Thông qua kết quả Nghiên cứu định lượng sơ bộ thì cho thấy được thang đo hoàn chỉnh vì thế kết quả nghiên cứu định lượng sơ bộ được tác giả trình bày trong bảng 3.8, 3.9.
Bảng 3.8. Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo sơ bộ bằng Cronbach’s Alpha Biến quan sát Trung bình thang đo nếu loại biến Phương sai thang đo nếu loại biến Tương quan biến tổng Cronbac h’s Alpha nếu loại biến Kết luận
Thang đo “Giá cả sản phẩm”: Cronbach’s Alpha = 0,858
GCSP1 11,92 5,155 ,660 ,837 Biến phù hợp GCSP2 12,00 4,824 ,721 ,812 Biến phù hợp GCSP3 12,19 4,439 ,707 ,821 Biến phù hợp GCSP4 12,00 4,854 ,735 ,807 Biến phù hợp
Thang đo “Chất lượng sản phẩm”: Cronbach’s Alpha = 0,713
CLSP1 11,92 3,638 ,478 ,663 Biến phù hợp CLSP2 11,63 3,641 ,475 ,665 Biến phù hợp CLSP3 11,52 3,558 ,502 ,649 Biến phù hợp CLSP4 11,87 3,333 ,543 ,623 Biến phù hợp
Thang đo “Nhóm tham khảo”: Cronbach’s Alpha = 0,768
NTK1 10,58 8,255 ,317 ,826 Biến phù hợp NTK2 11,00 5,774 ,729 ,618 Biến phù hợp NTK3 11,03 5,537 ,805 ,572 Biến phù hợp NTK4 10,81 7,113 ,465 ,766 Biến phù hợp
Bảng 3.9. Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo sơ bộ bằng Cronbach’s Alpha (tiếp theo)
Biến quan sát Trung bình thang đo nếu loại biến Phương sai thang đo nếu loại biến Tương quan biến tổng Cronbac h’s Alpha nếu loại biến Kết luận
Thang đo “Thương hiệu”: Cronbach’s Alpha = 0,825
TH1 11,87 3,883 ,603 ,800 Biến phù hợp TH2 11,82 3,770 ,635 ,787 Biến phù hợp TH3 11,88 3,533 ,682 ,765 Biến phù hợp TH4 11,88 3,342 ,686 ,764 Biến phù hợp
Thang đo “Hoạt động chiêu thị”: Cronbach’s Alpha = 0,891
HDCT1 10,71 7,194 ,789 ,849 Biến phù hợp HDCT2 10,72 7,037 ,804 ,843 Biến phù hợp HDCT3 10,55 8,098 ,692 ,884 Biến phù hợp HDCT4 10,70 7,397 ,758 ,860 Biến phù hợp
Thang đo “Sự sẵn có của sản phẩm”: Cronbach’s Alpha = 0,804
SCSP1 11,74 4,336 ,565 ,780 Biến phù hợp SCSP2 11,81 3,886 ,728 ,701 Biến phù hợp SCSP3 11,75 4,085 ,628 ,750 Biến phù hợp SCSP4 11,81 4,288 ,561 ,783 Biến phù hợp
0,834 QDM1 12,11 3,757 ,676 ,785 Biến phù hợp QDM2 12,17 3,894 ,612 ,813 Biến phù hợp QDM3 12,12 3,674 ,674 ,786 Biến phù hợp QDM4 12,09 3,680 ,693 ,777 Biến phù hợp Tóm tắt chương 3
Chương 3 tác giả trình bày về phương pháp nghiên cứu được thực hiện bằng 2 phương pháp chính đó là nghiên cứu định tính và nghiên cứu định lượng. Ở phương pháp nghiên cứu định tính được thực hiện thông qua thảo luận nhóm của các thành viên điều chỉnh và bổ sung và sự đóng góp ý kiến về mô hình nghiên cứu. Nghiên cứu định lượng được tiến hành với 200 phiếu khảo sát. Thang đo được sử dụng trong nghiên cứu là thang đo Likert 5. Khi có dữ liệu chính thức tác giả sẽ tiến hành tổng hợp thống kê dựa trên những thông tin có được trong cuộc điều tra. Xử lý số liệu, kiểm định độ tin cậy từng thành phần của thang đo thông qua hệ số Cronbach's Alpha, phân tích nhân tố khám phá (EFA), kiểm định giả thuyết mô hình hồi quy bằng phần mềm SPSS 20.0.
