Sự duy trì ổn ựịnh hàm lượng canxi trong máu là một trong những cơ chế ựiều tiết nhạy bén nhất của cơ thể. Canxi huyết dao ựộng xung quanh 10mg% gặp ở nhiều loài ựộng vật, nhiều lứa tuổi và ở các mùa vụ khác nhau. Sau ựây là một số yếu tố chắnh ảnh hưởng ựến quá trình trao ựổi canxi trong cơ thể:
- Tuyến cận giáp (phó giáp: parathyroid gland): đóng vai trò quyết ựịnh trong việc ổn ựịnh sự chuyển hóa canxi Ờ photpho của cơ thể ựộng vật. Khi nồng ựộ canxi huyết giảm, tuyến cận giáp tiết parathyroid hormone (PTH) kắch thắch giải phóng canxi từ mô xương, khôi phục lại nồng ựộ sinh lý của canxi trong máu. Mặc khác, PTH kắch thắch ựào thải photpho qua nước tiểu nhờ vậy lượng ion canxi tự do tăng (không bị gắn thành tổ hợp canxiphotphat vô hoạt). Gia cầm ăn khẩu phần nghèo canxi và photpho, tuyến cận giáp tăng sinh và hoạt tắnh hormone ựược nâng cao. Ở gà mái khi bước vào thời kỳ sinh sản, tuyến cận giáp phát triển về khối lượng rõ rệt, ựặc biệt là khi khẩu phần thiếu hụt canxi và vitamin D.
- Calcitonin: Là một hormone tham gia tắch cực vào quá trình ựiều hòa nồng ựộ canxi trong máu. Khi nồng ựộ canxi trong máu cao quá ngưỡng thì tế bào tuyến tiết calcitonin ựể giảm chỉ số này ở máu. Calcitonin kìm hãm quá
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 20
trình dị hóa ở xương nhưng sự tạo xương vẫn diễn ra, canxi và photpho bị lắng ựộng mạnh ở xương nên nồng ựộ ion tự do của chúng trong máu hạ.
- Calcitriol (1,25 (OH)2-D3): đây là một dẫn xuất của vitamin D3, có vai trò ựiều tiết tắch cực quá trình hấp thu và sử dụng canxi, photpho trong cơ thể ựộng vật.
Vitamin D3 phải trải qua hai phản ứng hydroxyl hóa ở gan và thận ựể trở thành chất có hoạt tắnh sinh học. Tại tế bào gan, enzyme 25-hydroxylase gắn một OH vào vị trắ cacbon 25 và tại tế bào thận enzyme 1-α hydroxylase gắn thêm một OH vào cacbon 1α ựể cho ra 1,25 (OH)2-cholecalciferol, có hoạt tắnh hormone.
- Ergocalciferol (Vitamin D2): có nguồn gốc từ men bia và thực vật. Sự chuyển hóa của vitamin D2 trong cơ thể ựộng vật ựể trở thành hoạt chất hormone cũng diễn ra theo cách tương tự. Tuy nhiên, hiệu lực với việc phòng trị chứng còi xương ở gia cầm non của vitamin D3 cao gấp 10 lần so với ergocalciferol.
Hình 2.3. Sự hình thành vitamin D3 và D2 trong cơ thể
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 21
Sau khi hình thành ở tế bào thận, calcitriol ựược ựưa tới máu ựể tới cơ quan ựắch là ruột non và xương. Ở tế bào niêm mạc ruột, calcitriol gắn với receptor ựặc hiệu tại bào tương và ựược chuyển vào nhân. Tại ựây nó hoạt ựộng như một yếu tố ựiều tiết, ựẩy mạnh quá trình sao chép và dịch mã ựể tạo ra protein gắn canxi (calcium binding protein), còn gọi là calbindin (Underwood và Stutle, 1999). Nhờ vậy, canxi trong thức ăn ựược vận chuyển qua lớp niêm mạc ruột và vào máu. để giữ ựược trạng thái trung hòa ựiện tắch, ựồng thời với các ion Ca2+, calbindin còn thu hút và vận chuyển các anion photphat PO43-. Ở xương, calcitriol tác ựộng tương tự như PTH: kắch hoạt quá trình nhả Ca2+ và PO43-. Tuy nhiên, trong cơ thể sống do sự hấp thu canxi từ ruột ựược tăng cường nên quá trình thu nạp canxi, photpho vào xương chiếm ưu thế so với sự tiêu xương (Bùi Hữu đoàn, 1999).
Hình 2.4. điều hòa chuyển hóa canxi trong cơ thể Tuyến phó giáp trạng Canxi máu thấp, tăng tiết PTH Gan Thận Tăng hình thành calcitriol Giảm bài tiết canxi
Tăng bài tiết photpho
Ruột non
Tăng hấp thu canxi và photpho của thức ăn
Tăng canxi trong máu Xương Giải phóng
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 22