Cá vược thương phẩm mang đặc trưng của sản phẩm thủy sản, cá vược thương phẩm đến vụ thu hoạch để lâu sẽ giảm trọng lượng, đòi hỏi phải cung câp nhiều thức ăn cho cá vược thương phẩm so với thời kì tăng trưởng. Do đó, đến mùa vụ hộ nuôi phải mau chóng thu hoạch và tiêu thụ cá ra thị trường. Hệ thống tiêu thụ tại xã Thụy Hải khá đơn giản, thể hiện qua sơ đồ 4.1 dưới đây:
96,3%
3,7%
Sơ đồ 4.1 Kênh tiêu thụ cá vược của các hộ điều tra
Hộ nuôi cá vược Thương nhân thu gom Cơ sở chế biến Xuất khẩu Người tiêu dùng Người tiêu dùng
61
Ta thấy, kênh tiêu thụ cá vươc của các hộ nông dân xã Thụy Hải được thể hiện rõ nhất qua 2 kênh tiêu thụ. Kênh tiêu thụ thứ nhất, cũng là kênh tiêu thụ chủ đạo của xã, các hộ nuôi cá vược tiến hành thu hoạch và bán cá cho tư nhân thu gom (tư thương), tư thương cũng có 2 nguồn bán cá đó là bán cho các cơ sở chế biến thành thành phẩm để xuất khẩu sau đó bán cho người tiêu dùng, các tư thương còn bán cá vược thương phẩm cho người tiêu dùng trong nước khu vực Hải Phòng, Quảng Ninh, ... Đây là khu vực được đánh giá là thị trường tiêu thụ các vược thương phẩm nguyên con rất lớn, thường được sử dụng làm nguyên liệu cho món cá hấp tại các nhà hàng trong các sự kiện. Kênh tiêu thụ thứ hai là kênh tiêu thụ đơn giản, các hộ nuôi bán trực tiếp cho người tiêu dùng xung quanh xã tại các chợ lân cận.
Theo kết quả điều tra, hầu hết cá vược đều được bán cho các tư nhân thu gom tại địa phương, riêng huyện Thái Thụy có 2 tư nhân lớn chuyên thu gom. Vào mùa thu hoạch, cá vược thương phẩm đa số được bán cho các tư thương, chiếm 96,3% tổng sản lượng cá vược của xã. Một số hộ quy mô nhỏ và trung bình thấy tư thương giá thấp hơn nên tự đi ra chợ bán trực tiếp cho người tiêu dùng. Các tư nhân thu gom hầu hết tự liên lạc và tìm đến các hộ nuôi cá vược khi đến mùa vụ thu hoạch.
Nhu cầu về cá vược hàng năm khá lớn, yêu cầu chất lượng và khối lượng cá thương phẩm cao, các hộ nuôi chưa đáp ứng hết được yêu cầu của người mua. Vì vậy, giá bán cá vược rất bấp bênh, phụ thuộc vào tư thương rất nhiều. Vấn đề đầu ra của cá vược cũng được đánh giá là không ổn định, câu chuyện được mùa mất giá xảy ra làm cho đến mùa thu hoạch cá giá thường thấp nếu năm được mùa. Các tư nhân thường thỏa thuận giá theo tiêu chí giá của thị trường, kích cỡ cá và độ đồng đều của cá thì sẽ được tư nhân đến tận đầm thu mua. Sau khi thu gom với số lượng cá vừa đủ, tư thương sẽ bán cá cho những cơ sở chế biến khác để họ chế biến, và bán cho một số siêu thị, nhà hàng để tiêu thụ.
62
Biểu đồ 4.1 dưới đây thể hiện sự biến động giá bán cá vược thương phẩm của hộ cho các tư nhân thu gom giai đoạn 2017-2019.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019
Thấp nhất Trung bình Cao nhất
Biểu đồ 4.1 Biến động giá bán cá vược thương thẩm của các hộ điều tra giai đoạn 2017-2019
(Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra ,năm 2020)
Những năm trở lại đây, giá cá vược được đánh giá là ổn định giao động từ 70 – 80 nghìn đồng/ 1 kg. Vào đúng vụ cá năm 2017 là giá cá vược thương phẩm bình quân là 70 nghìn đồng/ 1kg, giá cao nhất là 75 nghìn đồng/ 1kg. Năm 2019 thì được các hộ đánh giá là năm được mùa và được giá, giá cao hơn so với mọi năm, giá bán phổ biến đạt 80 nghìn đồng/ 1 kg. Tính trung bình thì các hộ sẽ bán được cá với giá 81 nghìn đồng/kg, có một số hộ có thể bán cao hơn vài giá, giá cao nhất là 85 nghìn đồng/ 1 kg. Tuy nhiên, đó là giá bán cất, tức là hộ nuôi thu hoạch bán trực tiếp tại đầm cho tư nhân thu mua hoặc thương lái, giá cá vược các hộ nuôi bán ngoài chợ thì cao hơn, vào mùa cá giá cá rơi vào khoảng 100 nghìn đồng đến 120 nghìn đồng một kilogam cá thương phẩm, nếu hộ nuôi lưu cá và bán cá vược vào mùa đông thì giá cá vược có thể cao từ 150 nghìn đồng đến 170 nghìn đồng một kilogam. Mặc dù giá cá vược tại các chợ cao nhưng lượng tiêu thụ rất ít và chậm, vì vậy có rất ít các hộ bán cá ngoài chợ, đa số các hộ nuôi bán cho tư thương vào chính vụ để chuẩn bị ao đầm bước sang vụ nuôi khác. Những năm gần đây, thời tiết
63
được đánh giá là khá thuận lợi, người dân ít gặp phải tình trạng thất thu. Tuy nhiên, giá cá vược thấp, không ổn, không kiểm soát được dẫn tới việc giá trị sản xuất kém, thu thập của người dân từ nghề nuôi cá chưa thực sự cao.