IV. Tình hình khuyết tật của mĩn ăn V Những nhận xét khác
e. Một số nước Đơng Na mÁ
Các nước Lào, Cam-Pu-Chia, Thái Lan cĩ những đặc điểm ăn uống tương tự như Việt Nam. Thái Lan cĩ nhiều điểm giống Trung Quốc; cả ba nước này thích vị cay gắt của ớt, sử dụng nhiều ớt.
Ấn Độ và Malaixia cĩ người đạo Hồi kiêng thịt lợn, người theo đạo Phật khơng ăn thịt bị. Ở Malaixia cĩ nhiều kiều dân Trung Quốc nên cách ăn của bộ phận này mang bản sắc của ăn uống Trung Quốc.
Đa số dân Ấn Độ ăn chay, sử dụng các mĩn ăn từ gạo, rau, quả, sữa và sản sản phẩm của sữa, trứng.
Người Indonexia ăn uống tương tự người Ấn Độ, nhưng gia vị nổi bật nhất của họ là cari, ưa dùng màu vàng trong chế biến mĩn ăn.
Riêng người singapore cĩ những đặc điểm ăn uống giống người châu Âu.
3.2.1.2 Đặc điểm ăn uống của các nước Âu – Mỹ
a. Pháp
Về nguyên liệu, người Pháp sử dụng hầu hết các chủng loại nguyên liệu. Nét nổi bật là họ sử dụng rượu vang, rượu mùi, bia...trong chế biến nhiều mĩn ăn làm chúng cĩ mùi, vị rất đặc trưng.
Trong chế biến, người Pháp rất chú trọng các mĩn xốt, cĩ tới hơn 3.000 thứ xốt được người Pháp sử dụng trong các mĩn ăn. Người pháp cũng ưa dùng và dùng nhiều các mĩn ăn chế biến độc lập từ rau hoặc thức ăn đệm từ rau, các loại salade, xúp trong và xúp nghiền, sữa chua và phomát…
Cách ăn và tập quán ăn của người Pháp nĩi riêng, của các nước Âu – Mỹ nĩi chung là thức ăn chia theo từng người, khơng bày chung vào các bát, đĩa như trong ăn Á, mỗi người sử dụng một bộ đồ ăn, trong đĩ mỗi một mĩn ăn thường cĩ dụng cụ riêng. Các mĩn ăn được phục vụ theo trình tự nhất định.
Người Pháp cũng ăn ba bữa trong ngày, bữa sáng ăn nhẹ, bữa trưa và tối là bữa ăn chính, trước khi ăn tráng miệng, họ thường ăn fomage.