá trị, hiệu quả và phát triển bền vững giai đoạn 2014-2020, kết hợp với việc xúc tiến thƣơng mại cho nông sản trong Tỉnh.
Nguồn: Nghiên cứu và khảo sát của tác giả, 2015
TÓM TẮT CHƢƠNG 2
Từ những nội dung trình bày và phân tích ở chƣơng 2 với mục đích phân tích chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long và thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long, có thể rút ra những kết luận chung sau:
- Giới thiệu tổng quan về những đặc điểm chung của điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội tỉnh Vĩnh Long
- Phân tích thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch còn nhiều hạn chế của tỉnh Vĩnh Long. Bên cạnh đó, luận văn trình bày thực trạng hệ thống kiểm tra chất lƣợng rau sạch và các chính sách hỗ trợ của nhà nƣớc cũng nhƣ địa phƣơng trong việc khuyến khích nông dân mở rộng diện tích sản xuất.
- Từ đó, đánh giá mô hình chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Long, với 02 tác nhân đóng vai trò chủ lực trong tiêu thụ là HTX và thƣơng lái. Phân tích các kênh
trong chuỗi cung ứng rau sạch để thấy đƣợc mối quan hệ trực tiếp giữa các nhân với nhau: nhà cung cấp nguyên liệu, nông dân, thƣơng lái/HTX, ngƣời tiêu dùng.
- Thông qua việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, đe dọa của chuỗi cung ứng rau sạch tỉnh Vĩnh Longlàm cơ sở đƣa ra giải phápthúc đẩy sản xuất, tiêu thụ rau sạchcho chƣơng 3
Chƣơng 3
MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG
Nhìn từ thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau sạch, cũng như thuận lợi và khó khăn chính trong việc xây dựng mô hình chuỗi cung ứng đã được chỉ rõ ở chương trước, trong phạm vi chương 3 luận văn sẽ tập trung phân tích, đưa ra những giải pháp trong ngắn, dài hạn, trong việc hoàn thiện và phát triển mô hình chuỗi cung ứng và thúc đấy sản xuất, tiêu thụrau sạch tỉnh Vĩnh Long.
3.1 PHÂN TÍCH GIẢI PHÁP XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG RAU SACH TỈNH VĨNH LONG CHUỖI CUNG ỨNG RAU SACH TỈNH VĨNH LONG
Những nguyên nhân chính gây nên những khó khăn cho các tác nhân tham gia chuỗi, các giải pháp, cách giải quyết cụ thể trong ngắn hạn và trong dài hạn sẽ đƣợc thể hiện qua bảng 3.1 sau đây:
Bảng 3.1:Giải pháp xây dựng và hoàn thiện mô hình chuỗi cung ứng rau sạch tĩnh Vĩnh Long
Tác nhân
tham gia Khó khăn Nguyên nhân Giải pháp Ngƣời thực hiện Đầu vào
1. Giống - Không chủ động về giống.
- Chƣa tạo nên những giống mới năng suất, chất lƣợng cao. - Thiếu quan tâm đến nghiên cứu, ứng dụng giống mới trong sản xuất, các chế phẩm vi sinh. - Do thói quen, sản xuất kinh - Hỗ trợ nông dân giống mới năng suất, chất lƣợng cao, có khả năng chịu đƣợc thay đổi khí hậu.
- Kết hợp với HTX, hỗ trợ tập huấn kỹ thuật sử dụng giống mới năng suất, chất lƣợng
cao cho nông dân, hình thành thói quen thay
Sở
NN&PTNT
tỉnh Vĩnh
nghiệm
- Ngại thay đổi.
đổi cho phù hợp với nhu cầu thƣờng xuyên biến đổi của thị trƣờng trong và ngoài nƣớc.
- Chủ động trong thay
đổi cơ cấu giống trồng cho phù hợp với thị hiếu ngƣời tiêu dùng.
