địa phương tại Việt Nam
Nghề nuôi cá biển của Việt Nam mới được quan tâm phát triển từ đầu thập niên 90 của thế kỷ 20, còn non trẻ so với các nước trong khu vực Đông Nam Á và nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, Việt Nam có đầy đủ tiềm năng và lợi thế để phát triển nghề nuôi biển với trên 3.200 km bờ biển, dọc ven biển có nhiều eo, vịnh kín gió, có trên 4.000 hòn đảo lớn nhỏ với điều kiện tự nhiên thuận lợi cho nuôi trồng, gần thị trường tiêu thụ cá sống lớn là Trung Quốc, Hồng Kông.
Ở Việt Nam, cá vược phân bố dọc theo bờ biển các tỉnh như Quảng Ninh, Hải Phòng, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định, Khánh
28
Hoà, Bình Thuận, Vũng Tàu, Nam Bộ và quần đảo Trường Sa. Việc nghiên cứu về cá Vược còn rất ít, thực hiện chưa đồng bộ và chưa có hệ thống. Hiện nay vẫn chưa có một số liệu thống kê cụ thể nào về sản lượng, quy mô nuôi cá vược trên cả nước.
Cá Vược là đối tượng nuôi đầy triển vọng của nghề nuôi cá nước lợ, mặn ở vùng Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Cá Vược là loại cá rộng muối, thích hợp với cả hai hình thức nuôi ao và nuôi lồng bè. Chúng là những loài cá dữ nhưng trong điều kiện nuôi có thể luyện cho chúng ăn thức ăn hỗn hợp. Mặc dù nước ta có tiềm năng cả về diện tích, môi trường sinh thái và thị trường tiêu thụ nhưng nghề nuôi cá vược còn chưa phát triển so với các nước trong khu vực và trên thế giới. Cá Vược được nuôi chủ yếu trong ao đất với qui mô nhỏ ở các tỉnh miền Trung và Nam Bộ. Nguồn cá giống từ biển vào đầm theo thuỷ triều, hình thức nuôi chủ yếu là quảng canh. Cá Vược cũng được đưa vào nuôi lồng trong biển ở Quảng Ninh (Phạm Văn Cửu, 2007). Những năm gần đây, người dân phía Bắc cũng đã thử nghiệm nuôi cá vược trong ao nước lợ ở vùng ven biển, nuôi ghép với cả truyền thống trong ao nước ngọt. Đặc biệt cả Vược là đối tượng nuôi có hiệu quả cao trên các ao nuôi tôm đã bị bỏ hoang do cá thích nghi được với ngưỡng môi trường rộng, có tốc độ tăng trưởng nhanh, dễ nuôi và giá thành cao, ... Đã có nhiều hộ nông dân đã coi cá vược là một đối tượng thay thế khi nghề nuôi tôm Sú không còn mang lại hiệu quả ở một số vùng do phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường và dịch bệnh. Thực tế trong dân đã có nhiều hộ nuôi cá vược thành công, năng suất đạt được trên 5 tấn/ha.
Môi trường nuôi phù hợp cho cá vược có diện tích rất lớn, tuy nhiên nghề nuôi cá vược chưa phát triển mạnh; việc nuôi vỗ thương phẩm loài cá vược nhìn chung còn rất hạn chế và việc nghiên cứu cá Vược ở nước ta vẫn còn ít, mặc dù loài cá này đã được sản xuất giống nhân tạo và nuôi thương phẩm ở nhiều nước trong khu vực Đông Nam Á và trên Thế giới (chủ yếu là
29
loài cá vược (Lates calcarifer) được sinh sản nhân tạo và nuôi thương phẩm). Vấn đề nghiên cứu sản xuất giống nhân tạo và xây dựng quy trình nuôi phù hợp để từng bước đưa loài cá này trở thành đối tượng nuôi kinh tế, cho vùng ven bờ và nuôi lồng là việc làm hết sức cần thiết hiện nay ở nước ta. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình nuôi thương phẩm và sản xuất thành công thức ăn công nghiệp cho cá vược là vấn đề cần quan tâm để đưa nghề nuôi cá vược ở Việt Nam đạt hiệu quả cao.
