Đứng đầu bộ phận nhà hàng là trưởng bộ phận chị Trần Thị Vinh, quản lý toàn thể nhân viên trong bộ phận, khi muốn làm tại bộ phận thì chính chị cùng với bộ phận nhân sự sẽ tuyển chọn nhân viên. Để quản lý được tất cả nhân viên nghe theo sự hướng dẫn của mình, đòi hỏi trưởng bộ phận phải nắm rõ tất cả các nghiệp vụ, quy trình phục vụ từ khâu đón tiếp, phục vụ đến khâu tiễn khách. Do vậy, khi nhân viên gặp trở ngại trong công việc mà mình không thể giải quyết được có thể hỏi trưởng bộ phận, bởi vì chị là người có kinh nghiệm làm việc lâu năm cùng trình độ chuyên môn sẽ giúp nhân viên giải quyết những việc đó.
Dưới trưởng bộ phận là các giám sát, họ quản lý toàn thể nhân viên, phân công công việc, chỉ đạo trực tiếp nhân viên làm việc, họ kiểm tra kết quả làm việc của nhân viên. Một Supervisor có thể quản lý tối đa 10 nhân viên làm việc, họ kiểm tra kết quả làm việc của nhân viên, có quyền kiểm điểm những nhân viên làm việc không tốt và đề nghị khen thưởng đối với những nhân viên làm việc tốt, có hiệu quả. Supervisor chịu sự chi phối trực tiếp của trưởng bộ phận F&B, những quyết định của trưởng bộ phận sẽ được các Supervisor chuyển xuống nhân viên thực hiện.
Dù là nhân viên hay trưởng bộ phân F&B đều phải chịu sự chi phối từ cấp trên, để tránh tình trạng không tập trung trong công việc và mang lại hiệu quả làm việc cao hơn, nếu làm việc không tốt sẽ bị cấp trên khiển trách hoặc kiểm điểm, bởi tất cả đều chịu sự chi phối, quản lý của cấp trên nên sẽ ít xảy ra tình trạng lơ đãng trong công việc và chất lượng trong công việc sẽ được nâng cao.