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ SẢN PHẨM CHẢ CÁ
Chá cá một món ăn quen thuộc của người Châu Á với bề dày lịch sử đi ra từ nguồn gốc các nước như Nhật Bản, Trung Quốc hay Hàn Quốc. Và người Việt Nam cũng là nước Châu Á rất thích hương vị của chả cá. Nó là một món ăn đường phố phổ biến có ở hầu hết các thành phố của Việt Nam. Và Saigon Food là thương hiệu Việt hàng đầu chuyên bán chả cá với giá cả phải chăng và nhiều hương vị cho khách hàng lựa chọn. Bên cạnh đó, công ty cũng xuất khẩu sản phẩm của mình sang nước ngoài và theo dõi sự cạnh tranh của sản phẩm về chất lượng và giá cả ở các nước đó.
Theo đó chả cá là một loại chả được làm từ thịt của các loại cá ăn được. Chả cá kiểu châu Á thường chứa cá với muối, nước, bột nhồi và trứng. Nó có thể làm bằng sự kết hợp giữa bột cá và surimi. Sản phẩm kết hợp sau đó được định hình và để nguội, rồi được đập vào và tẩm bột bằng máy. Sau đó, chúng thường được chiên với dầu nóng khoảng 180 °C (356 °F) và phải đạt đến nhiệt độ bên trong 75 °C (167 °F). Sau quá trình nấu, chúng được đông lạnh và đóng gói được giữ cho đến khi sử dụng.
Saigon Food là nhà sản xuất chả cá lâu đời và nổi tiếng tại Việt Nam. Công ty Cổ phần Sài Gòn Food được thành lập 18/7/2003, nhà máy được đặt tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc, Bình Chánh, TP.HCM với công suất sản xuất 20 tấn thành phẩm trên ngày, cùng với hệ thống kho lạnh có sức chứa 500 tấn, là một trong những công ty chuyên sản xuất và chế biến các mặt hàng thủy hải sản và thực phẩm chế biến. Chất lượng là tiêu chí số một khi nói đến Saigon Food. Họ đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu được sử dụng để sản xuất đều tươi và chỉ những loại thịt có chất lượng tốt nhất mới được sử dụng cho các sản phẩm của mình. Họ cũng bán cá viên tươi và đông lạnh với nhiều mức chất lượng khác nhau để khách hàng có thể lựa chọn những gì họ muốn mua. Nhưng những năm trở lại đây thì tình hình Covid kéo theo hệ lụy dẫn đến lợi nhuận về mặt hàng chả cá bị giảm sút về mặt đầu ra cũng như đầu vào của doanh nghiệp khi không thể có được nguồn nguyên liệu dồi dào từ thị trường để sản xuất chả cá bán cho người tiêu dùng.
Với hệ thống quản lí chất lượng, tuân thủ nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn chất lượng ISO 9001:2000, và tiêu chuẩn HACCP, BRC do tổ chức Quốc Tế DNV chứng
nhận. Các sản phẩm của Sài Gòn Food được sản xuất theo chu trình khép kín để sản xuất ra những sản phẩm có giá trị cao về dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm và hấp dẫn về hình thức nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng. Trong nhiều năm qua, Saigon Food luôn dẫn đầu thị trường Việt Nam về sản phẩm này vì chất lượng, giá cả và sự sẵn có của sản phẩm. Vì Sài Gòn Food luôn tận tâm với khách hàng và người tiêu dùng, nên Sài Gòn Food luôn cố gắng quảng bá sản phẩm của mình và cung cấp ra khắp thế giới. Công ty cũng đã đầu tư vào thị trường xuất khẩu phục vụ cho những người yêu thích thủy sản Việt Nam ở nước ngoài.