- Hình thành thói quen
tìm hiểu thị hiếu ngƣời tiêu dùng, để từ có những thay đổi sản xuất cho phù hợp. Nông dân 2. Phân bón, thuốc BVTV - Lạm dụng phân bón, thuốc trừ sâu hóa học - Giá phân bón, thuốc trừ sâu cao làm tăng giá thành sản xuất Tăng cƣờng sử dụng phân hữu cơ và vi sinh
Nông dân Tăng cƣờng công tác quản lý chặt chẽ nguồn gốc, xuất xứ các loại thuốc BVTV, thuốc hóa học… Nhà nƣớc, cơ quan chức năng 3. Khuyến nông - Thiếu cán bộ chuyên môn - Không đáp ứng kịp thời Tập huấn cho cán bộ, nâng cao trình độ cán bộ chuyên môn Sở NN&PTNT, Viện, trƣờng đại học Nông dân 1. Quy mô sản xuất - Nhỏ lẻ - Năng suất - Sản xuất tự phát
- Cải thiện quy mô sản xuất
- Nông dân - Sở
không ổn định - Không tìm đƣợc đầu ra NN&PTNT 2. Kỹ thuật canh tác - Thủ công - Thiếu ứng dụng công nghệ trong sản xuất - Kỹ thuật lạc hậu - Thiếu đầu tƣ công nghệ sản xuất
- Cải thiện kỹ thuật
canh tác
- Ứng dụng công nghệ trong sản xuất
- Nông dân
Công nghệ sau thu hoạch 1. Chế
biến
- Hao hụt sau sơ chế
- Không đóng gói bảo quản
- Sơ chế thô sơ
- Không chú
trọng đến sơ chế rau sau thu hoạch - Chi phí cao - Không đủ nhân lực - Trang thiết bị thô sơ, thủ công.
- Đầu tƣ trang thiết bị, cơ sở vật chất sơ chế
- Cải thiện khâu sau thu hoạch - Nông dân - HTX 2. Đóng gói 3. Bảo quản Thị trƣờng 1. Thƣơng hiệu - Chƣa khẳng định đƣợc thƣơng hiệu - Không tạo đƣợc niềm tin với ngƣời tiêu
dùng. - Chƣa chú trọng đến truyền thông, quảng bá thƣơng hiệu
- Nâng cao kiến thức thị trƣờng.
- Kiểm soát chặt chẽ chất lƣợng.
- Tăng cƣờng công tác tuyên truyền về vai trò rau sạch, xây dựng thƣơng hiệu cho mặt hàng rau sạch tỉnh.
- Nông dân - Sở
NN&PTNT
trƣờng nội địa định - Không kiểm soát chất lƣợng đầu ra - Chƣa nắm đƣợc thị hiếu ngƣời tiêu dùng theo kinh nghiệm. - Thiếu ứng dụng, cải tiến trong sản xuất 3. Xuất khẩu - Rộng nhƣng không kiểm soát đƣợc chất lƣợng khó xuất khẩu
Nguồn: Nghiên cứu và khảo sát của tác giả, 2015
3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẤY SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG
3.2.1 Giải pháp 1: Quy hoạch khu công nghiệp ứng dụng công nghệ cao phát triển sản xuất rau sạch triển sản xuất rau sạch
3.2.1.1 Mục tiêu giải pháp: Để hƣớng đến hoàn thiện chuỗi cung ứng rau sạch
tỉnh, nhất là mở rộng hƣớng đến thị trƣờng xuất khẩu, thì bên cạnh chú trọng mở rộng diện tích sản xuất, vấn đề kiểm soát chất lƣợng cũng cần đƣợc quan tâm.
3.2.1.2 Biện pháp thực hiện: Tiếp tục triển khai thực hiện giai đoạn 2 cùa quyết định số 07/2013/QĐ-UBND, ngày 19/8/2013 của UBND tỉnh Vĩnh Long ban hành quy định chính sách khuyến khích và hỗ trợ đầu tƣ của tỉnh. Cụ thể, trong giai