Cân bằng N có thể xảy ra các trường hợp: cân bằng (thăng bằng), cân bằng dương và cân bằng âm. Giá trị N tắch lũy phụ thuộc vào loại thức ăn, khả năng tiêu hóa và sử dụng, gia súc (loài, thời kỳ sinh trưởng, trạng thái sức khỏe...).
Thắ nghiệm cân bằng N: Thắ nghiệm cân bằng N ựược tiến hành trên gia súc có trạng thái sinh lý bình thường, thông thường gia súc trưởng thành vì sự tiêu hóa, hấp thu và trao ựổi N hoàn chỉnh hơn. Gia súc ựược nuôi trên cũi trao ựổi hoặc nuôi tại chuồng, có máng ăn, uống, thiết bị thu phân và nước tiểu. Thắ nghiệm này ựược tiến hành như một thắ nghiệm tiêu hóa nhưng chỉ khác là có thu cả nước tiểu. Mỗi giai ựoạn thường kéo dài 17-20 ngày, trong ựó mỗi giai ựoạn: thắch nghi và thắ nghiệm là 7-10 ngày, tùy theo loài gia súc và thức ăn thắ nghiệm. Trong giai ựoạn thắ nghiệm, phân và nước tiểu ựược thu và xác ựịnh chắnh xác khối lượng hàng ngày. Sau mỗi giai ựoạn thắ nghiệm, người ta lấy mẫu thức ăn, phân và nước tiểu ựể phân tắch N. Thắ nghiệm cân bằng N khó hơn thắ nghiệm tiêu hóa vì phải thu phân, nước tiểu và cân số lượng gia súc lớn. Tuy nhiên, thắ nghiệm cân bằng N trên gia cầm tiến hành dễ hơn vì chất thải (phân, nước tiểu) ựổ ra cùng một chỗ.
dưỡng của thức ăn. Thức ăn có N tắch lũy lớn thì có giá trị dinh dưỡng lớn. N tắch lũy có giá trị âm trong trường hợp thức ăn kém tiêu hóa, hấp thu và sử dụng (giá trị dinh dưỡng thấp) ựối với gia súc già và bị bệnh. N tắch lũy dương trong trường hợp thức ăn dễ tiêu hóa và ựược cơ thể sử dụng tốt ựối với gia súc sinh trưởng. đối với gia súc trưởng thành hoặc gia súc ở trạng thái duy trì, N tắch lũy bằng không (cân bằng).
2.3.1.2. Cân bằng cácbon
Trao ựổi cácbon (C): Trong thức ăn, C có trong thành phần hydrat cacbon (ựường, tinh bột và xơ), lipit và protein còn trong cơ thể gia súc C có chủ yếu trong các chất hữu cơ tắch lũy (mỡ, protein) và không ựáng kể trong glycogen. điều ựó cho thấy sự chuyển hóa C khác với N như ựã ựề cập ở trên.
Cân bằng C (C tắch lũy) = C thức ăn Ờ (C phân + C nước tiểu + C khắ tiêu hóa). Giống như N, C còn mất qua mồ hôi, thở và các con ựường khác rất khó xác ựịnh.
Thắ nghiệm cân bằng C: Thắ nghiệm cân bằng C ựược tiến hành trong thiết bị ựặc biệt gọi là buồng hô hấp kắn (Respiration champer). Gia súc ựược nhốt trong buồng kắn có bộ phận thu CO2 và hơi nước thải ra. Buồng gắn liền với máng ăn, uống và thậm chắ hệ thống vắt sữa. Ô-xy cung cấp cho gia súc phải qua máy ựo. đồng thời ựo lượng CO2 thải ra vào cuối ngày. Nếu có khắ CH4 thải ra thì phải lấy mẫu phân tắch.
Lượng C ăn vào từ thức ăn, thải qua phân và nước tiểu ựược xác ựịnh rõ ràng, và tắnh toán lượng C thải qua khắ cacbonic và mêtan. Nhưng khắ cacbonic thải ra không chỉ do ô-xy hóa chất hữu cơ mà còn sản sinh từ việc tổng hợp nguyên liệu của cơ thể.
Ý nghĩa: Giá trị C tắch lũy là cơ sở ựể xác ựịnh giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Tuy nhiên phương pháp này tiến hành phức tạp và tốn kém nên ắt
ựược áp dụng trong nghiên cứu một cách rộng rãi. Sơ ựồ tóm tắt trao ựổi C.
C thức ăn
C trong phân
C tiêu hóa
C trong nước tiểu