Cho đến nay, khoảng 2 triệu đến 3 triệu tấn cá trên toàn thế giới (chiếm 2% đến 3% sản lượng thủy sản cung cấp) được sử dụng làm nguyên liệu chế biến Chả cá. Và thương hiệu Saigon Food muốn giới thiệu đến khán giả và cho họ biết lý do tại sao Chả cá là một sản phẩm tuyệt vời. Saigon Food đã hoạt động và có chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Họ làm ra đủ loại thực phẩm nhưng nổi tiếng nhất là chả cá do hương vị thơm ngon và chất lượng. Công ty chiếm lĩnh thị trường rộng lớn trên khắp Việt Nam và các nước lân cận như Campuchia, Lào, Thái Lan, Malaysia ... với kim ngạch xuất khẩu chiếm khoảng 60% tổng doanh thu mỗi năm. Và cung cấp sản phẩm đến với những thị trường lớn như: Mỹ, Nhật,…ngoài ra Sài Gòn Food đưa mặt hàng đến thị trường trong nước với tiêu thụ ổn định giá cả hợp lí với người tiêu dùng. Nên vì thế Sài Gòn Food đã ký nhiều hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với các điểm bán tại các siêu thị, cửa hàng bán lẻ như: Coopmart, Emart, BigC, Aeon, Bách hóa xanh, Vinmart, Satrafoods,…ở tại Việt Nam.
4.2. THỐNG KẾ MẪU NGHIÊN CỨU
Nghiên cứu được thực hiện với đối tượng khảo sát là khách hàng đã từng mua sản phẩm Chả cá tại quận Gò Vấp. Tổng cộng có 252 bảng câu hỏi được phát ra, thu về 252 bảng, loại ra 52 bảng không đạt yêu cầu, còn lại 200 bảng, đạt tỷ lệ 79,36%. Bảng câu hỏi được mã hoá và đưa vào xử lý số liệu bằng phần mềm SPSS 20.0 để phân tích. Phân loại 200 người tham gia trả lời theo thành phần giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp, thu nhập khi được đưa vào xử lý.
4.2.1. Kết quả khảo sát về giới tính
Tần số Tỷ lệ % % tích lũy
Nam 70 35,0 35,0
Nữ 130 65,0 100,0 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tổng 200 100,0
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Theo kết quả nghiên cứu cho thấy trong 200 đối tượng khảo sát có 70 người giới tính nam chiếm tỷ lệ 35%, 130 người giới tính nữ chiếm tỷ lệ 65% tham gia trả lời khảo sát. Có sự chênh lệch lớn về giới tính, điều này cho thấy nữ là khách hàng thường mua sản phẩm Chả cá SG Food hơn so với khách hàng nam. Điều này đúng với thực tế của Việt Nam đa số nữ giới thường mua sắm thực phẩm hằng ngày cho gia đình.
4.2.2. Kết quả khảo sát về độ tuổi
Bảng 4.11. Bảng thống kê mô tả độ tuổi
Tần số Tỷ lệ % % tích lũy Dưới 18 tuổi 24 12,0 12,0 Từ 18 – 30 tuổi 144 72,0 84,0 Từ 31 - 45 tuổi 18 9,0 93,0 Trên 45 tuổi 14 7,0 100,0 Tổng 200 100,0
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Từ kết quả khảo sát cho thấy trong 200 đối tượng khảo sát, số lượng lớn nhất là ở độ tuổi 18 - 30 tuổi chiếm 72% (144 người). Tiếp theo là độ tuổi dưới 18 tuổi chiếm 12% (24 người). Độ tuổi từ 31 đến 45 tuổi chiếm 9% (18 người). Cuối cùng, số lượng thấp nhất là độ tuổi trên 45 tuổi chiếm 7% (14 người). Qua đó, cho thấy chủ yếu khách hàng mua sản phẩm Chả cá SG Food tập trung vào độ tuổi 18 – 30 tuổi.
