IV. Các vấn đề cần quan tâm khi xuất khẩu hàng thuỷ sản sang thị trờng Mỹ.
4.3 Quy định về vệ sinh dịch tễ.
Mỹ đa ra các tiêu chuẩn về vệ sinh dịch tễ nhằm đảm bảo an toàn và vệ sinh cho ngời tiêu dùng, tuy nhiên đôi khi những điều kiện này lại trở thành các
rào cản vô hình đối với hàng hoá nhập khẩu vào Mỹ, đặc biệt là đối với các nớc đang phát triển nh Việt Nam.
Từ ngày 18/12/1997, việc áp dụng HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point- Phân tích nguy cơ và kiểm soát các khâu trọng yếu) để kiểm soát an toàn thực phẩm trở thành một yêu cầu bắt buộc đối với các doanh nghiệp sản xuất hàng thuỷ sản tại Mỹ và các doanh nghiệp muốn xuất khẩu hàng thuỷ sản vào Mỹ.
Hệ thống HACCP chỉ có tính chất bắt buộc đối với các công ty chế biến thực phẩm tại những lãnh thổ thừa nhận HACCP nh Mỹ. Các công ty thực phẩm nớc ngoài không có nghĩa vụ tuân thủ các quy định về HACCP. Tuy nhiên, điều đó chỉ đúng trên danh nghĩa còn trên thực tế nếu nhà nhập khẩu của Mỹ mua nguyên liệu từ nớc ngoaì thì họ phải chịu trách nhiệm về nguyên liệu đó theo nguyên tắc HACCP kể từ khi hàng đến cửa khẩu. Cơ chế này buộc họ phải đòi hỏi các nhà xuất khẩu nớc ngoài tuân thủ các nguyên tắc HACCP. Chính vì vậy, không riêng gì các nhà xuất khẩu Việt Nam, đối với các doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản ở các nớc khác cũng vậy, nếu muốn thâm nhập vào thị trờng Mỹ thì không còn cách nào khác là phải ứng dụng hệ thống HACCP trong sản xuất hoặc thuyết phục các nhà nhập khẩu Hoa Kỳ ( bằng chứng chỉ hoặc báo kiểm tra) rằng mình đã đi theo đúng các nguyên tắc của hệ thống phòng ngừa các nguy cơ này.
Chơng trình kiểm soát vệ sinh an toàn chất lợng này đợc áp dụng đối với mặt hàng thuỷ sản và từ lâu đã trở nên nổi tiếng bởi sự khó khăn của nó, và cũng bởi bản thân nó không chấp nhận bất cứ một tiêu chuẩn quốc tế nào khác, kể cả tiêu chuẩn kiểm tra chất lợng của EU. Chính vì vậy, muốn xây dựng HACCP theo “kiểu Mỹ”, doanh nghiệp Việt Nam cần phải đảm bảo đầy đủ các điều kiện sản xuất bao gồm nhà xởng, kho tàng, dây chuyền sản xuất, môi tr- ờng sản xuất, máy móc thiết bị và cả con ngời theo các quy chuẩn cơ bản của GMP ( Quy phạm sản xuất tiêu chuẩn- Good Manufacturing Procedure) và của SSOP (Quy phạm vệ sinh- Sanitation Standard Operating Procedure). Điều đó cũng có nghĩa là các hoạt động giám sát an toàn vệ sinh thông qua việc kiểm
tra các hồ sơ vận hành, kiểm tra hoạt động sửa chữa khi các giới hạn bị vi phạm, giám sát chặt chẽ vệ sinh sản xuất và vệ sinh cá nhân của công nhân trong tất cả các khâu sản xuất và chế biến đều cần đ… ợc chú ý một cách cao độ. Trong khi đó, một tham khảo đáng lu ý là cho tới nay, mới chỉ có khoảng vài chục doanh nghiệp thuỷ sản Việt Nam đạt đợc tiêu chuẩn HACCP, một con số hầu nh không đáng kể trong tổng số doanh nghiệp hải sản Việt Nam. Chính vì vậy, trong thời gian tới, để có thể đẩy mạnh đợc xuất khẩu thuỷ sản sang thị trờng rộng lớn này, các doanh nghiệp Việt Nam cần phải đầu t đổi mới công nghệ chế biến theo tiêu chuẩn HACCP nhằm tạo ra những sản phẩm đáp ứng đ- ợc các yêu cầu khắt khe của thị trờng Mỹ.