Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng

3.2 Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng

3.2.1 Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng

Qua thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng, để nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng cần đầu tư nâng cấp, mua mới, thường xuyên kiểm tra sửa chữa cơ sở hạ tầng kỹ thuật, công cụ dụng cụ… Tu sữa mua mới các dụng cụ trong nhà hàng một cách hiện đại đồng bộ tạo cảm giác sang trọng và lịch sự. Trang trí bồn hoa cây cảnh, thiết bị chiếu sáng âm thanh cho phù hợp với không gian nhà hàng. Các đồ sành sứ nên thay định kỳ hàng tháng, hàng quý, các đồ vải, rèm cửa, khăn bàn cần phải giữ gìn một cách sạch sẽ

Nhà hàng nên lắp đặt phần mềm quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật để việc quản trị trở nên dễ dàng, nhanh chóng và thuận tiện hơn.

Phân cấp trách nhiệm quản lý và sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật một cách rõ ràng đối với từng trưởng bộ phận, trưởng ca, nhân viên…

Bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật sao cho hợp lý, đề cao công tác phòng cháy chữa cháy

Cơ sở vật chất hạ tầng: Tiến hành đầu tư tu bổ sửa chữa các cơ sở vật chất kỹ thuật bị hư hỏng, mất tính thẩm mỹ như: đối với các vật bằng gỗ đã cũ, trầy xướt như tay vịn cầu thang gỗ, gỗ ốp tường ốp trụ được đánh bóng bằng vecni

Mua sắm thêm một số dụng cụ ăn để đáp ứng nhu cầu của khách trong thời gian sắp đến, các loại khăn ăn đã cũ, bẩn, căn cứ theo số lượng mà mua sắm thêm cho đầy đủ. Yêu cầu bộ phận bảo trì sữa chữa tất cả các bàn ghế bị hư hỏng và bị chênh, các loại máy pha cà phê, nướng bánh mỳ, máy vi tính bị trục trặc phải mang đi sửa gấp, nếu không sửa được thì phải thay mới bởi vì những loại máy này được sử dụng phục vụ khách thường xuyên, nếu bị hỏng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ khách.

Vấn đề vệ sinh dụng cụ ăn uống: Sử dụng nước rửa chén có chất lượng cao, quá trình lau chùi dụng cụ phải đúng kỹ thuật, tay nhân viên không được chạm vào dụng cụ ăn, chuẩn bị nhiều khăn lau để lau chùi dụng cụ ăn, khi khăn đã bẩn ướt thì phải thay ngay. Nhà hàng nên mua một máy sấy dụng cụ ăn để đảm bảo vệ sinh và công việc cũng nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Cần trang bị cho nhân viên có khu vực chờ tốt như một số ghế, bàn vì nhà hàng không có ghế nên khi không có khách nhân viên muốn ngồi mà khồn có ghế thì thường lấy rắc ly ra ngồi

Nhà hàng cần đầu tư các giá, kệ trưng bày, dụng cụ trang trí thêm cho bộ phận nhà hàng vào các dịp lễ như giáng sinh, tết…

Nhà hàng cũng cần bố trí, bày biện lại cơ sở vật chất kĩ thuật sao cho gọn gàng đẹp mắt, khoa học và thuận tiện cho việc đi lại phục vụ của nhân viên. Nhờ đó, rút ngắn được thời gian phục vụ và chờ đợi của khách. Nhà hàng tuy có kiến trúc đẹp,

mang đậm phong cách của người Việt nhưng trang trí nội thất bên trong lại đơn giản, không tạo được tính hấp dẫn, thu hút cái nhìn của khách. Chính vì thế, nhà hàng cần hợp tác với nhà trang trí nội thất để thiết kế lại bên trong nhà hàng nhằm tạo sự sang trọng, lịch thiệp nhưng vẫn đảm bảo được sự nhẹ ngành, ấm cúng hòa hợp với quang cảnh xung quanh nhà hàng. Với cách làm như vậy, sẽ tạo được ấn tượng đối với khách hàng, và bản thân khách hàng cũng cảm thấy mình dường như sang trọng, đẳng cấp hơn khi bước vào nhà hàng.