4.2.3. Kết quả khảo sát về nghề nghiệp
Bảng 4.12. Bảng thống kê mô tả nghề nghiệp
Học sinh 22 11,0 11,0
Sinh viên 117 58,5 69,5
Nhân viên văn phòng 40 20,0 89,5
Mục khác 21 10,5 100,0
Tổng 200 100,0
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Từ kết quả khảo sát cho thấy trong 200 đối tượng khảo sát, sinh viên chiếm số lượng nhiều nhất 58,5% (117 người). Tiếp đến là nhân viên văn phòng chiếm 20% (40 người). Học sinh chiếm 11% (22 người). Và cuối cùng những nghề nghiệp khác chiếm số lượng thấp nhất là 10,5% (21 người).
4.2.4. Kết quả khảo sát về mức thu nhập hàng tháng
Bảng 4.13. Bảng thống kê mô tả thu nhập hàng tháng
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Từ kết quả khảo sát cho thấy trong 200 đối tượng khảo sát, những người có thu nhập dưới 5 triệu chiếm tỷ lệ cao nhất 57,5% (115 người). Tiếp đến là những người có thu nhập từ 5 – 10 triệu chiếm tỷ lệ 23,5% (47 người). Những người có thu nhập từ 10 – 15 triệu chiếm tỷ lệ 11% (22 người). Và cuối cùng những người có thu nhập trên 15 triệu chiếm tỷ lệ thấp nhất là 8% (16 người). Tần số Tỷ lệ % % tích lũy Dưới 5 triệu 115 57,5 57,5 Từ 5 - 10 triệu 47 23,5 81,0 Từ 10 - 15 triệu 22 11,0 92,0 Trên 15 triệu 16 8,0 100,0 Tổng 200 100,0
4.3. ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY THANG ĐO
4.3.1. Đánh giá thang đo bằng hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha.
Thang đo trước hết sẽ được phân tích hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha, các biến có hệ số tương quan tổng (item-total correlation) nhỏ hơn 0.3 sẽ bị loại và thang đo dược chấp nhận để phân tích trong các bước tiếp theo khi có độ tin cậy Cronbach’s Alpha từ 0.6 trở lên (Nunnally & Burnstein,1994).
4.3.1.1. Kiểm định độ tin cậy với thang đo “Giá cả sản phẩm”.
Item-Total Statistics Trung bình
thang đo nếu loại biến
Phương sai thang đo nếu loại
biến
Tương quan biến tổng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại
biến
GCSP1 12,09 4,796 ,638 ,826
GCSP2 12,17 4,443 ,701 ,800
GCSP3 12,35 3,997 ,700 ,804
GCSP4 12,16 4,443 ,716 ,794
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Bảng 4.14. Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo Giá cả sản phẩm
Từ kết quả phân tích trên cho thấy: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng thể cả thang đo Giá cả sản phẩm là 0,847>0,6 và hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Corelation) của 4 biến quan sát trong thang đo đều > 0,3. Nên thang đo Giá cả sản phẩm đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng tốt, có đủ độ tin cậy để thực hiện bước phân tích tiếp theo.
4.3.1.2. Kiểm định độ tin cậy với thang đo “Chất lượng sản phẩm”
Item-Total Statistics Reliability Statistics Cronbach's Alpha Tổng số biến quan sát ,847 4 Reliability Statistics Cronbach's Alpha Tổng số biến quan sát ,694 4
Trung bình thang đo nếu
loại biến
Phương sai thang đo nếu
loại biến
Tương quan biến tổng
Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại
biến
CLSP1 12,17 3,485 ,463 ,638
CLSP2 12,06 3,700 ,408 ,671
CLSP3 11,93 3,477 ,500 ,616
CLSP4 12,22 3,084 ,541 ,586
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Bảng 4.15. Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo Chất lượng sản phẩm
Từ kết quả phân tích trên cho thấy: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng thể cả thang đo Chất lượng sản phẩm là 0,694>0,6 và hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Corelation) của 4 biến quan sát trong thang đo đều > 0,3. Nên thang đo Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng tốt, có đủ độ tin cậy để thực hiện bước phân tích tiếp theo.