*Tỉnh Sóc Trăng
Tuy là vụ nuôi đầu, còn ít kinh nghiệm, nhưng ông Lý Phước Mộc, ấp Cảng Buối rất thành công với mô hình nuôi cá chẽm thương phẩm. Được biết, trước đây gia đình ông Mộc chủ yếu nuôi tôm thẻ nhưng khoảng 1 năm nay, ông đã chuyển 3 ao (diện tích khoảng 14.000m2) sang nuôi cá chẽm. Ông Mộc thả 62.000 con giống cá chẽm, kích cỡ khoảng 1,5cm, bước đầu mang lại hiệu quả kinh tế tương đối cao. Ông Mộc chia sẻ: “Tùy theo kích cỡ của cá chẽm giống mà thời gian và mật độ nuôi cũng khác nhau. Nuôi càng lâu thì cá càng lớn, nhưng khoảng 10 tháng là phù hợp nhất, trọng lượng trung bình khoảng 1,2kg. Vụ này, ước tính sản lượng khoảng 20 tấn cá thương phẩm. Với giá bán 75.000 đồng/kg, sau khi trừ chi phí, tôi cũng lời gần 400 triệu đồng”. Cũng theo ông Mộc, nuôi cá chẽm đòi hỏi nguồn vốn cao nhưng lại ít rủi ro hơn so với nuôi tôm, hơn nữa cá chẽm có giá trị kinh tế cao, dễ nuôi do có khả năng thích nghi với điều kiện môi trường, với các loại thức ăn. Tuy nhiên, cá chẽm cần nhiều ôxy nên lúc nào cũng phải có máy phát dự phòng dùng khi cúp điện để tránh thiệt hại (K. Thoa, 2018).
*Tỉnh Thái Bình
Tại xã Đông Giang, huyện Đông Hưng, Thái Bình, được sự hỗ trợ của phòng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 02 hộ dân là hộ ông Trần Văn Nghĩa và bà Phạm Thị Liên đã triển khai thực hiện mô hình nuôi cá vược nuôi thương phẩm ở 2 ao. Ao của hộ ông Trần Văn Nghĩa diện tích 2.200 m2 và bà
30
Phạm Thị Liên diện tích 2.800 m2, Cá Cược được tha tuổi với mật độ 1,2 con/ m2 (cỡ cá giống 6-8 cm/ con), sử dụng thức ăn là cá liền (loại cá mè hương, giống) có sẵn trong ao vào tháng đầu tiên và cá tạp vào các tháng tiếp theo. Kết quả sau 6 tháng nuôi cá đạt cỡ thương phẩm hệ số thức ăn là 6,5 – 7,0. Hộ ông Nghĩa có sản lượng đạt 1,478 kg tương đương với năng suất là 7,95 tấn/ ha cho lãi 39,3 triệu sào, hộ bà Liên đạt sản lượng 1.646 kg tương đương với năng suất là 5,88 tấn/ ha cho lãi 21,7 triệu/ ha (Đoàn Quang Vinh, 2007).
Từ đầu năm 2008, Phòng Nông nghiệp & PTNT đã đưa một số chủ hộ thực hiện mô hình đi tham quan học tập kinh nghiệm nuôi cá vược tại Trường đại học Nha Trang (Khánh Hòa). Sau đó, cá vược được đưa về nuôi thứ nghiệm trên diện tích 1,5 ha với số lượng 25.000 con (mật độ khoảng 1,67 con/ m2), cỡ giống từ 1 - 1,5 cm. Sau 7 tháng nuôi, mô hình đã đạt một số kết quả bước đầu với kích cỡ thu hoạch bình quân 1kg/ con, sản lượng đạt 6 tấn. Hộ nuôi thử nghiệm Phùng Ngọc Hải đã thu lãi ròng hơn 60 triệu đồng. Thực tế cho thấy, cá vược là đối tượng nuôi khá thích hợp ở vùng nước mặn lợ, cá có tốc độ sinh trưởng và phát triển nhanh. Với cỡ giống từ 1 - 1,5 cm sau 7 tháng có thể đạt 0,9 – 1 kg/ con (Quốc Hải, 2009).