4.3.1.3. Kiểm định độ tin cậy với thang đo “Nhóm tham khảo”
Reliability Statistics Cronbach's Alpha Tổng số biến quan sát ,654 4 Item-Total Statistics Trung bình
thang đo nếu loại biến
Phương sai thang đo nếu loại
biến (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tương quan biến tổng
Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại
biến
NTK1 10,91 7,530 ,217 ,715
NTK2 11,27 5,474 ,529 ,515
NTK3 11,17 5,267 ,618 ,448
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Bảng 4.16 Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo Nhóm tham khảo
Từ kết quả phân tích trên cho thấy: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng thể cả thang đo Nhóm tham khảo là 0,654>0,6. Hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Corelation) của biến quan sát NTK1= 0,217<0,3, nên loại biến NTK1 và thực hiện lại kiểm định độ tin cậy của thang đo cho 3 biến quan sát còn lại. Kết quả như sau:
Reliability Statistics Cronbach's Alpha Tổng số biến quan sát ,715 3 Item-Total Statistics Trung bình
thang đo nếu loại biến
Phương sai thang đo nếu loại
biến
Tương quan biến tổng
Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại
biến
NTK2 7,38 3,622 ,558 ,594
NTK3 7,28 3,768 ,557 ,596
NTK4 7,17 4,082 ,487 ,680
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Bảng 4.17. Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo Nhóm tham khảo
Từ kết quả phân tích trên cho thấy: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng thể cả thang đo Nhóm tham khảo là 0,715>0,6 và hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Corelation) của 3 biến quan sát trong thang đo đều > 0,3. Nên thang đo Nhóm tham khảo đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng tốt, có đủ độ tin cậy để thực hiện bước phân tích tiếp theo.
4.3.1.4. Kiểm định độ tin cậy với thang đo “Thương hiệu”
Reliability Statistics Cronbach's Alpha Tổng số biến quan sát ,808 4
Item-Total Statistics Trung bình
thang đo nếu loại biến
Phương sai thang đo nếu loại
biến
Tương quan biến tổng
Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
biến
TH1 12,06 3,439 ,577 ,781
TH2 11,99 3,372 ,613 ,765
TH3 12,06 3,122 ,655 ,744
TH4 12,05 2,982 ,656 ,744
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Bảng 4.18. Kết quả đánh giá độ tin cậy thang đo Thương hiệu
Từ kết quả phân tích trên cho thấy: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng thể cả thang đo Thương hiệu là 0,808>0,6 và hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total Corelation) của 4 biến quan sát trong thang đo đều > 0,3. Nên thang đo Thương hiệu đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng tốt, có đủ độ tin cậy để thực hiện bước phân tích tiếp theo.
4.3.1.5. Kiểm định độ tin cậy với thang đo “Hoạt động chiêu thị”
Reliability Statistics Cronbach's Alpha Tổng số biến quan sát ,834 4 Item-Total Statistics Trung bình
thang đo nếu loại biến
Phương sai thang đo nếu
loại biến
Tương quan biến tổng
Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại
biến
HDCT1 11,22 6,662 ,695 ,775
HDCT2 11,17 6,621 ,695 ,775
HDCT3 11,10 7,463 ,613 ,811
HDCT4 11,20 6,912 ,651 ,795
(Nguồn: Xử lý từ dữ liệu khảo sát của tác giả)
Từ kết quả phân tích trên cho thấy: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng thể cả thang đo Hoạt động chiêu thị là 0,834>0,6 và hệ số tương quan biến tổng (Corrected Item – Total