Như vậy, theo các mô hình nuôi cá vược trong dân, mật độ cá thả từ 1,2 - 2 con/ m² tuỳ thuộc vào kích cỡ cá thả, sau 6 - 7 tháng nuôi cá vược có thể đạt đến kích cỡ thương phẩm, năng suất đều trên 5 tấn/ ha. Cá nuôi ít bị mắc bệnh, chất lượng cá thơm ngon được thị trường ưa chuộng. Việc nuôi cá vược thành công sẽ góp phần đa dạng hóa đối tượng nuôi, tạo tiền đề để chuyển đổi đối tượng nuôi trên một số diện tích nuôi tôm kém hiệu quả.
Đến nay, cá vược đang dần trở thành đối tượng nuôi phổ biến trong dân. Tuy nhiên, nghề nuôi cá vược ở Việt Nam mới chỉ dừng lại ở qui mô nhỏ, phát triển manh mún. Các nghiên cứu công nghệ nuôi, mô hình nuôi cá vược tại Việt Nam chưa có nhiều công bố. Tài liệu phục vụ cho nuôi thương phẩm còn hạn chế, mới chỉ dừng lại ở việc dịch tài liệu và phổ biến các công trình
31
nghiên cứu của nước ngoài dưới dạng tài liệu khuyến ngư, tờ rơi. Việc phát triển nuôi cá Vược trong dân chủ yếu xuất phát từ kinh nghiệm thực tế và qua tập huấn khuyến ngư, nên hiệu quả nuôi chưa cao. Để nghề nuôi cá vược đem lại hiệu quả cao hơn nữa thì cần phải có những nghiên cứu sâu hơn và hoàn thiện quy trình nuôi thương phẩm, để ứng dụng vảo điều kiện nuôi thực tế, giúp người nuôi giảm thiểu những rủi ro thiệt hại thường gặp trong nghề nuôi trồng thủy sản nói chung và trong nghề nuôi cá vược nói riêng.
Từ các thông tin về đặc điểm sinh học cá vược, tình hình nuôi và công nghệ nuôi cá vược trên thế giới và tại Việt Nam cho thấy, không có một mô hình nuôi cố định nào được áp dụng trong nuôi cá vược. Việc lựa chọn mô hình nuôi cụ thể để nuôi cá vược đều dựa vào mức đầu tư, nguồn thức ăn, kỹ thuật chăm sóc phù hợp với điều kiện thực tế của người nuôi.
Cá Vược có giá trị kinh tế cao, dễ nuôi, có tốc độ phát triển tốt, có đặc điểm sống phù hợp với các vùng nuôi nước lợ, đặc biệt là các ao nuôi tôm sú vùng triều, được nuôi với nhiều hình thức nuối: nuôi trong ao đất, nuôi lồng tại nhiều địa phương: Khánh Hoà, Bà Rịa Vũng Tàu, Bình Định ...
Cá Vược thương phẩm ngoài tiêu thụ nội địa, chủ yếu để xuất khẩu sang Hồng Kông, Đài Loan, Pháp, Mỹ, ... Hiện nay đã có nguồn giống nhân tạo đảm bảo chất lượng và số lượng cho nghề nuôi thương phẩm. Sau 6 - 8 tháng nuôi, cá đạt cỡ thương phẩm từ 0,8 – 1,2kg / con , tỷ lệ sống đạt trên 70%, đạt năng suất khoảng 7 tấn/ ha.